- Share11
- Tweet
- Pin207
- Az aromás fűszerek fűszeres keverékével főzött bébi padlizsán és burgonya az ízek megfelelő kombinációját hozza létre. Az Achari Baingan Aloo recept egy egyszerű, vegetáriánus és gluténmentes étel!
- Achari Baingan Aloo recept
- ÖSSZETEVŐK 1x2x3x
- ÖSSZETEVŐK EGGPLANTS
- ACHARI/ PICKLED SPICES
- ÚTMUTATÓ
- HOGYAN KÉSZÍTSÜNK SZÁRÍTOTT ACHARI (PICKLE) MASALA-t
- Így főzzük a padlizsánt
- ÉTELMI MEGJEGYZÉSEK
Az aromás fűszerek fűszeres keverékével főzött bébi padlizsán és burgonya az ízek megfelelő kombinációját hozza létre. Az Achari Baingan Aloo recept egy egyszerű, vegetáriánus és gluténmentes étel!
Önt is ez foglalkoztatja – padlizsán télen? Mivel a nyár már mögöttünk van, a friss gyümölcsök és zöldségek bősége szűkössé válik. De ne félj, egy kis tervezéssel és erőfeszítéssel még mindig lehet egész évben élvezni a zöldséget és a zöldségeket.
Nyáron a hétvégi rutinom az, hogy meglátogatom a helyi termelői piacunkat, amely bővelkedik a friss termékek illatában és látványában. A nyár vége felé elkezdek felhalmozni minden olyan zöldséget, amit télen nehezebb beszerezni. Kis padlizsánok (az achari baingan aloo recepthez), nagy padlizsánok (a bharta elkészítéséhez), karela (keserű tök), görögszéna levél, mentalevél, hogy csak néhányat említsek.
Ennyi vásárlás mellett lehetetlen megtölteni a hűtőt friss, bio zöldségekkel. Akkor hogyan töltsem fel őket? Erről majd később a receptben lesz szó. 
A mai recept anyukám jellegzetes ételei közül való. Ez volt az egyik kedvence és kihagyhatatlan nálunk. Az Achari baingan aloo recept egy egyszerű és ajakbemászó étel. Ahogy a neve is sugallja, kis padlizsánokat és burgonyát főzünk pácolt fűszerekben.
Az alábbi recept két lépésben látható . Az első lépés a fűszerek száraz pörkölését tartalmazza. A száraz pörkölés azért fontos, mert így szabadulnak fel a nyers magok belsejében rekedt varázslatos olajok. Hűtsük le és durvára őröljük az összes magot. A második lépés magában foglalja a zöldségek főzését és összeállítását.
Azt követően, hogy az összes hozzávalót összekevertük, a recept szerint vizet kell hozzáönteni. Ezt az ételt hagyományosan sűrű, félig folyékony állapotban fogyasztják. Tehát ízlés szerint adjuk hozzá. Díszítse korianderlevéllel, állítsa be a fűszereket és élvezze! Párosítsa kedvenc dallal, és készítsen finom ételt ma este.
Felülről folytatva – hogyan tároljam a friss termékeket ? Lefagyasztom őket. A következőket teszem –
- Mossuk meg és alaposan tisztítsuk meg a zöldségeket és a zöldeket egy kád meleg vízben.
- Tisztítsuk meg az összes szennyeződéstől és szennyeződéstől.
- A zöldségeket hagyjuk teljesen megszáradni a levegőn.
- A padlizsánok esetében – félbevágom őket és sekélyen sütöm, amíg megpuhulnak, de nem puhák. Papírtörlőn lecsöpögtetem, és légmentesen záródó edényekben tárolom, vagy műanyag zacskóba zárom. 4-5 hónapig eltartható.
- A karela (keserű tök) esetében – hámozzuk meg a héját, és hosszában vágjuk fel. Tárolja légmentesen záródó edényekben, vagy zárja le műanyag zacskókba. 4-5 hónapig eltartható.
- A görögszéna és a menta levelei – apróra vágva, műanyag zacskóba zárva. Én inkább szárítok egy kis mentát, hogy felhasználhassam a főzéshez.
- Bharta készítéséhez – süsse meg a padlizsánokat, hámozza meg és tárolja a padlizsánhúst műanyag zacskókban. 4-5 hónapig eltartható.
Ez ilyen egyszerű, és egész évben élvezheti kedvenc zöldségeit.
Achari Baingan Aloo recept
ÖSSZETEVŐK 1x2x3x
ÖSSZETEVŐK EGGPLANTS
- ▢ 6-8 kis Baingan/tojáshagyma
- ▢ 1 közepes apróra vágott hagyma
- ▢ 2 közepes burgonya, meghámozva és apróra vágva
- ▢ 1 teáskanál gyömbérpaszta
- ▢ 1 teáskanál fokhagymapaszta
- ▢ 3 evőkanál paradicsompüré
- ▢ 1/2 teáskanál Hing (aszofetádia)
- ▢ 1/2 teáskanál Haldi (kurkuma por)
- ▢ 3/4 teáskanál mangópor (amchur por )
- ▢ 1/2 teáskanál chili por
- ▢ 1 teáskanál korianderpor (sukha dhaniya)
- ▢ 1/4 teáskanál pirított köménymag , összetörve
- ▢ 2-3 evőkanál olaj
- ▢ 3 evőkanál apróra vágott korianderlevél – a díszítéshez
- ▢ 1/2 csésze víz
ACHARI/ PICKLED SPICES
- ▢ 1 teáskanál édesköménymag (Sanuf).
- ▢ 1 teáskanál Rai (mustármag)
- ▢ 1 teáskanál Methi dana (görögszénamag)
- ▢ 1 teáskanál Nigella mag (kalonji)
- ▢ 3/4 teáskanál köménymag (Jeera)
- ▢ 1/2 teáskanál zúzott chilipehely
ÚTMUTATÓ
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK SZÁRÍTOTT ACHARI (PICKLE) MASALA-t
-
A pácfűszereknél felsorolt összes hozzávalót összeállítjuk.
-
Egy nehéz aljú serpenyőben, közepesen alacsony lángon szárazon pirítsuk meg az összes fűszert.
-
Rázzuk és melegítsük, amíg meleg, diós illat keletkezik.
-
A fűszereket hagyjuk teljesen kihűlni. Adjuk egy darálóba.
-
Durvára törjük a fűszereket. Tegyük félre.
Így főzzük a padlizsánt
-
Mossuk meg és tisztítsuk meg a padlizsánt.
-
Tegyük össze a többi hozzávalót.
-
A paradicsompüré helyett nyugodtan használjunk apróra vágott paradicsomot.
-
Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Áztassuk be őket hideg vízbe, hogy elkerüljük az elszíneződést.
-
A többi fűszert állítsuk össze.
-
Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Szeleteljük fel a padlizsánt, és adjuk az olajhoz.
-
Pároljuk puhára. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
-
Ezzel a serpenyővel együtt adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát.
-
Főzzük, amíg megpuhul és megbarnul. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
-
Egy evőkanál olajat és a hinget (aszofetadia), a köményt és a gyömbér-fokhagyma pasztát adjuk ugyanabba a serpenyőbe. Egy percig főzzük.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és addig pároljuk, amíg a hagyma áttetsző színt kap.
-
Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, és főzzük 2-3 percig.
-
Keverjük bele az összes fűszert – achari masala/pácolt fűszereket és a receptben felsorolt egyéb fűszereket. Keverjük össze, és főzzük még 2-3 percig.
-
Adjuk hozzá a megpárolt padlizsánt és a burgonyát. Öntsünk hozzá 1/4 csésze vizet.
-
Fedjük le és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízlés szerint állítsuk be a sót.
-
Bátran hagyjunk egy kis vizet a sabzi-ban. Díszítsük apróra vágott korianderlevelekkel.
-
Tálaljuk meleg rotival.
ÉTELMI MEGJEGYZÉSEK
- Share11
- Tweet
- Pin207