Absinthe ordinaire likőr
A legenda szerint az első igazi abszint receptjét Dr. Pierre Ordinaire alkotta meg 1792-ben Franciaországban. Dr. Pierre Ordinaire, nem sokkal a francia forradalom után, hűséges lován, Rocket-en járta a Val de Travers-t, és az általa készített abszintot kezdetben mindenre használható gyógyírként, “elixírként” árulta. Dr. Ordinaire patikus és gyógyszerész tehetsége olyan elixírt eredményezett, amelyet talán gyógyászati találmánynak szántak, de idővel széles körben elfogadottá vált, mint szórakoztató ital. Az emberek szerették az ízét és a hatását, sőt egyesek azt állították, hogy minden betegségükből kigyógyultak. Amikor Dr. Ordinaire meghalt, a recept rejtélyes módon a 19. század elején a Henriod nővérek kezébe került. A nővérek folytatták az elixír előállítását, többnyire otthonukban, de a kellemes illat, az íz és az élmény tovább növelte e történelmi ital népszerűségét. A 18. század közepére az Algériában harcoló francia csapatok visszatértek Franciaországba, és magukkal hozták ennek az ánizs ízű “elixírnek” az ízét, főként egy hasonló ánizsos elixír miatt, amelyet lázcsillapítóként adtak a csapatoknak. Ez volt az az időszak, amikor a Dr Ordinaire’s Absinthe-t a nővérek árulták, majd tömegesen gyártották megfizethető áron. A tömeggyártás megindulásával az abszint ára jelentősen csökkent, és a piac is bővült. Mivel a kávéházak rendkívül népszerű társasági helyek voltak, az Absinthe Ordinaire nagyszerű íze és megfizethető ára miatt a L’Heure Verte, vagyis a Zöld Óra idején széles körben elterjedt szokássá vált az Absinthe Ordinaire fogyasztása. Ez az izgalmas ital mostantól kezdve gyorsan vándorolni kezdett a kávéházi asztalokon keresztül Dél-Franciaországból a párizsi Montmartre kávéházi asztalaihoz, ahol a ma már legendás és misztikus Absinthe végül művészek, zenészek, írók és költők ajkát egyaránt díszítette, és végül a tömegek számára a szabad és könnyed bohém szellem szimbólumává vált. Vajon Dr. Ordinaire-nek volt-e fogalma arról, hogy az ő “elixírjéből” valami ennyire pompás dolog lehetett.
Absinthe Ordinaire az egyik eredeti és kereskedelmi szempontból legsikeresebb abszintreceptet idézi fel a La Belle Époque Párizs csillogó korszakában. Az Absinthe Ordinaire kézzel készül a vidéki Dél-Franciaországban, kizárólag a legmagasabb minőségű desztillációs módszerek és összetevők felhasználásával.
Absinthe Ordinaire természetes, hagyományos abszintnövényekből készül, nem olajokból vagy eszenciákból, beleértve egy teljes adagot a legendás botanikus ürömfából vagy Artemisia Absinthiumból. Az Absinthe Ordinaire egyedi és zamatos ízprofilját adó egyéb botanikai anyagok közé tartozik az édes ánizs, a csillagánizs, az édes balzsam, a kökényfű (a pletykák szerint az emberi szenvedélyeket felkavarja, talán a francia érintés!) és a borsmenta.
A féregfa vagy Artemisia Absinthium egy évelő gyógynövény, amely az illóolajat, a tujont tartalmazza. Az ürömfa szívós évelő, szinte bokorszerű, akár 4 láb magasra is megnő, szétterülő ágait fehér, selymes szőrök borítják. Levelei széthúzódnak, és intenzív, tartósan kesernyés ízűek. A levelek nagyon csípősek. Éles, fanyar szagot árasztanak. Az ürömfa a legjobban gyenge, száraz homokos talajon, napos helyen fejlődik.
Absinthe Ordinaire-t a dél-franciaországi Forcalquier-ben, a Distilleries-Domaines de Provence-ban készítik. Ugyanazokkal a kézműves módszerekkel párolják, mint a tizenkilencedik század végi Párizsban. Az Absinthe Ordinaire az egyik legkorábbi abszintreceptre és az első kereskedelmi szempontból sikeres abszintmárkára emlékeztet.
Az Absinthe Ordinaire természetes, hagyományos abszintnövényekből készül, nem olajokból vagy eszenciákból, beleértve a legendás növény, az ürömfa vagy Artemisia Absinthium teljes mennyiségét.
A féregfa a természetben műveletlen, száraz talajon, sziklás lejtőkön, gyalogutak és mezők szélén nő.
Absinthe Ordinaire technikailag a Verte kategóriába tartozik. A Verte (“zöld” franciául) abszint Blanche-ként (franciául fehér) kezdődik. A párlatot egy színezési lépéssel módosítják, amelynek során gyógynövények keveréke érintkezik a tiszta párlattal. Ez a folyamat felerősíti a gyógynövények ízét, valamint smaragdzöld árnyalatot kölcsönöz a gyógynövényekben lévő klorofillnak. Ez a színezési lépés a franciák által kifejlesztett és elsajátított technika. Az Absinthe Ordinaire esetében ebben a lépésben használt gyógynövények közé tartozik a melissa, az üröm, a kökény és a borsmenta. és mezők.
Az Absinthe Ordinaire könnyebb, 92 proof, egy igazi kortyolós “kávéházi” abszint. Az Absinthe Ordinaire-t ne igyuk tisztán. Az Absinthe Ordinaire-t hideg vízzel kell hígítani.
Mióta 1912-ben betiltották a mitikus hatásai miatt, most először élvezheti a tömeges bohém ellenkultúra kedvenc italát a la belle époque párizsi mámoros napjaiban.
Az Absinthe Ordinaire-t hideg vízzel kell hígítani.