Acini di Pepe
© Denzil Green
Acini di Pepe nagyon kicsi tészták, körülbelül borsszem nagyságúak (innen a nevük, ami olaszul éppen ezt jelenti, bár valójában ennél kisebbek, körülbelül akkorák, mint egy szem kuszkusz.)
Nem búzadarából készülnek.
Egy könnyű levesben, például húslevesben kell főzni és tálalni. Használhatók tésztasalátákhoz is.
Az olasz esküvői leves, egy jól ismert leves, gyakran használja az Acini di Pepe-t.
A Frog’s Eye Salad nevű amerikai saláta az Acini di Pepe-t mandarin-narancsdarabokkal, ananászdarabokkal, felvert desszertbetéttel és mályvacukorral együtt használja.
Főzési tippek
A főzést lehetőleg húslevesben főzzük, mivel nagyon jól magába szívja az ízeket. Ha nem, akkor víz is megteszi (esetleg egy-két babérlevéllel, egy kis fehérborral vagy francia vermuttal?)
A folyadékot forraljuk fel. Amikor a folyadék eléri a forráspontot, adjuk hozzá az Acini di Pepe-t, csökkentsük a hőfokot, és kezdjük el az időzítést.
Salátákhoz vagy harapásra puha: 6 percig főzzük.
Al dente (harapásra puha) levesekhez: 6 percig főzzük.
Lágy levesekhez: 8 percig főzzük.
Leves típusú levesekhez személyenként 200 ml (7 oz) levest adjunk. Híg leveshez 30 g (1 oz) Acini di Pepe-t használjon; sűrűbb leveshez 40 g (1,5 oz).
Pótlók
Orzsi, rizs, kuszkusz.
|
Táplálkozási adatok
Egy 85g (1/2 csésze) száraz |
||
 |
|
Mennyiség
|
| kalória | |
300
|
| zsír | |
1 g
|
| koleszterin | |
0 mg
|
| Szénhidrát | |
63 g
|
| Szálak | |
3 g
|
| Cukrok | |
1 g
|
| Protein | |
10 g
|
egyenérték
1 csésze, száraz = 170g (6 oz)
Nyelvi megjegyzések
Előhangzik ah-CHEE-nee dee PAY-pay-pay .
“Acini” jelentése “bogyó” (egyes számban acino, a latin acinus szóból, ami ugyanazt jelenti.) “Pepe” jelentése “bors”. Tehát “borsos bogyók”
Egyszer “Acini de Pepe”-nek is írják
.