Mielőtt az atomic buffalo turdot alkotó összetevőkről beszélnék, a névről kell szólnom. Fogalmam sincs, honnan jött ezeknek a neve, és bár az atomic buffalo turd (aka ABT) neve nem túl tetszetős, az íze fényesen finom! Az ABT-k már évek óta a BBQ-körökben vannak, és úgy tűnik, hogy sok embernek van saját variációja ezekre a harapásméretű kezelésekre. Nehéz leírni ezeket a kis finomságokat valakinek, aki még soha nem evett ilyet. Én is ugyanúgy szeretem a jalapeno poppert, mint bárki más, de ezek az ABT-k a földbe döngölik az alap jalapeno poppert. Komolyan ennyire jók.
A füstölés is része annak, amitől az ABT-k sokkal jobbak, mint a hagyományos popperek. A füstös, a bacon, a sajttöltelék és a jalapeno paprika ízkombinációja az, ami minden egyes falatot kiemelkedővé tesz. Ezek füstölőben sütve is nagyszerűek, és sütőben sütni vagy grillezni is lehet őket, de nem érnek fel a füstölt változathoz. Nem rajongok a grillezésért, mivel a hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie, hogy a jalapeno át tudjon sülni. A legtöbb grillsütő küzd az alacsony hőfokkal (250F alatt), és az ABT-knél a szalonna túlsülhet, a jalapeno pedig alulsülhet.
A családomban néhányan nem szeretik a csípős ételeket, ezért piros és narancssárga édes paprikát használtam. Ezek is finomak lettek, és azok is élvezték, akik az enyhébb ételeket kedvelik. Kanadában élve szinte lehetetlen anaheim vagy poblano paprikát kapni, de ezek nagyszerű alternatívái lennének a jalapenónak. Én azonban szeretem a csípőset, és kíváncsi vagyok, hogy valaha is lenne-e bátorságom kipróbálni ezeket habaneróval. YIKES!
Egy kiskanállal kanalazzuk ki a magokat és a hártyákat, hogy kis jalapeno csónakokat készítsünk. A csípősség nagy része a magokban és a hártyában van, ezért ha azt szeretné, hogy az ABT-knek legyen egy kis extra csípőssége, hagyjon a paprikában egy kis hártyát.
A füstös paprikák méretétől függően lehet, hogy félbe vagy negyedbe kell vágnia őket. Az általam használt füstölők hosszában vágva tökéletesen illeszkednek a jalapeno paprikára.
A baconbe tekerve készen állnak a bulira a füstölőben!
A paprikákat negyedekre vágtam, és ugyanazt az eljárást követtem, mint a jalapeño paprikáknál
Az ABT-ket könnyen elkészíthetjük előre, és a füstölés előtt akár 24 órán át a hűtőben tarthatjuk. Nézd meg ezeket a szépségeket! Ezek tényleg a tökéletes tailgate party rágcsálnivalók! Győződjön meg róla, hogy sokat készít, mert gyorsan elfogynak.
A paprika is remekül sikerült. A paprika íze olyan, mint egy sült pirospaprikaé, és ennek a finom falatnyi finomságnak minden részében füstös íze van.
Atomic Buffalo Turd Jalapeno Poppers (aka – A.B.T.)
Nyomtatás
- 10 jalapeno paprika
- 10 szelet bacon , félbevágva
- 10 mini kolbász vagy füstölt kolbász , vagy 20, ha nagyon kicsik
- 1 csésze krémsajt
- 1 csésze reszelt monterey jack
- 1 teáskanál chipotle vagy chili por
- 2 mogyoróhagyma , apróra vágva
Instrukciók
-
A jalapenókat hosszában felszeleteljük. Egy kanál segítségével távolítsuk el a magokat és a hártyát. Ha paprikát használunk, magozás után negyedeljük el őket.
-
Keverjük össze a krémsajtot, a monterey jack paprikát, a chipotle port és a felaprított mogyoróhagymát. Töltsük meg a paprikák kivájt részét a sajtkeverékkel.
-
Tegyük a füstölt paprikát a krémsajt tetejére. Tekerjük a fél szelet szalonnát a jalapeno köré. Ha a szalonna nem marad szorosan becsomagolva, előfordulhat, hogy fogpiszkálóval kell a helyén tartani.
-
Az ABT-ket a 225 F-ra állított füstölőben 2-3 órán át füstöljük, vagy amíg a szalonna meg nem barnul
Jegyzetek