Emidio Pepe
Az abruzzói borvidék borainak közel 80%-át nagy szövetkezeti borászatok állítják elő, a négy legnagyobb – a Cantina Tollo – borászattal, Casal Thaulero, Casal Bordino és Citra – uralják a régió bortermelését. Amellett, hogy ezek a nagy szövetkezetek állítják elő az abruzzói címkével ellátott borok többségét, a borokat más olasz és francia borvidékekre is eladják, ahol keverésre használják őket. Joe Bastianich és David Lynch borszakértők szerint sok “jobban megbecsült” francia és észak-olasz bor “jó része” Abruzzóból származik.
A 20. század végén és a 21. század elején a szövetkezetek helyett a termelők saját butik- vagy kézműves borászatokat alapítottak. Ennek a mozgalomnak két korai képviselője volt Emidio Pepe Teramo tartományban, Santoleri Chieti tartomány Crognaleto (Guardiagrele) alterületén és Edoardo Valentini Pescara tartományban (akit Bastianich és Lynch “Abruzzo Angelo Gaja-jaként”, Mary Ewing-Mulligan Master of Wine pedig “a szőlők uraként” jellemzett), akik a hagyományos és modern technikákat ötvöző innovatív borkészítési stílusokat hoztak a régióba.
Pepe beépíti a hagyományos borkészítés néhány elemét, beleértve az organikusan termesztett szőlőjének gyalogos zúzását, hasonlóan a hagyományos portói bor hagyományhoz, amely a lagares nevű nagy kőkádakkal tapossa a borszőlőt. Emellett mellőzi a finomító és szűrési segédanyagok használatát, valamint a kén-dioxid használatát a bor oxidációjának megőrzése és védelme érdekében. Ahelyett azonban, hogy tölgyfahordókat vagy rozsdamentes acél erjesztő tartályokat használna, Pepe mindent üvegben erjeszt és érlel (az üveggel bélelt erjesztőedények használatától kezdve a bor palackokban történő tárolásáig). Amikor a borok készen állnak a kiadásra, lefejtik róluk az üledéket, és új borosüvegbe csomagolják őket.
Valentini és a kézműves borászok új hulláma gyakran alkalmaz kiterjedt metszést, zöldszüretet és alacsony terméshozamot a szőlőben. Valamint hosszabb macerációt a vörösborok esetében, és tölgyfában történő érlelést a fehérek esetében, hogy olyan borokat készítsenek, amelyek kritikai elismerésben részesültek. Matt Kramer szerint a Valentini Trebbiano d’Abruzzo talán “Olaszország legnagyobb száraz fehérbora”. Jancis Robinson borszakértő “Olaszország egyik legjellegzetesebb száraz fehérboraként” jellemzi.”
WinesEdit
Az Abruzzói borvidék borai már a 17. században nemzetközileg ismertek voltak, amikor Miguel de Cervantes spanyol író méltatta a régió Trebbiano d’Abruzzójának magas minőségét.
Az Abruzzóban és Közép-Olaszországban széles körben termesztett (és egyes ampelográfusok szerint a régióban őshonos) Montepulciano az ötödik leggyakrabban telepített vörös szőlőfajta Olaszországban – a Sangiovese, a Barbera, a Merlot és a Negroamaro után. Abruzzóban ez a fő szőlőfajta adja a Montepulciano d’Abruzzo DOC-bort, ahol a szőlő sötét színű, tanninos, alacsony savtartalmú és némi érlelési potenciállal rendelkező borokat készít. Matt Kramer borszakértő szerint a kedvező évjáratokból származó, jól elkészített példányok tintafekete színűek lehetnek, “fjord-szerű gyümölcsmélységgel” és lágy, édes tanninokkal, amelyek sohasem fanyarok, kivéve, ha a bor túl sok tannint von ki a hosszan tartó tölgyfakitettség miatt. Jancis Robinson megjegyzi, hogy a Montepulciano egyes borai reduktív jelleget mutathatnak, ami valószínűleg a szőlőfajta magas fenol-tartalmának köszönhető.
Míg a Montepulciano d’Abruzzo Abruzzo mind a négy tartományában készül, közel kétharmada Chieti tartományból származik, bár a kritikusok által elismert változatok közül sokan az északi Teramo és Pescara tartományok alacsonyabb hozamú és kevésbé termékeny vas- és mészköves szőlőterületeiről származnak.
A hegyvidéki L’Aquila tartományból a régió specialitása a Montepulcianóból készült rozé, a Cerasuolo. Ezek a mély cseresznye rózsaszínű borok színüket az erősen pigmentált Montepulciano szőlőből nyerik, amely a préselés előtt csak nagyon rövid ideig (néha kevesebb mint egy napig) macerálódik. Bastianich és Lynch borszakértők szerint ezek a borok általában “szívesebbek”, mint a tipikus rozé, egzotikus fűszeres aromákkal, valamint aszalt cseresznye, narancshéj, eper és fahéj jegyekkel. Matt Kramer úgy jellemzi a Cerasuolót, mint “a világ egyik nagyszerű rozéját”.
Az Abruzzo északi részén, a Marche határ közelében, öt község között húzódó Controquerra DOC-ban olyan szőlőből készítenek novello stílusú bort, amelynek legalább 30%-a szénsavas maceráción ment keresztül (ezt a technikát a francia Beaujolais borvidéken a Beaujolais nouveau borhoz használják). Ez egy nagyon gyümölcsös, alacsony tannintartalmú bort eredményez, amely a szüret után hamar fogyasztható.
A régió fő fehérbora a Trebbiano d’Abruzzo és a Trebbiano Toscano szőlőfajtákból készül (az utóbbit gyakran egyszerűen Trebbiano néven jelölik. A bor a 17. század elején szerzett hírnevet, amikor Miguel de Cervantes spanyol író Novelas ejemplares című művében dicsérte kiváló minőségét. Ezek a borok általában alacsony extrakt- és savtartalmúak, enyhén virágos aromákkal. A Trebbiano d’Abruzzo azonban sokkal összetettebb, mint a Trebbiano Toscano. Bastianich és Lynch megjegyzi, hogy a némi tölgyfával készített és gyakran Chardonnay-val kevert borok krémesen gazdagok lehetnek, körtés és almás ízekkel, valamint enyhén oxidált karamellás és diós jegyekkel.