Achari paneer recept – Fűszeres, forró és ízletes paneer curry, amely jól illik a sima basmati rizshez, rotihoz vagy parathához. Az achaar vagy achar a hindi & néhány regionális nyelvben savanyúságot jelentő kifejezés. Az Achari ételek ugyanazokkal a fűszerekkel készülnek, amelyeket az indiai savanyúságok készítéséhez használnak. Innen ered az achari elnevezés.
Van néhány népszerű achari étel, mint az achari csirke, achari gohst & achari paneer. Ezeket leginkább az észak-indiai éttermek étlapjain lehet megtalálni.
Ez achari paneer recept, amelyet Sanjay thumma séf ihletett, az egyik legjobb, amit az utóbbi időben készítettem. Ez a recept olyan mártást eredményez, amely nem túl csípős vagy túl fűszeres.
Az íze nagyon finom, enyhén csípős & fűszeres, egyedi ízekkel. Mivel nem használnak kesudiót vagy tejszínt, ez a könnyedebb oldalon van. A receptben joghurtot használnak, ami enyhe ízt kölcsönöz az ételnek.
Ha szeretne otthon panírt készíteni, akkor nézze meg ezt a bejegyzést a panír elkészítéséről.
Ezt a legjobb monszun vagy tél idején tálalni. Jeera rizzsel, ghí rizzsel vagy akár sima basmati rizzsel is tálalhatja.
Még több paneer receptért nézze meg
Paneer vajas masala
Palak paneer
Paneer lababdar
Paneer do pyaza
Matar paneer
- Achari paneer masala elkészítése
- Hogyan készítsünk achari paneer masalát
- Achari paneer mártás készítése
- Achari paneer recept
- Achari paneer recept | Hogyan készítsünk achari paneert
- Készítmények (amerikai csésze = 240ml )
- Achari masala
- egyéb összetevők. az achari paneerhez
- Instrukciók
- Elkészítés
- Hogyan készítsünk achari paneert
- Jegyzetek
- Videó
- Videó az achari paneer receptről
- Táplálkozási információk (csak becslés)
Achari paneer masala elkészítése
1. Adjuk hozzá a koriandermagot, a piros chilit, az édesköményt/ szaunfot, a jeerát/ köményt, a metimagot és a mustárt. Ügyeljünk arra, hogy csak 1/2 teáskanál mustárt és egy csipetnyi metimagot használjunk. Ha többet használunk, keserűvé válhat a mártás.
2. Készítsünk finom port. Tegyük félre a port.
3. Adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot ugyanabba az edénybe.
4. Adjuk hozzá a paprikát. Készítsünk finom pürét.
Hogyan készítsünk achari paneer masalát
5. Melegítsünk mustárolajat & bármilyen más olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a kalonji magokat.
6. Adjuk hozzá a hing / asafoetidát.
7. Amikor megpirulnak, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát.
8. Pirítsuk aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a gyömbéres-fokhagymás pasztát. Csak addig pároljuk, amíg a nyers szag el nem tűnik. Ne süssük túl, mert keserűvé teheti a curryt.
9. Csökkentsük a hőfokot & adjuk hozzá az achari masalát. Pároljuk jól, csak 1-2 percig, amíg a fűszerek aromája ki nem jön. Ügyeljünk arra, hogy ne pirítsuk túl, mert keserűvé teheti az ételt.
10. Öntsük hozzá a pürésített paprikát és paradicsomot. Ezt addig pároljuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
11. Adjuk hozzá a kurkumát, a piros chiliport, a sót és a cukrot.
12. Addig pároljuk, amíg a keverék el nem hagyja a serpenyőt. Ügyeljünk arra, hogy ne nagy lángon vagy hosszú ideig tegyük.
13. Teljesen csökkentse a lángot/hőfokot. Adjuk hozzá a túró felét, és jól keverjük össze a fűszerkeverékkel. Ügyeljen arra, hogy a túró szobahőmérsékletű legyen, és jól keverje fel.
14. Adjuk hozzá a másik felét, és ismételjük meg a keverést. Ha túl sok túrót használunk a receptben, az általában savasságot okoz, ezért én csak 1/3 csészényit használtam. Közvetlenül a tálalás előtt adtam hozzá 1 evőkanál citromlevet.
15. Ezt addig pároljuk, amíg a keverék közepes lángon el nem hagyja a serpenyőt.
Achari paneer mártás készítése
16. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges.
17. Készítsen mártást.
18. Fedjük le és főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
19. Nyomokban olajat lát a tetején. Keverjünk össze mindent jól, és adjuk hozzá a panírt. Én ebben a szakaszban kevés gyömbért is használtam.
20. Főzzük lefedve 2 percig alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a korianderleveleket. Ne főzzük túl, és ne hagyjuk a tűzhelyen, mert akkor a paneer megkeményedik.
Achari paneer masala-t egy tálba tesszük. Tálalásig tartsuk lefedve. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet, ha jobban szeretjük, hogy az étel pikánsabb legyen.
Kapcsolódó receptek
Achari paneer recept
Achari paneer recept | Hogyan készítsünk achari paneert
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a lépésről-lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya fölött
Készítmények (amerikai csésze = 240ml )
Achari masala
- ▢ 1 evőkanál koriandermag vagy daniya
- ▢ 2 piros chili (kevésbé csípős fajta)
- ▢ 1 evőkanál… édesköménymag vagy szaunf vagy sombu
- ▢ 1 teáskanál köménymag vagy jeera
- ▢ ½ teáskanál mustár vagy rai (használjon sárgát, ha van)
- ▢ csipetnyi metimag
egyéb összetevők. az achari paneerhez
- ▢ 1/3 – ½ csésze paradicsom érettre vágva (1 nagy)
- ▢ 1/3 – ½ csésze zöldpaprika felkockázva
- ▢ 1 ½ evőkanál mustárolaj (vagy bármilyen olajjal helyettesíthető)
- ▢ 1 – 1 ½ evőkanál olaj
- ▢ ½ teáskanál kalonji vagy hagymamag (kihagyjuk, ha nincs)
- ▢ 1/8 teáskanál asafoetida vagy hing
- ▢ ½ csésze hagyma apróra vágva
- ▢ 1 db. 1/8 tk kurkuma vagy haldi
- ▢ 1 tk chilipor
- ▢ 1 tk cukor
- ▢ ½ tk só vagy kicsit több
- ▢ 1/3 csésze friss aludttej vagy dahi vagy joghurt (lásd megjegyzések)
- ▢ ¾ csésze víz
- ▢ 200 g kockára vágott panír
- ▢ maréknyi korianderlevél
- ▢ aprított gyömbér (opcionális)
- ▢ citrom. lé (nem kötelező hozzáadni, ha szükséges)
.
Instrukciók
Elkészítés
- ▢
Adjunk hozzá piros chilit, koriandermagot, édesköménymagot, köményt, mustárt és metimagot egy fűszertartóba. Készítsünk finom port, tegyük félre.
- ▢
Pürésítsük a paradicsomot és a paprikát. Ezt is tegyük félre.
Hogyan készítsünk achari paneert
- ▢
Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a kalonji magokat. Amikor megpirulnak, adjuk hozzá a hinget. Azonnal adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranyszínűre.
- ▢
Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és addig pirítsuk, amíg a nyers szag el nem tűnik. Vegyük lejjebb a lángot, és adjuk hozzá az achari fűszerport.
- ▢
Pároljuk, amíg kellemes aromát nem kapunk, mindössze 1-2 percig. Ne süssük túl, hogy elkerüljük a keserűséget. Öntsük rá a paradicsomos paprikapürét.
- ▢
Pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog. A keverék sűrűvé válik. Adjuk hozzá a piros chiliport, a kurkumát, a sót és a cukrot.
- ▢
Keverjük össze, és kis lángon süssük 2 percig. A masala mostanra elhagyja a serpenyőt. Adjuk hozzá a túró felét a serpenyőhöz. Keverjük jól össze a fűszeres masalával.
- ▢
Adjuk hozzá a másik felét, és ismételjük meg a műveletet. Addig főzzük, amíg a masala el nem távozik a serpenyőből. Öntsük fel vízzel, és készítsünk mártást.
- ▢
Fedjük le, és főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Ebben a fázisban olajnyomokat fog látni a tetején. Keverje össze az egészet jól. Adjuk hozzá a panírt és a gyömbért.
- ▢
Keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt. Főzzük kis lángon 2 percig. Adjuk hozzá a korianderleveleket, és kapcsoljuk le a hőfokot.
- ▢
Achari paneer masala-t tegyük át egy tálba. Ha jobban szeretjük a csípősséget, akkor adjunk hozzá citromlevet.
Jegyzetek
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek, az eredeti recept.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya fölött található részletes, lépésről-lépésre fényképes utasításaimat és tippjeimet.
Videó
Videó az achari paneer receptről
Táplálkozási információk (csak becslés)
© Swasthi’s Receptek
TOVÁBBI RECEPTEK