The Cookful

Apprenez à faire des chips de chou frisé maison au four et au micro-ondes et découvrez quelle option est la meilleure.

Les chips de chou frisé se sont assurées une place dans le cœur de tous les amateurs de collations salées, croquantes et saines. Elles sont follement faciles à faire au four, comme vous le verrez ci-dessous, mais nous nous sommes demandé s’il existait un moyen encore plus facile (et plus rapide) de transformer du chou frisé frais en collation. Nous avons mis le micro-ondes à l’épreuve pour voir comment il répondrait à nos besoins lorsqu’une envie de chou frisé se manifeste.

Pour les deux méthodes, commencez par laver et sécher soigneusement une botte de chou frisé. (Nous avons utilisé du chou frisé, mais Lacinato fonctionne aussi.) Coupez les tiges épaisses et tranchez (ou déchirez) les feuilles en morceaux d’environ 1½ pouce et placez-les dans un grand bol. Arrosez 4 cuillères à café d’huile d’olive et remuez les morceaux de chou frisé pour les enrober uniformément.

Comment faire des chips de chou frisé cuites au four

Sélectionnez vos grilles de four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez le four à 300 °F. Répartissez le chou frisé sur deux plaques à pâtisserie non graissées (nous adorons celles-là), en étalant les morceaux en une seule couche sur chaque plaque. Saupoudrez le chou frisé de sel kosher. Faites cuire pendant 15 minutes, puis tournez les plaques de haut en bas et d’avant en arrière. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les chips soient croustillantes. Laissez refroidir pendant 1 à 2 minutes.

Comment faire des chips de chou frisé au micro-ondes

Étalez les morceaux de chou frisé en une seule couche uniforme sur un plat allant au micro-ondes. Saupoudrer de sel kosher. Faites-les cuire au micro-ondes pendant 3 minutes, puis vérifiez leur texture. S’ils sont trop mous, continuez à les faire cuire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laissez refroidir pendant 1 à 2 minutes. Répétez l’opération avec le reste du chou frisé.

Qu’est-ce qui est meilleur, des chips de chou frisé cuites au four ou au micro-ondes ?

Les deux chips de chou frisé ont eu un goût à peu près identique, et nous n’avons pas eu de problèmes avec la texture de l’une ou l’autre (les deux étaient super croustillantes !). Ni le micro-ondes ni le four ne nous ont donné des chips de chou frisé brûlées, non plus.

Donc, cela se résume vraiment à deux facteurs : le temps et la quantité. Au four, nous avons pu cuire une botte entière de chou frisé en 25 minutes (bien que nous devions prévoir environ 10 minutes pour le préchauffage du four). Au micro-ondes, nous avons fait de si petites quantités (environ 10 à 15 chips par assiette) qu’il nous aurait fallu au moins 30 minutes pour cuire une botte entière de chou frisé. Et c’est beaucoup plus de travail de devoir se tenir autour du micro-ondes pour ajouter le chou frisé en alternance ! Le micro-ondes ne permet donc de gagner du temps que si vous voulez une toute petite quantité de chips de chou frisé. C’est peut-être parfait pour une envie de fin de soirée, mais si vous avez besoin d’un bol entier de chips de chou frisé ? Va pour le four. Voici pour vous une version imprimable de la recette au four :

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Puces de chou frisé au four

• Auteur : Maria Siriano
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Rendement : 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de chou frisé
• 4 cuillères à café. huile d’olive
• sel kosher

Instructions

1. Préchauffez le four à 300⁰F. Laver et sécher le chou frisé. Couper les tiges épaisses et trancher (ou déchirer) les feuilles en morceaux d’environ 1½ pouce et les placer dans un grand bol. Arroser d’huile d’olive et remuer les morceaux de chou frisé pour les enrober uniformément.
2. Diviser le chou frisé entre deux plaques de cuisson non graissées, en étalant les morceaux en une seule couche sur chaque plaque. Saupoudrez du sel kosher sur le chou frisé. Faites cuire pendant 15 minutes, puis tournez les plaques de haut en bas et d’avant en arrière. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les chips soient croustillantes. Laissez refroidir pendant 1 à 2 minutes.

Maria Siriano

Quelque part parmi les tours de bols à mélanger maculés de pâte, vous trouverez une Maria couverte de farine qui prépare des desserts saisonniers uniques pour son blog, Sift and Whisk. Bien qu’elle n’ait jamais réussi à maîtriser la technique du « tout propre », elle a réussi à élever ses compétences en matière de pâtisserie bien au-delà du simple « ajouter de l’huile, de l’eau et des œufs ». Elle fait une tarte qui tue, si elle le dit elle-même.