Assam tea – Íz, történelem és elkészítése

Mi az Assam tea, és honnan származik?

Az Assam teafajtát, mint minden oxidált fekete teát, a Camellia sinensis nevű örökzöld cserjéből termesztik. Az Assamica növényfajta, amelyhez minden Assam tea tartozik, a Brahmaputra-völgyi folyó két oldalán fekszik Észak-Indiában, Bhután, Banglades és Mianmar között, a Himalájából lefolyó vízzel. Ebben a régióban, amely India teljes éves tealevéltermelésének több mint 50%-át adja, és amely a legnagyobb a világon, a trópusi monszun éghajlat keményen változik a 35-38 °C-os párás nyár és a hideg és nagyon csapadékos 6-38 °C-os tél között.

Az Assamban három fő szüreti időszak van. Az első szüret általában március közepétől május elejéig tart. Az első szüret könnyedebb infúziót és finom virágos jegyeket kínál. Ezt követi a második szüret, amely május közepétől augusztusig tart. A második öblítéssel termelt teák jól lekerekített csészét kínálnak, mély borostyánvörös színnel, telt testtel és jellegzetes malátás és robusztus ízzel, ami a nagyszerű reggeli teák védjegye. A harmadik flush késő ősszel, október és november között kezdődik, és ezek a teák sötét színűek, azonban nem rendelkeznek erősséggel vagy ízzel.

Annak ellenére, hogy az Assam régió nagyon közel van a felföldi Derjeeline és Nigri teatermesztő régiókhoz, ízben, karakterben és szájízben nagyon különböznek egymástól. Assam meg van ajándékozva a növény- és állatvilág változatosságával, mivel a régió egy biodiverzitással teli forró pont, sűrű trópusi erdőkkel, természetvédelmi területekkel, vizes élőhelyi ökoszisztémákkal és változatos vadvilággal, beleértve a tigriseket és a ritka indiai orrszarvúakat. Az Assam régió földrajza és trópusi éghajlata hozzájárul ennek a teának az egyedi jellemzőihez, a szilárd, malátás ízzel és mélységgel, jellemzően magasabb koffeintartalommal, amelyről az Assam fekete tea híres. Ennek eredményeként többnyire az Assam tea képezi egy jó reggeli tea alapját.

Hogyan kell Assam teát főzni

Az Assam tea teljes mélységének és ízének megtapasztalása érdekében javasoljuk, hogy frissen szűrt vizet és jó minőségű, tiszta vízforralót vagy teáskannát használjon, amely képes valódi 100 Celsius-fok (212 Fahrenheit) elérésére.

Azoknak, akik teafilterrel főznek, nincs másra szükségük, mint a teafilterre és egy kanálra. Azok számára azonban, akik hagyományosan, laza levelekkel szeretnének főzni, javasoljuk, hogy olyan üveg teáskannát vagy infúziós bögrét használjanak, amely a főzési folyamat végén képes kiszűrni a leveleket. Van itt egy olyan üveg termékválasztékunk, amely nem szívja magába a tanninokat, és itt gyönyörűen néz ki.

1. Vegyen 3-4 gramm, körülbelül 1 teáskanál Assam laza levelet, és tegye a teáskannába vagy infúziós bögrébe. Ízlés szerint adjon hozzá többet vagy kevesebbet, az erősségtől függően. Alternatívaként helyezze a teafüveget a bögrébe.

2. Főzzön szűrt vizet a vízforralóban vagy a tűzhelyi teáskannában 100 Celsius-fokra (212 Fahrenheit).

3. Öntsön 200 ml-t a frissen forralt vízből a tealevelekre vagy a teafüvekre.

4. A tealeveleket hagyja ázni és a vízbe áztatni, 4-5 percig, de nem tovább, különben a tanninok kesernyés és csípős ízt adnak.

5. A tealeveleket szűréssel távolítsa el a főzetből, vagy vegye ki a teafüveget, ügyelve arra, hogy a teafüvet ne nyomja össze vagy ne nyomja össze.

6. Adjon hozzá 1-2 teáskanál fehér cukrot vagy édesítőszert ízlés szerint.

7. Végül, ha szeretné, óvatosan adjon hozzá egy kevés tejet (legfeljebb 25 ml-t). Öntés közben óvatosan keverjük meg.

8. Kóstoljuk meg!

Az Assam tea íze és hogy mikor érdemes hagyományosan fogyasztani

Amikor a legtöbbünknek egy fekete tea jut eszébe, a tej és a cukor között is megállni képes robusztus ízek, a mélyen égett karamellás aroma, a szájpadlás hátsó részén jelentkező enyhe fanyarság pazar, egészséges szájérzettel párosulva jut eszünkbe. Végül is az Assam a britek által gyakran fogyasztott reggeli teák többségének, köztük az English Breakfastnek és az Irish Breakfastnek is a fő összetevője. Azonban hogyan változhat ez?

Az Assam teák nem a finom, árnyalt virágos vagy citrusos jegyeikről ismertek, mint a zöld teák, így a legtöbbször a főzet megtartja élénk, erős karakterét, fás, karamellás jegyekkel. A tea ízvilága akkor változhat, ha az Assam tea nagyobb levelekből, fiatal “golden tips” levelekből áll, vagy ha a keresett second flush részeként szedik. Ha otthon megkóstol egy Assam fekete teát, az alábbi ízkerék segítségével leírhatja az összetett illat- és ízjegyeket. Általában a földes, fűszeres, karamellás és édes ízjegyek erős jellemzőit fogja megtapasztalni.

Assam teaválasztékunk a szüret és a régió legjobbjait képviseli, az alapvető Assam reggeli teától a gazdag aranyhegyekkel rendelkező Assam mangalamig.

Fedezze fel az egyes ízeket és aromákat oldalainkon belül: Assam Breakfast, Meleng Second Flush, Manjushree Tea Garden, Assam Mangalam vagy Golden Valley Assam

Gyógyászati előnyök:

A fekete tea gyógyászati előnyeit széles körben megvitatták és elméleteket állítottak fel: egyesek szerint a gazdag polifenolos vegyületek a probiotikus hatás és a koleszterinre gyakorolt hatás révén erősítik az immunitást és a szív egészségét, illetve a teaflavinok potenciálisan gátolják bizonyos enzimek hatását az agyban. Akárhogy is, a legtöbbek számára a gyógyhatás a koffein lökés formájában jelentkezik, amely állítólag az Assam fajtában magasabb, és amely serkentheti a szívet és az agyat.