Jos grillaat hitaasti reippaasti reippaita reippaita reippaita reippaita reippaita Kong kamado-hiiligrillissä, sytytä nuotio noin tunti ennen reippaita reippaita reippaita. Grillauslämpötilan on oltava vähintään 250 astetta ja yläaukosta on tultava tasaista vaaleansinistä savua.Jos kypsennät rintafileen Grilla- tai Silverbac-pellettigrillissä, käynnistä kuoppa noin 20 minuuttia ennen rintafileen asettamista. Haluat saavuttaa 275 asteen grillilämpötilan. Kun olet asettanut lihan varikolle, voit vapaasti lisätä päälle haluamasi rubin ja mausteet. Tarkista rinta kahden ensimmäisen tunnin ajan tunnin välein ja sen jälkeen 30-45 minuutin välein. Etsit haluamaasi väriä sekä lihan pinnalla lammastuvia mehuja. Tämä tapahtuu, kun sisälämpötila on noin 150-165 astetta. Kääri rinta foliolla, kun rinta on saavuttanut tämän vaiheen.
Kääritessäsi rinnan folioon käytä kahta kerrosta foliota, jotta alimmaiseen kerrokseen ei jää vahingossa reikiä, ja sulje se tiiviisti. Haluat säilyttää mahdollisimman paljon kosteutta ja mehua (tämä osoittautuu arvokkaaksi myöhemmin).
Kun rinta on kääritty folioon, ei kestä kauaa, ennen kuin se on saavuttanut sisäisen tavoitelämpötilan, joka on 195 ja 205 asteen välillä koko rintaleivän kohdalla (ennen kaikkea litteässä). Kun mittaat lämpötilaa lämpömittarilla, käytä aikaa lihan vastuksen tuntemiseen. Piste on anteeksiantavampi, koska siinä on huomattavasti enemmän rasvaa. Jos liha tuntuu vielä erittäin jäykältä, se saattaa vaatia muutaman asteen lisää kypsennysaikaa. Rinta rentoutuu lepäillessään, joten älä ole huolissasi, jos rinta ei ole tässä vaiheessa superpehmeä.
Heti kun olet varmistanut rinnan lämpötilan, sinun on tuuletettava folio, jotta höyry pääsee ulos ja kypsennysprosessi pysähtyy, kun se on vielä grillissä. Jätä folio auki minuutiksi tai kahdeksi, juuri niin pitkäksi aikaa, että kaikki kertynyt höyry pääsee ulos.
Kun rinta on päässyt ulos, irrota se grillistä, kääri se takaisin folioon, peitä pyyhkeellä ja anna sen levätä kylmälaatikossa tai lämmittelylaatikossa lämpimänä vähintään 2 tuntia (mieluummin 4 tuntia).
Sen jälkeen kun olet jättänyt rintafileen lepäämään, voit irrottaa kärjen litteästä liu’uttamalla veitsen näiden kahden palan välistä. Ole varovainen, sillä rinta on vielä hyvin kuuma.
Pikainen muistutus viipaloimisesta: voit pilata rintafileen aivan lopussa viipaloimalla sen väärin. Sinun on löydettävä rintafileen jyvänne (katso uudelleen trimmausta koskeva jakso) ja leikattava 90 astetta kyseisen jyvänne poikki. Vain siten saat täydellisen murean tuloksen. Kun olet viipaloinut, laita viipaleet takaisin mehuun – juuri leikattu rinta imee hieman mehua kuin sieni.
Ota jäljelle jäävä au jus ja käytä sitä kastikkeeksi, pannukastikkeeksi, dippikastikkeeksi rintafileen ranskalaiseen dippivoileipään tai pussita se, pakasta se ja lisää sitten patapaistiin, jonka kypsennät pataruoassa.