Miljoonassa nauttimastani Calamari and Sarde -aterian viimeisestä osasta oli vielä yksi osa, joka minun oli pakko luoda uudelleen, ennen kuin tunnen oloni taas omaksi. Kysyimme omistajalta, olisiko hänellä tarjota meille jotain mausteista, ja koska ruokalistalla ei oikeastaan ollut mitään virallisesti mausteista, hän pyysi miestään keittämään sekoituksen sinisimpukoita ja simpukoita mausteisessa tomaattikastikkeessa, joka oli niin uskomattoman hyvää ja näennäisen yksinkertaista, että minun oli aivan pakko tehdä se kotona. Se oli itse asiassa niin herkullista, etten ehtinyt ottaa siitä kuvaa, ennen kuin kaikki nälkäiset ja väsyneet ihmiset alkoivat kaivaa sitä! Olimme kävelleet sinä päivänä yli 10 tuntia heidän puolustuksekseen.
Keitän sinisimpukoita melko usein ja simpukoita en niin usein kuin haluaisin, mutta yleensä teen ne vain yksinkertaisesti ranskalaiseen tyyliin, ”Marinière”, joka ei tarkoita ”marinaraa”, vaan yksinkertaisesti höyrytettynä salottisipulien ja persiljan kera ja viimeisteltynä mustapippurilla ja tarjoiltuna ranskalaisten kanssa. Olen kerran tehnyt niitä planchalla, mikä oli ihanaa, mutta en ole koskaan elämässäni ajatellut tehdä niitä mausteisen tomaattikastikkeen kanssa. En tiedä miksi…