9 eredeti rizottó recept

Olaszországból származnak azok a finom ételek, amelyeket Mexikóban már évek óta elfogadunk. Az egyik, amit mindenképpen el kell készítenie, a rizottó. Ha először készül otthon elkészíteni, érdemes kipróbálnia ezt a 9 receptet, amelyeket az alábbiakban osztunk meg Önnel.

Az Önt érdekli: Rizsreceptek az egész családnak

Mi az a rizottó?

A rizottó szó az olasz riso szóból származik, ami rizst jelent. Ez egy nagyon népszerű étel Olaszországban, és a világ minden sarkába eljutott.

A rizottó az arborio rizsből származik, amelynek szemcséje rövidebb, mint a normál rizsé, és azért használják ehhez az ételhez, mert nedvszívó tulajdonságai miatt különleges állagot adnak neki.

A rizottó hagyományosan rizsből, parmezán sajtból, hagymából, fokhagymából és húslevesből áll, de más hozzávalókat is hozzá lehet adni, így sokféle változata van.

Történet

A történelmi adatok szerint az első rizottó recept Észak-Olaszországban, valószínűleg Milánóban jelent meg 1574-ben, a reneszánsz idején. Úgy vélik, hogy a rizs ekkor került az olasz félszigetre, és Nápolyban kezdték el termeszteni.

Az első változat a risotto alla Milanese volt, mert a rizst csirkelevessel szokás volt fogyasztani. Később parmezán sajtot és sáfrányt, a jellegzetes színt adó gyökeret adtak hozzá.

1500-ra a rizottót sajt, tojás, cukor és fahéj, később pedig vaj, tej, apróra vágott hagyma, csirkealaplé és fűszerek rétegével kezdték készíteni.

A 19. században a rizottó már ismert recept volt, amelyet többféleképpen és különböző elnevezésekkel készítettek, az egyik ilyen volt a riso giallo in padella.

A rizottó eredetének azonban van egy másik, sokkal romantikusabb változata is: állítólag a flamand Valerius tanítványa mélyen beleszeretett mestere lányába, és megkérte a kezét.

A nászlakomára rizs alapú, de sáfránnyal színezett ételt készíttetett, egy olyan gyökérrel, amelyet nem a főzéshez, hanem festékárnyalatok készítéséhez használtak.

Az eredmény lenyűgöző volt, hiszen a rizsszemek úgy néztek ki, mint az aranyrögök.

Az érdekel: Eláruljuk, hogyan készíts finom paellát lépésről lépésre

Kuriózum, amit a rizottóról tudni kell

• Ez az étel majdnem olyan népszerű, mint az olasz tésztafélék.
• Olaszországban főételként, nem köretként szolgálják fel.
• A rizottó rizst főként Piemonte, Lombardia és Veneto régiókban termesztik.
• Ez a gabona nagyon fontos volt az éhínség elleni küzdelemben a nehéz időkben Európában és Amerikában egyaránt.
• A jó rizottónak krémesnek kell lennie, nem pedig levesesnek. Olaszországban a rizs fajtáján kívül van egy titka az elkészítésének: sokat kell kevergetni fakanállal.

Receptek