A máj egy csodálatos, sokfeladatú szerv, ezért létfontosságú, hogy egészségesen tartsuk. Évente legalább egyszer meg kell adni a májunknak a lehetőséget, hogy helyreállítsa a teljes működőképességét – tanácsolja Patrick Holford táplálkozási szakértő és szerző. ‘A legjobb módja ennek pedig egy májméregtelenítő diéta, amely megfiatalítja az energiaszintet, növeli az immunitást, fokozza az éberséget, csökkenti a puffadást, eltünteti a sötét szem alatti táskákat, segíti a fogyást és tisztítja a bőrt – mi mást is kívánhatnánk?’
Mit csinál a máj
– A máj működésének csaknem 80 százaléka a potenciálisan káros anyagok, köztük az oxidánsok méregtelenítésére összpontosít.
– A máj a felesleges hormonokat is eltávolítja; a rossz működés pattanásokhoz és PMS-hez vezethet.
– A vércukorszintet a máj egyensúlyozza, és ha ez a funkció nem működik, akkor krónikus fáradtság, cukor utáni sóvárgás, súlygyarapodás és végül cukorbetegség a következmény.
– Az epét a máj termeli, és e nélkül a koleszterinszint emelkedik, ami emésztési zavarokat és gyomorpuffadást, IBS-t, hányingert, ételallergiát és rossz vitaminfelszívódást (különösen A, D, K és E) okoz.
A méregtelenítés szükségessége
– A szervezetünk természetesen nagy mennyiségű toxint termel pusztán az energiához szükséges táplálék feldolgozásával. Amikor például fehérjét eszünk, a szervezet lebontja azt, és egy része ammóniává alakul. Ha a máj túlterhelt, ammóniakészlet kerül a vérbe, ami végül károsíthatja az agyat, az idegrendszert, a veséket és a májat.
A másik méreganyag, amely a máj túlterhelésekor felszabadul a sejtjeiből, a tejsav. Ez krónikus fáradtságot és izomfájdalmat okoz. A nagymértékű felhalmozódás szorongáshoz, fejfájáshoz, magas vérnyomáshoz vagy akár pánikrohamhoz is vezethet.
Ezek mind jó okok arra, hogy vigyázzon a májára. De amellett, hogy a szervezetünk napi szinten természetes módon termel méreganyagokat – mondja Patrick -, a szervezetünknek további környezeti méreganyagokkal is meg kell birkóznia, amelyeket folyamatosan belélegzünk és fogyasztunk, és amelyek hátrányosan befolyásolják a máj és az emésztőrendszer működését.’
A máj működésének csaknem 80 százaléka a potenciálisan káros anyagok, köztük az oxidánsok méregtelenítésére összpontosít
A legfontosabb méreganyagok
Az egyetlen legnagyobb méreganyag, amelyet a szervezetnek a nap minden másodpercében ki kell választania, az oxidáció terméke, vagyis az oxidánsok. Ezek a sejteken belüli energiatermelés eredményeként keletkeznek, amikor a zsírokat és a glükózt elégetik.
A méreganyagok további forrásai közé tartozik a koffein és az alkohol, a só, a feldolgozott élelmiszerek, a gyógyszerek és a gyógyszerek – különösen a fájdalomcsillapítók -, valamint a környezetszennyező anyagok, például a cigarettafüst, a növényvédő szerek és a vegyi anyagok.
Öt kerülendő élelmiszer
- A búza glutént tartalmaz, amely székrekedést, puffadást, fáradtságot és vérszegénységet, valamint coeliakiát okozhat.
- A tej olyan fehérjét tartalmaz, amely allergiás reakciót okozhat. Ha érzékeny vagy a tejfehérjére, az immunrendszered mérgező betolakodóként kezeli, és a májat leköti a méregtelenítése – más méreganyagok helyett. Próbáld ki inkább a szójatejet.
- A koffein elszívhatja az energiát. Hagyja ki a kávét kilenc napra a kisebb súlygyarapodás, a jobb hidratáltság, az alacsonyabb stresszszint és a jobb alvás érdekében.
Az alkohol bélirritáló hatású, és bizonyítottan növeli a száj-, torok-, bél- és májrák kockázatát. Rombolja a tápanyagokat is, beleértve a B- és C-vitaminokat, a magnéziumot és a cinket.
A rossz zsírok A transzzsírok, amelyek a mélysütött ételekben és egyes hidrogénezett növényi olajokat tartalmazó ételekben találhatók, megzavarhatják az agy gondolkodási folyamatait, mivel blokkolják az esszenciális zsírok létfontosságú agyzsírok, például a GLA és a prosztaglandinok átalakulását.
Patrick elmagyarázza, hogyan hat ránk a mérgező étrend: “Végső soron évente egyszer kell méregtelenítenünk, vagy bármikor, amikor lomhának érezzük magunkat, amikor a bőrünk kiütközik, vagy amikor észrevesszük, hogy kevésbé bírjuk az alkohol hatásait. Ezek mind annak jelei, hogy a máj már nem működik a legjobban.”
“A kilencnapos méregtelenítésem során a rossz szokásokat jó szokásokra cserélem. Ez magában foglalja az olyan ételek és italok elhagyását, amelyek akadályozzák a máj méregtelenítő képességét, mint például a búza, a tej, a koffein, az alkohol és a rossz zsírok. Amikor a máj nem tudja feldolgozni a szervezetben lévő méreganyag-áradatot, ezek a felesleges méreganyagok a zsírsejtekben raktározódnak el, hogy később foglalkozzanak velük.
Ez azt jelenti, hogy nemcsak az egészségtelen táplálkozási szokások miatt hízunk, hanem azért is, mert a szervezet helyet csinál ezeknek a feldolgozatlan méreganyagoknak” – mondja Patrick.
A jó hír azonban az, hogy ez a méregtelenítés mindössze kilenc nap alatt javíthat a közérzetünkön, és elindíthatja a hosszú távú egészségesebb életmódot. Szóval vágjunk bele!
Itt vannak Patrick Holford méregtelenítési tervének minden fontos napi menüi, amelyek részletezik, hogy mit kell enni a nap folyamán a kilencnapos májméregtelenítés során. Minden nap fogyasszon egy friss gyümölcslevet vagy tejmentes turmixot, valamint korlátlan mennyiségű vizet és gyógyteát
1. NAP
Reggeli:
Snack: 2 szilva és 6 mandula.
Ebéd: Szuperételes müzli esszenciális magkeverékkel (a receptért kattints ide)
Snack: 2 szilva és 6 mandula: Saláta 200 g csicseriborsóval, 3 db pácolt articsókaszívvel, 1/2 evőkanál szezámmaggal, 1/2 evőkanál szezámolajjal, 1/4 citrom levével.
Snack: Olajbogyó és egy gyümölcsturmix vagy gyümölcslé
Vacsora: 45g rizs főzve 1/2tsp Marigold csökkentett sótartalmú zöldséglevesporral, 200g zöld lencsekonzerv, 60g gesztenyegomba, 1/2 vöröshagyma, 1/4 gumó édeskömény, facsart citromlé, petrezselyem, fekete bors. Nagy vegyes saláta.
2. NAP
Reggeli: Legalább 4 szeletelt idénygyümölcs kombinációja jó citromlé facsarással.
Előétel: Hummusz egy marék sárgarépa és zeller cruditésszel.
Ebéd: 1 szivárványos pisztráng sült zöldségekkel. Fagyasztott joghurt.
Előétel: Gránátalma vagy grapefruit.
Vacsora:
Patrick ősleves
Szolgálja 2-3 fő
– 1 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
– 1/2 lilahagyma, durvára vágva
– 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 1 nagy sárgarépa, meghámozva és feldarabolva
– 1 nagy édesburgonya, apróra vágva
– 1 mokkáskanál reszelt friss gyömbérgyökér
– 1/4 tk kurkuma
– 2 tk Marigold csökkentett sótartalmú zöldséglevespor
– 1/2 piros paprika, kockára vágva
– 75 ml kókusztej
1. Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és óvatosan dinszteljük a hagymát és a fokhagymát néhány percig, amíg megpuhul.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát, az édesburgonyát, a gyömbért, a kurkumát és a húslevesport. Csak felöntjük forró vízzel, és felforraljuk. Fedjük le, és főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg a zöldség megpuhul.
3. Adjuk hozzá a pirospaprikát és a kókusztejet, majd turmixoljuk simára és sűrűre.
Szuper zöldek keveréke
1 adag
– 1/4 zacskó vízitorma, leöblítve és megszárítva
– 1/4 zacskó bébispenót, leöblítve és megszárítva
– Egy jó marék bazsalikomlevél
– Egy jó marék petrezselyemlevél
– 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
– Egy facsart citromlé, ízlés szerint
Pépesítsük össze a hozzávalókat egy mini turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Vagy aprítsuk finomra a fűszernövényeket, és keverjük bele az olajat; a keveréknek a pestóhoz hasonlóan össze kell állnia.
3. NAP
Reggeli:
Főzzük meg a fűszernövényeket, és keverjük bele az olajat: Fahéjas gyümölcskása, 40 g zabból, 1/2 teáskanál őrölt fahéjból, apróra vágott gyümölcsből
Snack: Szeletelt avokádó citromlével.
Ebéd: Padlizsán és babmártás. Habverő 1/2 tk olívaolaj, 1/2 gerezd zúzott fokhagyma, 1/2 lilahagyma, 1/4 padlizsán, 1/2 evőkanál paradicsompüré, 200g borlotti bab, 1/2 tk Marigold csökkentett sótartalmú zöldséglevespor. Tálaljuk rukkolával, pumpernickel típusú rozskenyérrel.
Snack: Kukorica a csövön. Smoothie vagy gyümölcslé.
Vacsora: Sárgarépa és lencseleves (2 adagot készít). 1/2 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1/2 apróra vágott hagyma, 1 nagy zellerszár, 2 sárgarépa, 100 g vörös hasított lencse, 500 ml zöldségalaplé. Pároljuk 10 percig. Keverje bele a Super Greens Mixet (lásd a 2. napi receptet).
4. NAP
Reggeli: Smoothie 1 kis banánból, 1 kis szem áfonyából és narancsléből.
Előétel: Hummusz egy maréknyi ropogtatnivalóval.
Ebéd:
Snack: Sárgarépa és lencseleves (tegnapról maradt).
Snack: Sárgarépa és lencseleves (tegnapról maradt): Vacsora: alma és egy marék dió.
Vacsora: alma és egy marék dió: 75g barna basmati rizs 1 evőkanál tökmaggal, 3 evőkanál olajbogyó, 1 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, egy-egy marék bazsalikom, rukkola és bébispenót, 1/2 citrom leve, fekete bors.
5. NAP
Reggeli: (lásd a receptet alább)
Snack: Gyümölcs- és magsaláta, beleértve az Essential Seed Mixet (lásd a receptet alább)
Snack: Pekándióval
Ebéd: Körte egy marék pekándióval
Ebéd: Körte egy marék pekándióval: Szendvics 1 lazacfiléből, 1 nagy szelet pumpernickel típusú rozskenyérrel, salátával és Super Greens Mixszel (lásd a 2. napi receptet)
Snack:
Vacsora: Guacamole cruditésszel.
Vacsora: Guacamole cruditésszel: Póréhagyma, Cannellini és burgonyaleves (2 adagot készít). 1 tk olívaolaj, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 nagy szeletelt póréhagyma, 2 közepes kockára vágott burgonya, 600 ml forrásban lévő víz, 3 tk Marigold csökkentett sótartalmú zöldséglevespor, 410 g cannellini babkonzerv, fekete bors. Pároljuk 15 percig.
Desszert: Kis tál rizspuding egy kanál tiszta gyümölcskrémmel, pl. St Dalfour.
Eszenciális magkeverék
1. Egy zárható fedelű üvegedényt félig töltsön meg lenmaggal, félig pedig szezámmag, napraforgó és tökmag keverékével.
2. Tartsa az üveget lezárva, és tárolja a hűtőben, hogy a fény, a hő és az oxigén minél kevésbé károsítsa.
3. A magkeverékből egy maréknyit őröljön meg egy kávé- vagy magdarálóban. Használjon 1 evőkanálnyit a Superfood müzliben. A maradékot tárolja a hűtőben. Használja a következő napokban salátákhoz és turmixokhoz.
6. NAP
Reggeli: Müzli (lásd a receptet alább) esszenciális magkeverékkel (lásd a receptet, 5. nap)
Snack: Szuperétel müzli (lásd a receptet alább):
Ebéd: Pirított tökmag és napraforgómag, plusz egy darab gyümölcs, ha szükséges.
Ebéd: Pirított tökmag és napraforgómag, plusz egy darab gyümölcs, ha szükséges: Póréhagyma, Cannellini és burgonyaleves (tegnapról maradt). Keverje bele a Super Greens Mixet (lásd a 2. napi receptet).
Úraköszöntő: Hummus cruditésszel.
vacsora Bab- és articsókasaláta: 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1/2 apróra vágott vöröshagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 125 g cseresznyeparadicsom, 1 evőkanál paradicsompüré, 200 g vegyes hüvelyesek, 3 pácolt articsókaszív, 1 evőkanál fekete olajbogyó, marék bazsalikomlevél.
Superélelmiszer müzli
1 adag
– 40g teljes kiőrlésű zabpehelyzab
– 1 evőkanál darált mandula vagy kókuszreszelék
– 1 evőkanál Essential Seed Mix
– 1/2 kis alma, reszelve
– 1 evőkanál bogyós gyümölcsök, például málna vagy áfonya, vagy aszalt gyümölcsök, például szultána
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj, vagy ízlés szerint (nem kötelező)
Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, és öntsük fel dupla mennyiségű forró vízzel. Fahéjas gyümölcskása esszenciális magkeverékkel (lásd az 5. napi receptet)
Snack:
Ebéd: Szezonális gyümölcs és egy marék kesudió: Csicseriborsó és szezámmagos saláta, mint az 1. napon
Útközbeni étkezés: Csirkeborsó és szezámmag saláta, mint az 1. napon
Snack:
Vacsora: olajbogyó, plusz egy darab gyümölcs.
Vacsora: olajbogyó, plusz egy darab gyümölcs: Patrick’s Primordial Soup (lásd a receptet, 1. nap). Keverje bele a Super Greens Mixet (lásd a 2. napi receptet).
8. NAP
Reggeli: Pirítós és dióvaj.
Snack:
Ebéd: Alma és egy marék kesudió:
Előétel: Sárgarépa és lencseleves (mint a 3. napon) vagy Póréhagyma, Cannellini és burgonya leves (mint a 6. napon).
Útközbeni étkezés:
Vacsora: Nyers babakukorica hummusszal.
Vacsora: Nyers babakukorica hummusszal: Sült paprika gombával és fenyőmaggal töltve. Nagy saláta.
9. NAP
Reggeli:
Snack: Smoothie esszenciális magkeverékkel (lásd a receptet, 5. nap).
Snack:
Ebéd: 1 lazacfilé 75 g főtt Puy lencsével, 1 evőkanál paradicsompürével. Nagy zöld saláta
Útközbeni snack: Olajbogyó, plusz turmix vagy gyümölcslé.
Vacsora: 75g quinoa főtt forrásban lévő vízben főzve, 1 tk Marigold csökkentett sótartalmú zöldséglevesporral. Tálalja válogatott sült zöldségekkel: 1/2 édesburgonya, 1/2 lilahagyma, 1/2 pirospaprika, 1/2 cukkini, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 100 g cseresznyeparadicsom 1 evőkanál olívaolajjal és 2 evőkanál tökmaggal keverve, valamint Super Greens Mix (lásd a 2. napi receptet).
Itt van, miért véd a kávéfogyasztás a májrák ellen
.