A bárány karahi az egyik legnépszerűbb étel Észak-Indiában, Afganisztánban és Pakisztánban. Ez a báránycurry fűszerességéről, gazdagságáról és mélyvörös színéről ismert. Tulajdonképpen nagyon hasonlít a bengáli birkahús curryre. A báránykarahit azonban az teszi egyedivé, hogy karahi edényben készül, ami egy vastag és mély főzőedény. Egy karahi étel nem lenne valódi, ha nem a hagyományos karahi edényben készülne.
A báránykarahi curryhöz általában párolt bárányhúst használnak, de gyakran találunk olyan változatokat is, amelyekhez kecskehúst használnak. Ez a két húsféle gyakorlatilag felcserélhető. Mindkét esetben nem kell Észak-Indiába utaznia ahhoz, hogy élvezze ezt a gazdag és fűszeres curryt. Manapság bármely indiai vagy pakisztáni étteremben megtalálható a báránykarahi változata.
Szóval, miért ne próbálna ki a változatosság kedvéért valami mást, ahelyett, hogy a szokásos klasszikusokat választaná, mint például a csirke korma, a tikka masala vagy a jalfrezi curry!
A báránykarahit, vagy bármilyen karahi curryt, ami azt illeti, mindig mély curry tálban kell tálalni, roti vagy naan mellé. Ne feledd, a legjobb, ha sistergő forrón tálalod! Élvezze a bárányhússal való főzést, és fedezze fel merész ízeit.
A Curry House Brightonban
Egy mesés báránykarahi receptet volt alkalmam megkóstolni Brightonban, a Bayleaf Indian Brasserie-ben. Pont erre vártunk a gyerekekkel, miután korábban meglátogattuk az árkádokat a mólón. Az ételek és a szórakozás miatt mindenképpen érdemes egy napos kirándulást tenni Brightonba.
Most, mint a legtöbb gyereknek, az enyémeknek is elég érzékeny az ízlése, ha fűszeres, etnikai ételekről van szó. Hála az égnek azonban a fiam lassan, de biztosan felmelegszik a házi készítésű currykhez. Ma már könnyedén el tud majszolni egy csirkés vagy zöldséges kormát. A lányom a fűszerektől idegenkedik, de néha-néha meg tud emészteni egy-egy korma curryt. Bár imádja a kókuszos rizst és a peshwari naan-t, mert édesek. Mindenesetre ezen a napon úgy döntöttem, hogy mindkettőjüket elviszem, és élvezzük egy kellemes vasárnapi ebédet.
lamb karahi a közelemben
Amint leültünk, megláttam a báránykarahit az étlapon. Azonnal tudtam, hogy meg kell kóstolnom. Miközben egy második pillantást vetettem az étlapra, kíváncsi lettem a többi menüpontra is. Megragadtam az alkalmat, hogy interjút készítsek az üzletvezetővel, Muki Rahmannal néhány ételről. Rendkívül jártas volt az indiai konyhában.
Az étterem hírnevét nyilvánvalóan a Bayleaf Khasi (12,95 font) jelenti. Ez alapvetően friss bárányhúsdarabok hagymával és piros chilivel, az étterem saját receptje szerint főzve. Kóstoltuk a Paka Pasandát is (£12,95), amely vékony bárányszeleteket tartalmaz, hagymával, paradicsommal és zöld chilivel főzve, sáfránnyal ízesített mártásban. A bhindi bhajival sem lehet hibázni. Minden étel fantasztikus volt!
Lamb Try It Love It
Nagyon örültem annak, hogy ennyi bárányétel volt az étlapon. Számomra a bárány megfizethető és ízletes alapanyag, igyekszem minél többet főzni belőle. Nézd meg például a Greedy Gourmet legjobb bárányos receptjeit:
- bárány tikka
- bárány bhuna
- füstölt báránycomb
- bárány stir-fry
- mintás bárányburger
- bárány wrap édesköménnyel és gránátalmával
- indiai sült báránycomb
- bárány madras
- BBQ rack of lamb
- bárány szendvics
- 7 óra lassú- a bárány annyira sokoldalú, hogy mindenféle ételeket készíthetünk a különböző darabokból. Mint láthatod, nem csak egysültes csoda.
Apropó bárány, a bárány egyik legkedvesebb élvezeti módja a curry fűszerekkel. A fűszerek kihozzák a bárány merész ízvilágát, és számomra ez utóbbi a go-to-curry hús.
báránykarahi recept
A Bayleaf Indian Brasserie-ben járva megragadtam az alkalmat, hogy feltegyek néhány kérdést a bárányról, mivel az étlapon nagyon sok bárányos étel szerepel. Nézze meg rövid interjúmat az üzletvezetővel, Muki Rahmannal, és az ő véleményét a bárányhúsról:
Melyik volt az első bárányétel, amit megtanult elkészíteni?
Lamb bhuna.
Melyik a kedvenc bárányétel az étlapon?
Bayleaf Khasi, mert nem tartalmaz zöldséget. Alapvetően az egész a húsra és a mártásra összpontosul, ami csodálatos ízeket eredményez.
Hogyan illik a bárányhús a currykben szokásos fűszerekhez?
A legjobb fűszerek a bárányhúshoz a frissen készített garam masala és a tamarind, valamint a friss currylevelek. A meti levelek szintén kiválóak. Minél egyszerűbb a recept, annál jobban érvényesül a bárány íze.
Miért van a báránynak olyan egyedi íze más húsokhoz képest?
A bárányt nem lehet felülmúlni zsengeségben, ha megfelelően van megsütve.
Meg tudna osztani egy bárányos “főzési” trükköt?
Ha megijed a báránytól, kezdje a főzést báránybordákkal. Pácold be és grillezd meg – egyszerű!
Megosztanál egy tippet az otthoni indiai főzéshez?
Az indiai konyha bizonyos szempontból elvesztette az útját a nyugatiasodás folyamatában. Ha igazán jól akarsz főzni az indiai konyhában, akkor menj fel a Youtube-ra, és keress rá a “village cooking” kifejezésre. Tanulj a falusi autentikus szakácsoktól, akik nem használnak mesterséges alapanyagokat és azt, ami éppen kéznél van, mindenféle kütyü nélkül. Ez ráadásul nagyon szezonális és környezetbarát életmód.”
Miután ennyit tanultam a bárányhúsról, úgy döntöttem, hogy otthon megismétlem a báránykarahi változatát. Sok curryreceptet publikáltam már a blogon, de ez határozottan az egyik legegyszerűbb, mind az alapanyagok, mind a főzés szempontjából. Tekintse ezt a receptet egyszerű bevezetésnek az indiai báránycurrybe.
Ha nincs kedve curryhöz, nézze meg ellenállhatatlan receptemet a füstölt báránycomb elkészítéséről. Ez egy újabb ok, amiért imádok bárányhússal főzni. Tényleg annyira sokoldalú és könnyű vele főzni.
hogyan készítsd el a karahi curryt
Itt van néhány alapvető dolog, amire szükséged lesz a saját bárány karahi curry elkészítéséhez:
- karahi edény
- karahi tálalóedények
- curry tálalóedények
- roti és chapati készítő
- indiai fűszerkészlet
.
bárány karahi fűszerfok
Ord, A báránykarahi általában elég fűszeres. Bizonyos esetekben a legmerészebb curry-rajongók számára is túl csípős lehet. Ezért az a legjobb abban, ha a saját báránykarahi curryt a semmiből készítjük el, hogy mi magunk szabályozhatjuk a csípősség mértékét.
Ha enyhe változatot szeretnénk készíteni, akkor egy csipetnyi chiliport használjunk. Ellenkező esetben, ha az autentikus báránykarahi csípősségét szeretné megtapasztalni, használjon friss chilit.
mivel tálaljuk a báránykarahi curryt
Van néhány alapvető dolog, amivel feltétlenül tálalnunk kell a báránykarahi curryt. Például a következőket érdemes megfontolni:
- peshwari naan – mivel édes, csökkenti az általános fűszerességet
- uborka raita – hűsítő és frissítő köret
- koriander chutney a.k.a dhania ki chutney – fanyar és frissítő
- fehér basmati rizs, naanok, rotik, kerala paratha és más
a legjobb feltét a karahi curryhez
A lehető legjobb feltét ehhez a bárány karahi curryhez a friss koriander. A friss koriander átvágja a curry gazdagságát. Adhatunk hozzá friss piros vagy zöld chilit is, hogy a curry még fűszeresebb legyen, ezúttal azonban ropogós elemmel.
Ezeket a feltéteket is figyelembe veheti a további ízesítés érdekében:
- petrezselyem – ugyanolyan jó párosítás, mint a koriander
- jalapeno
- lime vagy citromlé – egy csipetnyi savasságért
- mandulapehely – az extraért. édességért és a finom ropogós ízért
- újhagyma – ha úgy érzi, hogy szüksége van egy kis zöldre
Kóstolta már, vagy találkozott már bárány karahi étellel? Hogy ízlett volna? Oszd meg velem az alábbi hozzászólások között.
Nyomtatás
óra óra ikonvágóeszköz evőeszköz ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonnyomtatás nyomtatás ikonoknégyzetek négyzetek ikonMéretezés1x2x3xKészítmények
- 15ml (1 evőkanál) ghí vagy olaj
- 1 hagyma, finomra szeletelve
- 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és összezúzva
- 2.5 cm-es darab friss gyömbérgyökér, meghámozva és lereszelve
- 5 ml (1 teáskanál) só
- 15 ml (1 evőkanál) őrölt kömény
- 15 ml (1 evőkanál) őrölt koriander
- 5 ml (1 teáskanál) chilipor
- 5 nagy paradicsom, megmosva és feldarabolva
- 1 kg (2 font) kicsontozott, párolt bárányhús, kockákra vágva
- 5ml (1 tsp) garam masala
- 1 zöld chili, megmosva és finomra szeletelve
- Julienált gyömbérgyökér, a díszítéshez
- 30 g (1 uncia) friss korianderlevél, megmosva és apróra vágva
Instrukciók
- Melegítsük fel a ghít vagy az olajat egy nagy serpenyőben.
- Pirítsuk a hagymát óvatosan kb. 3 percig, vagy amíg megpuhul.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsuk még egy percig.
- Tegyük a húst a serpenyőbe, és közepes lángon barnítsuk meg mindenhol.
- Keverjük bele a sót, a köményt, a koriandert és a chiliport.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük meg alaposan, és tegyük a fedőt a serpenyőre.
- Pároljuk a bárányt alacsony hőfokon 1 óra 30 percig. Időnként ellenőrizze, hogy nem kell-e egy kis vizet hozzáadni a mártáshoz.
- Adja hozzá a garam masalát, és főzze még 5 percig.
- Fűszerezze chilivel, gyömbérrel és korianderrel. Rizzsel és naannal tálaljuk.
Jegyzetek
- Ha nem tud ghít szerezni, használjon növényi olajat vagy más semleges ízű olajat.
- A maximális íz érdekében teljesen érett paradicsomot használjon. Sok manapság kapható paradicsom ízetlen, ezért ha úgy érzi, hogy a currynek több mélységre van szüksége, legfeljebb 60 ml (4 evőkanál) paradicsompürét adjon hozzá. Ez helyrehozza a dolgot. Én 5 ml (1 teáskanál) barna cukrot is adtam hozzá, hogy kiegyensúlyozzam a dolgokat, és az eredmény fantasztikus lett.
- A bárány hosszú főzési idő után rendkívül puha lesz. Legalább 90 percig pároljuk, de tovább is főzhetjük. Ezalatt az ízek még jobban ki fognak fejlődni. Csak időnként ellenőrizze a folyadékot, és ha szükséges, töltsön fel egy kis vizet.
- Egyes receptek szerint a bárányt először sós fokhagymás-gyömbéres pasztában kell pácolni. Mások azt szeretnék, hogy egész fűszereket, például köményt és koriandert használjunk, és őrlés előtt szárazon pirítsuk meg őket. Más változatok szerint a bárányt először a hagymával együtt kell hosszú ideig főzni, és csak ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Tényleg nincs jó vagy rossz módszer!
- A legjobb eredmény érdekében használjon csontos, darabokra vágott pörkölt bárányt. A csontok extra ízt adnak!
- Kategória: Húsok és húsok:
- Főzési mód: Párolás
- Főzési mód: Párolás
- Konyha:
Kulcsszavak: bárány karahi, karahi gosht recept, pakisztáni bárány recept
P.S. Ez egy szponzorált poszt.