A következőkben az én gondolataim a Certified Culinary Nutrition Expert, azaz CNE programmal kapcsolatban. Ha érdekel az Academy of Culinary Nutrition, itt tudhatsz meg többet róla.
Az elmúlt körülbelül négy hónap egy forgószél volt, az időm nagy részét azzal töltöttem, hogy Meghan Telpner Academy of Culinary Nutrition segítségével Certified Culinary Nutrition Expert (CNE) váljak.
Az Academy of Culinary Nutrition képzésre való beiratkozást megelőzően már évek óta kerestem egy olyan programot, amely lehetővé teszi számomra, hogy fejlesszem képességeimet a konyhában, de a fő hangsúlyt a növényi alapú táplálkozásra helyezve az egészség érdekében. Ezt meglepően nehéz megtalálni, és az egész országban csak két olyan iskolát találtam, amelynek olyan kínálata volt, amit megfontolnék. A probléma azonban az volt, hogy ezekhez ki kellett költözni Bostonból (az egyik az országot átszelte), rendkívül drágák voltak (kb. 30 ezer dollár+/év), és valószínűleg fel kellett volna adnom a napi munkámat, hogy elvégezhessem őket. Végül más okokból feladtam a napi munkámat, de ezt nem tudtam volna megtenni és több tízezres tandíjat fizetni.
Mondanom sem kell, hogy nagyon megörültem, amikor rátaláltam az Academy of Culinary Nutritionra és a Culinary Nutrition Expert programra. Már az UnDiet elolvasásából tudtam, hogy tetszik Meghan Telpner szenvedélyes megközelítése az ételekhez és az élethez, az órákat otthonról és a saját időbeosztásom szerint vehetem, vegánbarát (bár nem szigorúan vegán), és az ára igazán kedvező volt, 3000 dollár alatt. Igen, ez még mindig egy befektetés, de ha belegondolok mindabba, ami benne volt, akkor valójában ez egy lopás.
Miből áll a 3,5 hónapos Culinary Nutrition Expert program:
- Heti olvasmányfeladatok az UnDietből (mivel ezt már olvastam, felfrissítés volt számomra)
- Heti élő 1 – 1.5 órás órák Meghannal és gyakori vendég szakértőkkel (felvéve, ha nem tudsz eljönni az élő órára)
- 1 receptfeladat/hét (általában 2-3 recept) fotókkal és írással
- 1 bonyolultabb írásbeli feladat (pl. 5 napos étkezési terv megtervezése egy adott állapot köré, ételfilozófia kidolgozása, főzőtanfolyam vagy workshop összeállítása, stb)
- Egy heti előre felvett videós workshop (1.5 órától 4+ óráig), kézikönyvekkel és kvízzel
- A program végére elkészítendő otthoni tanulmány, 3 elolvasandó és átnézendő könyvvel, 3 megnézendő és átnézendő filmmel, valamint 2 megnézendő és átnézendő eseménnyel (Meghan néhány könyvet megkövetel, de a többihez ajánlott listát kínál, vagy bármikor választhatsz magadnak saját könyvet, és lefuttathatod a TA-ddal)
- A Get that Biz Rocking egész napos workshop és egy Make It Happen célelérés 1.5 órás workshop (mindkettő online és felvételről, ha nem tudsz részt venni az élő workshopokon)
Ez elég sok munka, de úgy van elosztva, hogy még ha teljes munkaidőben dolgozol és/vagy gyerekeid és egyéb kötelezettségeid vannak, amelyek elsőbbséget élveznek, akkor is elvégezheted a programot az időbeosztásod szerint. Azt is nagyra értékeltem, hogy kis csoportokban kaptunk TA-kat (mindannyian csodálatosak és fogékonyak), és van egy privát Facebook-csoport, ahol mindig tudtam, hogy segítségért fordulhatok. Mind a Facebook-csoporthoz, mind a műhelymunkákhoz és a kézikönyvekhez élethosszig tartó hozzáférés van, ami nagyszerű a folyamatos támogatás és hivatkozás szempontjából. Még ma is támaszkodom az Academy of Culinary Nutrition Facebook-csoportjára.
A legnagyobb tapasztalataim az Academy of Culinary Nutrition programból:
Az a fajta ember vagyok, aki természetesen önmotivált és mindig magamtól tanul, és mivel már több éve blogolok, úgy érzem, hogy a CNE programba úgy mentem be, hogy szilárdan értettem a receptek kidolgozását és a teljes értékű, növényi alapú táplálkozás előnyeit. Nekem személy szerint nem sok hasznom volt a receptfeladatokból, és őszintén szólva néha nehezményeztem, hogy követnem kellett őket (csak egy kicsit), mert a konyhában kissé elszemtelenedtem, és a saját dolgaimat akartam csinálni. Ettől függetlenül, aki még új a főzésben és a növényi alapú táplálkozásban, sokat fog tanulni. Meghan receptjei egyszerűek és megközelíthetőek, és szinte minden hozzávaló az ételeiben azért van, hogy az egészséget támogassa.”
Ahol elég sokat tanultam, az az volt, hogy egyszerűen elvégeztem az írásbeli feladatokat, és láttam, melyiket éreztem izgalmasnak és könnyednek, melyiket kevésbé, és melyiket inkább munkának. A Biz Rocking és a Make It Happen workshopokat is kiválónak találtam. Meghan ismét olyan szenvedélyes, nyitott és őszinte, amikor megosztja, hogy mi vált be neki, és mi nem, és a tanácsai, különösen a személyes zsenialitás területeinek azonosítására, valamint a bátorságra és hitelességre vonatkozó tanácsai valóban rezonáltak rám. Sokat beszél arról, hogy tegyük azokat a dolgokat, amelyek határtalan energiát és örömöt adnak nekünk, és ne kényszerítsük magunkat arra, hogy olyan munkákat végezzünk, amelyekről úgy érezzük, hogy meg kellene tennünk. Lehet, hogy úgy hangzik, mintha nyilvánvaló lenne, de néha szükségünk van arra, hogy azt mondják nekünk, hogy érezzük jól magunkat!
Meghan messze az Academy of Culinary Nutrition és a Culinary Nutrition Expert program sztárja – tanárnak született. A legkedvesebb óráim azok voltak, amelyeket a klinikai táplálkozási szakértővel, Josh Gitalisszal tartott, aki történetesen a férje. Joshnak tudományosabb a megközelítése, és ők ketten tökéletesen kihasználják egymás energiáját (ráadásul nagyon jók!).
Mi következik?
Én olyan ember vagyok, aki küzd a tisztánlátással, hogy mit akarok csinálni, mert tudatosan arra kell törekednem, hogy ne azt csináljam, amit elém tesznek, vagy ami a legpraktikusabb, ha azok nem azok a dolgok, amik igazán izgatnak. Az Academy of Culinary Nutrition és a CNE program megadta nekem azt a rálátást, amire szükségem volt, de ami ennél is fontosabb, a magabiztosságot, hogy előremeneküljek, és ne féljek követni vagy kérni azt, amit akarok. Alig várom, hogy tovább képezzem magam a The Academy of Culinary Nutrition-on keresztül, és most már van egy stratégiám a céljaim eléréséhez. Izgalmas dolgok állnak előttem!
Ha szeretnél jelentkezni a CNE programra, itt megteheted, és nagyon örülnék, ha megemlítenéd a nevemet, mint ajánlót. xo Amanda