Ce tofu braisé aux cinq épices chinoises est fait avec seulement 5 ingrédients simples, mais apporte une GRANDE saveur ! Servez-le avec des sushis, des bols de céréales, des rouleaux d’été, et plus encore.
Ah, le tofu. Certaines personnes l’adorent, d’autres… ne l’aiment pas. Je suis définitivement dans la première catégorie ici, et à moins que vous évitiez le soja pour des raisons d’allergie (et non pour de fausses allégations de santé), je pense que vous devriez l’être aussi.
La meilleure chose à propos du tofu, outre le fait qu’il s’agit d’une excellente source de protéines végétales ? C’est un récipient vierge. Ce qui signifie que vous pouvez l’infuser avec à peu près toutes les saveurs que vous voulez ! Aujourd’hui, nous allons emprunter la voie de l’inspiration asiatique avec du tofu braisé aux cinq épices chinoises.
La plupart du temps, j’achète du bon vieux tofu extra ferme au magasin et je l’assaisonne moi-même, mais de temps en temps, j’achète l’un de ces paquets pré-aromatisés – vous savez, pour plus de commodité. Il y a un peu plus d’un an, je suis tombée sur un « Tofu braisé » particulier dans mon magasin, et depuis, je suis accro ! Une fois que j’ai regardé les ingrédients du paquet et que j’ai réalisé à quel point ils étaient simples, j’ai su que je devais essayer de le recréer moi-même.
Ce Tofu braisé a des étapes simples, mais délivre définitivement une grande saveur. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une poêle et de 5 ingrédients pour le réaliser !
Alors, allons-y ?
Étape un : Pressez & Coupez votre tofu
Vous aurez besoin d’un bloc de tofu extra ferme ou super ferme pour cette recette. Si vous utilisez du tofu extra ferme (à gauche), vous devrez presser votre tofu pendant environ 30 minutes pour faire sortir tout le liquide supplémentaire. Le tofu Superferme ou « High Protein » (à droite) est pré-pressé, donc si vous obtenez cela, vous pouvez sauter cette étape (Yay !)
Quoi qu’il en soit, vous voudrez créer 4 blocs égaux de tofu pour cette recette – j’aime couper chaque bloc en deux dans le sens de la longueur, puis en deux encore une fois.
Etape deux : Mariner
Braiser un aliment signifie le faire frire, puis le faire mijoter en sauce dans un récipient fermé. Aujourd’hui, nous sautons l’aspect friture – surtout parce que mon cher tofu acheté en magasin n’était pas frit non plus. Ne vous inquiétez pas cependant, nous allons quand même faire mijoter notre tofu dans une marinade appétissante qui est étonnamment simple !
Il suffit de combiner un peu de bouillon de légumes, de Tamari, de sucre de coco et de mélange de cinq épices chinoises ensemble dans le fond d’une grande casserole allant au four. Placez délicatement le tofu dans la marinade, puis couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Troisième étape : Mijoter
Maintenant, nous allons popoter cette marmite sur la cuisinière et amener notre tofu + marinade à mijoter, tout en étant couvert. Vous devrez retourner le tofu toutes les cinq minutes pour que chaque côté cuise uniformément – je vous recommande d’utiliser une spatule ferme ou des pinces de cuisine pour le faire. Si vous n’avez pas beaucoup de place dans votre pot, retirez un morceau de tofu tout en retournant les trois autres pour un temps plus facile 😉
Pendant que votre tofu mijote, préchauffez votre four à 350F. Nous allons utiliser presque jusqu’à la dernière goutte de la marinade, et la dernière étape de l’infusion des saveurs a lieu dans le four.
Quatrième étape : Cuisson
Ok, donc je sais ce que vous pensez. Vous avez déjà mijoté et mariné le tofu, alors devez-vous réellement le cuire au four aussi maintenant ?
Réponse courte : Oui.
Longue réponse : Oui, car cette dernière étape au four est la clé de l’infusion ultime des saveurs ! Le tofu absorbera encore plus de la marinade sucrée/salée/salée/totalement délicieuse, et il deviendra joliment bruni et légèrement croustillant sur le dessus. Et qui n’aime pas un bon tofu croustillant ?!
Cela ne prend qu’environ 15-20 minutes, et je vous promets – vous me remercierez à l’étape suivante, qui est…
Amusez-vous !
Faites une assiette (ou un bol), asseyez-vous, et détendez-vous ! Votre tofu braisé est prêt à être mangé (ou dans ma maison, dévoré). Comme ce processus prend un peu de temps, j’aime doubler ou tripler la recette afin d’avoir des restes. Ils se conservent dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou vous pouvez congeler le tofu jusqu’à deux mois. Truc de pro : s’il vous reste de la marinade, conservez-la et utilisez-la comme sauce délicieuse!
Formes de service du tofu braisé :
- Dans des rouleaux de sushis (ou des bols !)
- Dans des bols Buddha ou des bols de grains
- À l’intérieur de ces rouleaux d’été
- …ou sur du bon vieux riz ! C’est tout aussi délicieux 😉
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Enfin, si vous réalisez cette recette et décidez de la partager sur Facebook ou Instagram, n’oubliez pas de me taguer @FromMyBowl + #FromMyBowl ! J’adore voir vos délicieuses recréations 🙂
Description
Ce tofu braisé aux cinq épices chinoises est réalisé avec seulement 5 ingrédients simples, mais apporte de GRANDES saveurs ! Servez-le avec des sushis, des bols de céréales, des rouleaux d’été, et plus encore.
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra ferme (14 oz) ou super ferme (16 oz), pressé*
- ½ tasse de bouillon de légumes
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de tamari à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à café de mélange de cinq épices chinoises
Instructions
- Pressez votre tofu* pour éliminer toute humidité supplémentaire. Coupez le bloc de tofu en deux dans le sens de la longueur, puis coupez à nouveau chaque morceau en deux pour former quatre blocs égaux.
- Ajoutez le bouillon de légumes, l’eau, le tamari, le sucre de coco et le cinq épices au fond d’une grande casserole ou d’une sauteuse allant au four et fouettez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Placer le tofu dans la casserole, puis couvrir et laisser mariner pendant 30 minutes, en retournant le tofu à mi-chemin.
- Préchauffer le four à 350F. Amener la casserole de tofu mariné à un frémissement, puis cuire à couvert pendant 20 minutes à feu moyen-doux. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner le tofu toutes les 5 minutes, afin d’assurer une cuisson uniforme.
- Placez la casserole dans le four et faites cuire sur la grille la plus haute pendant 10 minutes, puis retournez le tofu et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé de la casserole. Si vous n’avez pas de casserole ou de poêle allant au four (tout en métal), transférez le tofu dans un plat allant au four et suivez le même processus.
- Laissez le tofu refroidir pendant au moins 10 minutes, puis tranchez et servez comme vous le souhaitez. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur jusqu’à deux mois.
Notes
- Le tofu extra-ferme doit être pressé, car il est emballé dans de l’eau. Le tofu super ferme (également appelé High Protein) est pré-pressé et n’est pas scellé avec un liquide supplémentaire, vous pouvez donc sauter cette étape si vous l’achetez ! C’est généralement un peu plus cher, mais je trouve que cela vaut bien le temps gagné
- Le sucre de coco peut être remplacé par des parts égales d’un autre édulcorant sec (comme le sucre brun) ou liquide (comme le sirop d’érable)
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