Les torticas de Morón sont un classique des sucreries cubaines que nous apprécions depuis de nombreuses années.
Comme leur nom l’indique, elles sont typiques de cette région située dans la province de Ciego de Avila, au centre de Cuba.
Leur texture est super croquante et, mieux encore, elles peuvent être préparées en quelques minutes car la recette est très simple.
Comment sont créés les Torticas de Morón ?
Comme je le dis toujours, derrière une bonne recette il y a toujours une histoire fascinante et celle-ci ne fait pas exception.
Cette sorte de biscuit sucré que nous apprécions tous à Cuba a été connue pour la première fois sur l’île en 1926 par Doña Serafina Echemendía, plus connue sous le nom de Fina.
La recette originale a des origines andalouses, c’est pourquoi certaines personnes la connaissent aussi sous le nom de polvorones, car sa texture leur ressemble.
On dit que Doña Fina a remplacé les noix comme les amandes et les cacahuètes par du zeste de citron et a ainsi créé la version cubaine qui est rapidement devenue un symbole de notre gastronomie.
Depuis cette époque, les torticas de morón sont très appréciées, non seulement par les locaux mais aussi par les habitants de tout le pays, car la recette a été étendue à toutes les régions.
C’est ainsi qu’elles sont devenues le deuxième symbole de la ville de Morón, après le célèbre coq qui l’identifie au niveau national.
Comment faire des Torticas de Morón
Bien qu’il existe de nombreuses variantes de Torticas de Morón, la recette originale n’utilise que du beurre, de la farine, du sucre et du zeste de citron.
Comme nous voulons qu’il ait une texture très croquante, dans ce cas nous n’utiliserons pas d’œuf, mais nous ajouterons un peu d’essence de vanille pour lui donner plus d’arôme.
Bien que la vanille soit totalement facultative, n’hésitez pas à ne pas l’utiliser si vous ne le souhaitez pas.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour une meilleure intégration.
Le beurre peut être soit du shortening végétal, notamment pour la cuisson, soit du saindoux et du beurre non salés.
La cuisson est très rapide, car ils doivent être cuits, mais pas du tout dorés car leur aspect est assez léger, ils seront donc au four en 18 ou 20 minutes maximum selon le type de four.
Ces torticas de morón sont aussi connues par beaucoup comme des mantecados, cependant, ce n’est pas la même chose car la recette de ces derniers diffère en ce qu’elle prend des œufs.
Torticas de Morón recette
.
Ingrédients
- 350 farine ordinaire tout usage
- 210g de beurre non salé ou de saindoux
- 210g de sucre. blanc
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de vanille
Équipement
Préparation étape par étape
-
La première chose à faire est de préchauffer le four à 170 °C et de préparer une plaque de cuisson avec du beurre et de la farine ou un morceau de pain. avec du beurre et de la farine ou un morceau de papier ciré pour éviter que les tortillas ne collent
-
Mélangez le beurre avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
-
Ajouter ensuite la farine tamisée avec le zeste de citron et continuer à battre.
-
Lorsque vous voyez que le mélange a la consistance de miettes alors versez-le sur une surface préalablement farinée ou sur du papier sulfurisé.
-
Avec l’aide de vos mains, réunissez les miettes jusqu’à ce que vous voyiez qu’elle a une consistance légèrement friable.
-
Puis placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit uniforme.
-
À ce stade, coupez les tortillas de morón avec n’importe quel moule rond que vous avez sous la main, en veillant à ce qu’il ne soit pas trop grand car elles peuvent se casser plus facilement.
-
Une fois coupées, placez-les soigneusement sur la plaque de cuisson préparée.
-
Placez-les dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Rappelez-vous qu’ils ne doivent pas brunir partout, seulement sur les bords.
-
Après ce temps, retirez-les et laissez-les refroidir sur le même plateau car si vous les déplacez alors qu’ils sont encore chauds, ils risquent de se casser.
Comment faire une vidéo
Valeurs nutritionnelles
.