Spanyolország régóta híres a világon kivételes borairól, amelyek közül sok az észak-spanyolországi Rioja régióból származik. A régió három alrégióra oszlik: Rioja Alta, Rioja Baja, és végül RiojaAlavesa, amely Baszkföldön található.
Baszkföld – bár nem önálló nemzetállam – a baszk nép hazája, egy olyan etnikai csoporté, amelynek sajátos kultúrája különbözik az azt körülvevő francia és spanyol kultúrától. A baszk nyelv, az euskara, nyelvészetileg nem kapcsolódik egyetlen más nyelvhez sem a világon, nemhogy Európában – az utazók észreveszik, hogy a baszk szavak kinézete és hangzása nagyon különbözik a franciától, a spanyoltól és más román nyelvektől. Baszkföld egyedi étel- és borkultúrával is rendelkezik, amelyet az utazók biztosan élvezni fognak.
A baszkföldi borok többnyire két kategóriába sorolhatók: a txakoli és a Rioja Alavesában készült borok. A baszkok már évszázadok óta készítenek txakolit, a feljegyzések szerint a 16. században Guipúzco városában már kereskedtek a borral.
A baszk nép elszántságának köszönhetően, hogy megőrizze kultúrájának ezt a gazdag részét, a bor túlélte a 19. századi filoxérajárványt. A txakoli könnyű, száraz bor, amelyet a legjobb hidegen tálalni, az utóbbi években egyre népszerűbbé vált, és jól illik a nyersen tálalt halakhoz és húsokhoz, valamint a pintxoshoz, a tapas baszk változatához. A bort a legjobb magasról tölteni, hogy buborékokat és aromákat engedjen felszabadulni.
A Baszkföldön számos pincészet termeli ezeket és más kiváló minőségű borokat. A következő három a régió legjobbjai közül.
Bodegas Ameztoi
A txakoli egyik legismertebb termelője a Bodegas Ameztoi, amely Getariában található a tengerparton. A város arról híres, hogy itt élt Juan Sebastián Elcano, az első tengerész, aki megkerülte a Földet. A pincészet Hondarrabi Beltza és Hondarrabi Zuri szőlőfajtákat termeszt gyönyörű szőlőültetvényén, ahol a szőlőt tengeri szellő fújja, ami hozzájárul a szőlő minőségéhez és ízéhez. A pincészet késő nyár végén és kora ősszel kézzel szüreteli a szőlőt a megfelelő érettségi állapotban, hogy biztosítsa a megfelelő cukor- és savtartalmat.
A fehér txakoli mellett a pincészet egy Stimatum nevű vörös txakolit és egy Rubentis nevű rozét is készít, amely jól illik sushi, osztriga, tempurahal és fehér húsok mellé. A Bodegas Ameztoi készít egy Unicus nevű pezsgőt is, amely jól illik előételekhez és harapnivalókhoz, valamint desszertekhez.Végül a pincészet kínál egy gránátalma pálinkát és számos likőrt.
Marqués de Riscal
A Baszkföld déli részén, Elciego városában található Marqués de Riscal a Rioja borvidék egyik legrégebbi pincészete, amelynek története 1858-ig nyúlik vissza. A borászat ad otthont a híres Ciudad del Vino (A bor városa) épületének is, amelyet Frank O. Gehry, a nemzetközileg elismert építész tervezett, aki a Los Angeles-i Walt Disney koncerttermet és – a leghíresebb – a bilbaói Guggenheim Múzeumot is tervezte.
Az ikonikus komplexumhoz szálloda, spa, borbár és két étterem tartozik, amelyek közül az egyik Michelin-csillaggal büszkélkedhet. A SpaVinothérapie Caudalie Marqués de Riscal a szőlő és a bor természetes tulajdonságai, különösen a polifenolok felhasználásával kifejlesztett stresszoldó kezeléseket kínál. A spa további fénypontjai közé tartozik a törökfürdő, a fedett medence és a Baño de Barrica (hordófürdő).
A Marquésde Riscal vörösbort nevezett el a híres építészről: a 2012-es Frank GehrySelectiont, amely a Wine Spectator lenyűgöző 94 pontot kapott. A pincészet számos más vörösbor mellett fehérborokat is készít, mint például egy Verdejo és egy Sauvignon Blanc.
Bodegas Baigorri
A Rioja Alavesa régióban található Bodegas Baigorri otthona egy elegáns, kortárs épület, amelyet Iñaki Aspiazu építész tervezett. Az üvegdobozra emlékeztető épület lehetővé teszi a látogatók számára a környező termékeny szőlőültetvények megtekintését. A létesítményt többszintes, gravitációs áramlású borászatként is tervezték – a szőlőt a gépek helyett a gravitáció mozgatja a teljes borkészítési folyamat során. Ezenfelül a szőlő épségben erjed.
BodegasBaigorri borkínálatában megtalálható a Baigorri Blanco, amely Viura és Malvasía szőlőből készül, és új francia tölgyfahordóban érlelődik. Ez a bor számos díjat nyert, többek között 2014-ben aranyérmet a Sommelier Wine Awards-on.A pincészet egy vörös Garnacha-t is készít, amely nagyon öreg, alacsony hozamú tőkékről származó szőlőből készül, és 14 hónapig francia tölgyfahordóban érlelődik. Ez a bor 2014-ben 93 pontot kapott mind Steven Tanzer kritikustól, mind a Guía Peñin borkalauztól, emellett pedig aranyérmet szerzett a 2014-es Monde Selection versenyen.
A Bodegas Baigorri másik kiemelkedő bora a Baigorri B70, amelyet több mint 70 éves tőkékről származó tempranillo szőlőből készítettek. Az új, finom szemcséjű francia tölgyfahordóban érlelt vörösbor 2013-ban elnyerte a bécsi AWC aranyérmét.
