- Rien ne me fait plus plaisir qu’une tarte aux pommes toute américaine faite de pommes croquantes et acidulées dans une pâte à tarte feuilletée.
- A propos de ce caramel salé…
- J’espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de tarte aux pommes autant que ma famille !
- Ingrédients
- Instructions
- Note : Cette recette de tarte aux pommes a été développée en partenariat avec mes amis de Green Mountain Grills. Je ne travaille qu’avec des marques que j’utilise et que je soutiens !
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Rien ne me fait plus plaisir qu’une tarte aux pommes toute américaine faite de pommes croquantes et acidulées dans une pâte à tarte feuilletée.
J’ai pris ma tarte préférée de toutes les tartes et j’ai ajouté deux ingrédients spéciaux qui se marient parfaitement avec les pommes : Bourbon et caramel salé, et je les ai embrassés avec de la fumée en les fumant/cuisant sur mon fumoir à granulés Green Mountain Grill !!
Maintenant, mon aliment réconfortant ultime est un aliment réconfortant qui rencontre le food porn. Mon chef dégustateur dit que c’est mon « meilleur dessert » et son préféré actuel – jusqu’au prochain ! Ha!
A propos de ce caramel salé…
Notez, j’utilise le terme « caramel » de façon libre ici car j’utilise en fait le Dulce De Leche, qui est un cousin du caramel. Le Dulce De Leche est une concoction paradisiaque populaire dans les Pays d’Amérique Latine et est utilisé seul ainsi que dans des desserts comme le « Tres Leches ».
J’habite dans le sud de la Floride et le Dulce De Leche est un mode de vie par ici et peut être facilement trouvé à l’épicerie.
La différence essentielle entre le Dulce De Leche et le Caramel est que le Dulce De Leche est fait à partir de lait condensé sucré alors que le caramel est fait à partir de sucre et d’eau.
Si vous ne trouvez pas facilement une boîte de Dulce De Leche à votre épicerie, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez substituer une sauce caramel plus facile à trouver et utiliser la même méthode d’application ci-dessous. Si vous voulez la faire à partir de zéro, allez-y ! (La méthode consiste essentiellement à mettre une boîte de lait concentré sucré dans de l’eau bouillante pendant quelques heures…)
J’adore cuisiner sur mon fumoir à granulés Green Mountain Grill- c’est tout aussi facile que d’utiliser votre four mais tout finit par avoir une impressionnante saveur fumée !
La beauté d’un fumoir à granulés est qu’ils sont aussi faciles à utiliser qu’un four, mais ils confèrent également une saveur fumée que vous ne pouvez pas obtenir dans votre four. J’ai cuit cette tarte aux pommes sur mon Daniel Boone de Green Mountain Grill. Le goût fumé combiné au bourbon, au caramel salé et aux pommes en ont fait une recette pour les livres, ou le blog, lol.
J’ai utilisé mes emporte-pièces star wars sur cette pâte à tarte que j’ai achetée sur Amazon. Vous pouvez vous procurer ces emporte-pièces ici : http://amzn.to/2BQ0aEP
Finissez chaque pièce avec un filet supplémentaire de sauce au caramel salé avec la poche à douille faite maison- cela fait une belle présentation et a un goût génial avec un peu de caramel salé supplémentaire !
J’espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de tarte aux pommes autant que ma famille !
Ingrédients
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- 2 croûtes de tarte réfrigérées
- 5-tasses de pommes tranchées, équivalent à 6 pommes petites-moyennes hachées
- 1/2 tasse de cassonade foncée
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1 pincée de chaque : noix de muscade, piment de la Jamaïque, gingembre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de dulce de Leche
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- 1 cuillère à soupe de sel marin fumé Maldon ou de sel marin ordinaire
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Instructions
- Pelez grossièrement les pommes avec un épluche-légumes pour enlever la majorité de la peau (il n’est pas nécessaire que ce soit parfait), puis hachez-les et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez le bourbon, les épices, la cassonade et le beurre et mélangez le tout.
- Puis, laissez vos croûtes à tarte réfrigérées légèrement décongelées et ramollies hors du réfrigérateur. Je préfère cuire dans une poêle en fonte de 12″ pour les tartes sur mon fumoir, mais une assiette à tarte fonctionnerait aussi bien.
- Sur une poêle ou un moule à tarte préalablement graissé, étalez la pâte à tarte dans la poêle en essayant de faire remonter la pâte sur les côtés autant que possible. Ensuite, ajoutez votre mélange de pommes.
- Voici la partie amusante ! Mettez la dulce de leche dans un sac à sandwich Ziploc et ajoutez le sel de mer maldon et remuez-le dans le sac avec une fourchette.
- Puis, passez-le sous l’eau chaude dans l’évier pour que le sel se combine et que le caramel s’étale plus facilement. Coupez l’extrémité du sac pour créer une poche à douille.
- Maintenant, pipez la dulce de leche sur le dessus du mélange de tarte aux pommes. Maintenant, saupoudrez juste un peu plus de sel sur le caramel (n’en abusez pas !)
- Prenez l’autre croûte de tarte et mettez-la sur le dessus de la tarte et scellez les bords. Coupez quelques fentes pour laisser la vapeur s’échapper.
- Réglez votre gril Green Mountain ou votre fumoir à granulés à 300 degrés, et laissez votre tarte cuire pendant environ 45 minutes OU jusqu’à ce que la croûte ait bruni et que le mélange de pommes devienne bouillonnant. Surveillez les bords de la croûte, si elle brunit trop rapidement, couvrez les bords avec du papier d’aluminium. Il est normal qu’une partie du jus de tarte remonte sur le côté de la croûte, je crois que cela est dû à la forme de la poêle en fonte.
- Au moment de servir une tranche, arrosez davantage de dulce de leche sur chaque morceau pour plus de gourmandise ! Si vous voulez de la crème glacée, j’adore ça avec du gelato à la vanille
Note : Cette recette de tarte aux pommes a été développée en partenariat avec mes amis de Green Mountain Grills. Je ne travaille qu’avec des marques que j’utilise et que je soutiens !
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