Az afrikai saláta (Abacha) egy finom nyugat-afrikai étel, amely az ndi Igbo (Igbo emberek), itt van minden, amit tudnia kell erről a nigériai finom desszert, és még az összes felhasznált összetevők elkészítéséhez.
Ez az étel nagyon népszerű Nigéria keleti részén; ez az egyik legnépszerűbb Igbo étel, nem látogatom meg az ország keleti részét és nem jövök vissza anélkül, hogy megkóstolnám ezt a nigériai finomságot.
- Afrikai saláta az Igbo étel
- Hogyan készítsünk abachát maniókából
- Az afrikai saláták hozzávalói
- Elkészítés
- Hogyan készítsünk afrikai salátát – Abacha
- A feltét
- Afrikai saláta recept | Abacha Igbo Foods
- Felszerelés
- Készítmények
- Instrukciók
- Videó
- Videó az afrikai saláta elkészítéséről
- Más nigériai finom ételek
- Iratkozzon fel alább, hogy megkapja a heti ingyenes receptjeimet.
Afrikai saláta az Igbo étel
Abacha – ahogy az igbók szeretik hívni – az egyik legnépszerűbb étel Nigéria keleti részén, ez szolgál a legjobban kola a látogatóknak.
Tény, hogy vannak olyan falvak Nigéria keleti részén, amelyek csak ugbát vagy abachát kínálnak a látogatóknak, és még a látogatók is megszerették és megkívánták ezt a finom csemegét.
Hogyan készítsünk abachát maniókából
A friss abacha (afrikai saláta) a maniókából készül. A mindannyiunk által ismert afrikai saláta elkészítéséhez használt friss abacha előállításához számos folyamat kapcsolódik.
A legtöbb vidéki lakos jól ismeri azt a folyamatot, amelynek során a maniókagumóból szárított abacha készül, amelyet ehhez a recepthez használnak.
Az első teendő (ha falun élünk, vagy van egy farmunk) a maniókagumók beszerzése.
Mossuk meg alaposan, és vízzel együtt főzzük húsz-harminc percig, majd pille, hogy eltávolítsuk a barna külső réteget, és vágjuk apró darabokra.
A felszeletelt maniókát ezután 18 órán át áztatjuk vízben. Az utolsó teendő az lenne, hogy alaposan megmossuk tiszta vízzel, majd a napon megszárítjuk, és légmentesen záródó edényben tároljuk.
A szárított maniókaszelet több mint egy évig is eltartható, ha légmentesen, száraz helyen tároljuk.
A fenti a szárított abacha.
De ha fejlett városokban élsz, valószínűleg nem kell végigcsinálnod ezt a nehézkes és fárasztó folyamatot, egyszerűen megveszed a piacon az összes hozzávalót.
Itt vannak az Abacha (afrikai saláta) elkészítéséhez szükséges hozzávalók, akár Nigérián belül, akár kívül vagy.
Egy részük rendkívül szükséges, míg néhányuk opcionális
Az afrikai saláták hozzávalói
6-8 csésze Abacha (afrikai saláta) {a fenti kép}
Ehu 3 magok (opcionális)
1 – 2 csésze Ugba (Ukpaka)
fél csésze rák
1 – 2 kocka maggi vagy knorr
100ml pálmaolaj
Élhető kálipor(1 teáskanál)
só és bors ízlés szerint.
3-5 kerti tojás (opcionális)
Utazi levelek (opcionális)
Kerti tojáslevelek (opcionális) (kép alul.)
Hús/száraz hal vagy halleves (opcionális)
Mondtam, hogy a legtöbb nigériai ételt vagy hallal vagy hússal tálalják. Még az afrikai salátát (abacha) is vagy hallal, hússal, vagy akár hallevessel (okporoko) tálalják.
Bár én ebben a receptben nem vettem bele húst, halat vagy okporokót.
Ugba az egyik tányérba, őrölt rákhal/őrölt ehu a másik tányérba.
A végén ezzel a levéllel, kerti tojással és hagymával fűszerezed.
Elkészítés
A frissen készült nedves abacha helyett a szárított abachát szeretem használni (mint amilyen a fenti tányérban található), aminek egyetlen oka, hogy az előbbi előnye, hogy az elején pár percig melegítheted anélkül, hogy túlságosan átnedvesedne.
A száraz abachát vagy felmelegíted, vagy forralt vízben áztatod kb. három percig, majd leszűröd, és egy külön tálon tartod.
Turmixold össze a rákokat, és szeleteld fel a hagymát, kerti tojásleveleket is. Célszerű a porított kálisót körülbelül fél csésze tiszta vízben feloldani; ezt a trükköt csak azért alkalmazom, hogy könnyen kiszűrjük a nem kívánt szilárd anyagokat, amelyek gyakran beágyazódnak a kálisóba.
Hogyan készítsünk afrikai salátát – Abacha
A feloldott kálisót egy mozsárba vagy edénybe szűrjük a maradékot kihagyva.
Adjunk hozzá kb. 100 ml pálmaolajat és keverjük össze, hogy sárgás paszta (ncha, ahogy az igbók megszólítják) keletkezzen,
Ez az Abacha (afrikai saláta) készítésének első része, Nagyon jól keverjük össze, hogy sárgás pasztát kapjunk. majd adjuk hozzá az őrölt rákot és a borsot, keverjük össze, majd adjuk hozzá az őrölt ehut, ha szeretnénk.
Az ugba fontos hozzávaló az afrikai saláta készítésének folyamatában, e hozzávaló jelenléte nélkül nem tekinthető teljesnek. Az ugba általában a legtöbb nigériai piacon vagy afrikai boltban kapható (ha Nigérián kívül élünk).
Adjuk hozzá az ugbát a keverékhez és keverjük össze, majd adjuk hozzá az abachát, a sót. Célszerű az abachát (a fent vázolt módszerrel) csak néhány másodperccel a felhasználás előtt felmelegíteni, hogy ne hűljön ki.
A legtöbb nigériai ember egy kicsit melegen szereti az abachát.
Keverjük össze az egész kombinációt, és már majdnem túl is vagyunk az elkészítési részen.
A feltét
A kerti tojásokat, a leveleket és a hagymát leginkább fűszerezésre vagy díszítésre használják, és nem az elkészítés során, hanem a tálaláskor adják hozzá.
Azokat gyakran felszeletelik, és különböző tányérokban vagy tálakban félreteszik, majd az egyes tányérok felszolgálásakor adják hozzá; ez vonatkozik a felhasznált húsra vagy halra is.
A hús mellé tálalva a kerti tojást (szeletelve) és a leveleket is hozzáadják az egyes tányérokhoz, a vidéki központokban a legtöbben az afrikai salátát pálmaborral szeretik fogyasztani. Szerezzünk tehát egy üveg pálmabort vagy a kedvenc üdítőitalunkat
Afrikai saláta recept | Abacha Igbo Foods
Felszerelés
-
Fazék
Készítmények
- 8 csésze szárított abacha
- 2 ehu magot Kalabász szerecsendió
- 2 csésze Ugba Ukpaka
- 1/2 csésze rák
- 2 fűszerkocka
- 100 ml pálmaolaj
- 1 teáskanál kálipor
- só és bors ízlés szerint.
- 5 kerti tojás
- Utazi levelek
- Kerti tojáslevelek
- Hús/száraz hal vagy tőkehal. opcionális
Instrukciók
-
Keverjük össze a rákot és a kálisót is oldjuk fel fél csésze vízben.
-
Vágjuk fel a hagymát, a kerti tojásleveleket. és az Utazi leveleket. Tegyük félre, ezeket fogjuk használni a feltétként.
-
A szárított abachát áztassuk be forró vízbe, hagyjuk három percig állni, majd szűrjük le a vizet.
-
Tegyük át egy szitába, hogy a víz tovább folyjon.
-
Melegítsük az ugát egy kis edényben 3 evőkanál vízzel (30 ml), és hagyjuk 4 percig melegedni
-
A feloldódott kálisót szűrjük át mozsárba vagy edénybe, a maradékot hagyjuk ki.
-
Adjunk hozzá 150 ml pálmaolajat, és addig keverjük, amíg sűrű-sárgás pépet nem kapunk
-
Rendesen keverjük, mielőtt hozzáadjuk a rákot és a borsot, majd az őrölt ehu-t.
-
Adjuk hozzá az Ugba-t és egy fűszerkockát. Keverjük össze az egészet, és kóstoljuk meg a sót.
-
Most már hozzáadhatjuk az abachát
-
Tálaljuk sült hússal vagy hallal. Ezután a leveleket és néhány szelet hagymát.
Videó
Videó az afrikai saláta elkészítéséről
Az alábbiakban az Abacha (afrikai saláták) elkészítéséről szóló videós útmutatót találod, részletes útmutatót tartalmaz, valamint a folyamat során felhasznált összes hozzávalót.
Más nigériai finom ételek
Ez a két étel bizonyos hasonlóságot mutat Afrikai kenyérgyümölcs – Ukwa
Van egy másik finom igbo recept, amit nem szeretek kihagyni, ha a faluban vagyok; ez a főtt fehér jam pálmaolajos mártással.
A szósz pálmaolajból, ugba/upkaka, bors, só és ogiri (ami opcionális) felhasználásával készül.
Iratkozzon fel alább, hogy megkapja a heti ingyenes receptjeimet.
