Açaí na tigela (“açaí a tálban”) egy brazil specialitás Parából és Amazonasból, ahol a ribeirinhos lakosság rendszeresen készíti. Kézzel szedik a bogyókat, és különböző hagyományos készítményeket készítenek, beépítve “földes” és “krémes” ízét a hagyományos ételekbe. Észak-Brazíliában a tápióka gyöngyöket ma már feltétként használják, de az eredeti recept nem volt édes, hanem sós, és vagy garnélarákból, sült halból vagy farofából állt. Északon népszerűek a hallal és maniókával készült változatok is, míg Brazília déli részén az ételt édesen, müzlivel és más gyümölcsökkel is készítik. Az açai na tagela az 1970-es években kezdett kereskedelmi forgalomba kerülni a brazíliai Rio de Janeiróban, Carlos Gracie hatására. Napjainkban főként Pará, Rio de Janeiro, Florianópolis, São Paulo, Goiás és az északkeleti partvidék mentén található, ahol a tengerparti sétányokat szegélyező kioszkokban és a városokban található gyümölcslébárokban árulják. Csak az 1990-es években volt elég nagy a vonzereje a fitneszközösség számára ahhoz, hogy külső menedzsment jöjjön Amazóniába, és megkönnyítse a kitermelési folyamatot.
Açaí tálakat először a 2000-es években importálták az Egyesült Államokba, amikor Ryan és Jeremy Black, két testvér barátjukkal, Edmund Nicholsszal együtt létrehozták a Sambazon nevű céget, miután kipróbálták a terméket és Brazíliát, és úgy döntöttek, hogy el akarják hozni Amerikába. Itt a hawaii és dél-kaliforniai szörfösök azonnal jobban beillesztették az étrendjükbe, miután elérhetővé vált az import, és a termék népszerűsége egyre nőtt. A legnagyobb kihívást az açaí importja az Egyesült Államokba történelmileg és jelenleg is az jelenti, hogy a bogyók fogyasztásához vízbe kell áztatni őket, majd eltávolítani a gyümölcshúsukat. Ez a pép legfeljebb 24 óráig fogyasztható, ezért az amerikai açaí-piac a fagyasztást mint importálási módszert használta ki. A bogyók pépének lefagyasztásához a bogyókat a betakarítás után egy közeli gyárba kell vinni. E folyamat során mind a vállalatok, mind az őslakos közösségek profitálnak a szüretelésből, új munkalehetőségeket teremtve vagy a vadonban vagy a “minimálisan kezelt őserdei parcellákon” történő szüreteléssel.
A jövőre nézve az Açaí Berry Market jelentés előrejelzése szerint 2020-2027 között jelentős növekedés várható. A növekedés egyik fő oka, hogy az açaí bogyókat kezdi használni a biokozmetikai ipar, mivel elősegítik a bőr rugalmasságát, valamint az A, C és E vitaminokat a regenerációhoz. 2016-ban az açaí globális piacának értéke 696 millió dollár volt, de 2026-ra várhatóan 2285,7 milliárd dollárra emelkedik. Az açaí bogyók globális fogyasztása tovább fog nőni, de a bővülését nem feltétlenül az açaí na tigela étel reformja fogja okozni, hanem az, hogy ezt a szuperélelmiszert más területeken, például kozmetikumokban, fehérjeitalokban és egyéb italokban is hasznosítani fogják az egészségre gyakorolt előnyeit.