A marihuánafogyasztást övező stigma leülepedőben van Észak-Amerikában, bár jéghideg ütemben. Idén júliusban az Egyesült Államokban 33 államban széles körben legalizálták vagy dekriminalizálták a kannabiszt valamilyen formában, míg északi szomszédai Kanadában tavaly ősszel teljesen legalizálták a kannabisz szabadidős használatát. A versenytárs szakma, amely felkarolja ezt a változást, a söripar. Ahogy a marihuánára vonatkozó szabályozások lazulnak, a sörfőzdék keresik a módját, hogyan olvaszthatják össze a marihuána tulajdonságait a termékeikkel.
Az egyik vezető kézműves sörfőzde egy olyan államban található, amely meglehetősen ellenáll a kannabisz legalizálásával szemben: Georgia. Az atlantai székhelyű SweetWater Brewing Company régóta a 420-as életmód híve. Zászlóshajó sörüket, a 420 Extra Pale Ale-t természetesen 22 évvel ezelőtt, április 20-án főzték először. Tavaly ősszel egy lépéssel tovább léptek: megalkották a G13 IPA-t, az elsőt a marihuána-törzs-specifikus sörcsaládjukból.
A SweetWater sörfőzőinek sikerült egy kis tudományos bravúrt végrehajtaniuk. Több hónapos tesztelés után megtalálták a módját annak, hogy utánozzák a törzs illatát anélkül, hogy a sör ízét veszélyeztetnék. Maga a sör Willie Nelson turnébuszának nyirkos illatával dobja meg az orrlyukakat, mégis olyan íze van, mint egy szilárd, minőségi IPA-nak.
“Nem akartuk, hogy ez egy trükk legyen” – mondja Tucker Berta Sarkisian, a SweetWater kommunikációs igazgatója a 420 Strain koncepcióról. “Hatalmas cél volt, hogy az aroma ott legyen, de a sör fenomenális ízű legyen.”
A rúgás? Egyetlen nyoma sincs marihuánának ebben a törzs-specifikus sörcsaládban, amely a G13 IPA mellett magában foglalja a Mango Kush Wheat Ale-t és az idén ősszel érkező Chocolope Stoutot. Nincs kannabidiol (CBD), nincs tetrahidrokannabinol (THC), még kender sem. Nulla. Zilch. Nada.
A precízen illatosított, törzsek által inspirált sör megalkotásának titka a terpénekben rejlik – a növények illóolajaiban található telítetlen szénhidrogénekben. A terpének számos növényi szervezetben megtalálhatóak a citromfűtől a fenyőtűig, és természetesen a kannabiszban is. Mivel a terpénekből hiányoznak a pszichoaktív kannabinoidok, a THC és a CBD, ezért az Egyesült Államok kormánya jóváhagyta, és zöld utat kapott a SweetWater 420 Strain sorozatában való felhasználásuk. A törzs-specifikus aromák minden egyes sörben való megjelenésének másik kulcsfontosságú összetevője a megfelelő komló kiválasztása volt.
“A kiválasztott komlófajták különösen fontosak, mivel hasonló terpénprofilokat tartalmaznak, mint a törzs-specifikus kannabiszban találhatóak” – magyarázza Mark Medlin, a SweetWater sörfőzőmestere.
A komló és a törzs-specifikus terpének házassága a genetikának köszönhetően több szempontból is kiegészíti a kapott főzetet. A komló és a kannabisz látszólag valószínűtlen párosítása természetes kombináció az ízek tekintetében, mivel rokonok. Biológiai hasonlóságuk a Cannabinaceae családba tartozó közös ősökből ered. Ennek eredményeképpen a komló és a kannabisz terpének közös tulajdonságai teszik lehetővé a 420 Strain söröket.
A SweetWater 420 Strain sorozatának második kiadása a meglepően lédús Mango Kush, amely idén tavasszal jelent meg. A G13 IPA-hoz hasonlóan a Mango Kush füves aromája úgy csap az arcodba az üveg kupakjának felpattintásakor, mintha csak egy Snoop Dogg házában tartott buliba léptél volna be. A sörfőzők ismét hozzáadták a törzs erőteljes illatát, miközben megtartották a sör ízét. Sem a G13 IPA, sem a Mango Kush íze nem olyan, mint a fűé, és valószínűleg a hamarosan megjelenő Chocolope Stout is hasonló érzékszervi élményt fog nyújtani.
De honnan tudták a sörfőzők, hogy melyik marihuánatörzs jól párosítható az egyes sörstílusokkal? Például miért működik a G13 egy IPA-hoz, és miért nem egy pilsnerhez vagy saisonhoz? Kezdetben nem tudták.
“Olyan volt, mintha őrült tudóst játszanánk a laboratóriumban, aki kísérletezik és teszteli a recepteket” – mondja Sarkisian. “Azt akarták, hogy a tökéletes aroma kiegészítse a tökéletes ízt.”
Más szóval, a sörfőzési folyamat során elég sok próba és hiba történt, hogy megtalálják a megfelelő egyensúlyt minden egyes 420 Strain sörben.
A SweetWater 420 Strain G13 IPA és Mango Kush megtalálható a DMV különböző italboltjaiban és csapolóházaiban. A Chocolope Stout szeptember közepén debütál limitált kiadásban, és amint az “őrült tudósaik” visszatérnek a terpének keveréséhez, további törzsek érkeznek majd.
Tudjon meg többet a 420 Strain sorozatról, és arról, hogy hol lehet a három főzetet helyben beszerezni a www.sweetwaterbrew.com oldalon.