Debunking Yet Another Low-carb Claim

Ha figyelsz a táplálkozással kapcsolatos címlapokra, akkor valószínűleg számos olyan cikkel találkoztál a héten, amelyek ismét az alacsony szénhidráttartalmú étrendet hirdetik a fogyókúrák királyának. A low-carb vs. low-fat vita már közel két évtizede tart – azt gondolnánk, hogy a média mostanra már belefáradt ebbe a témába, nem igaz?

Hát nem ezt kívánjuk mindannyian?

Nem meglepő, hogy a legtöbb újságíró azt tette, amit általában szokott, amikor bármilyen diétával kapcsolatos címlapot lát. Átfutották az összefoglalót, és elkezdtek írni.

Miután magam is közelebbről megnéztem a tanulmányt, nyilvánvalóvá vált, hogy több fontos információt kihagytak – a legnyilvánvalóbbakat az alábbiakban kiemeltem.

Mielőtt rátérnénk ezekre, íme egy kis háttér a tanulmányról:

A kísérlet célja az volt, hogy összehasonlítsák az alacsony szénhidráttartalmú étrend és az alacsony zsírtartalmú étrend hatását mind a testsúlyra, mind a szív egészségére.

A 150 fajilag sokszínű résztvevőt, akik mind elhízottak voltak, véletlenszerűen 2 csoportra osztották: egy alacsony szénhidráttartalmú és egy alacsony zsírtartalmú csoportra. Az alacsony szénhidráttartalmú csoportot arra utasították, hogy napi 40 gramm vagy annál kevesebb szénhidrátot fogyasszanak (én szinte biztosan meghaltam volna az első nap vacsorájáig), míg az alacsony zsírtartalmú csoportnak azt mondták, hogy a kalóriák kevesebb mint 30%-át zsírokból kell bevinniük, ami összhangban van a jelenlegi étrendi irányelvekkel. A résztvevők nem kaptak kalóriacélokat, amelyeket be kellett tartaniuk, azonban a két csoport átlagos kalóriabevitele a vizsgálat végén hasonló volt.

Ha csak átfutjuk az összefoglalót (ahogy a legtöbb újságíró tette), a fogyás eredményei elég egyértelműnek tűnnek. 12 hónap elteltével az alacsony szénhidráttartalmú étrendet követő résztvevőknél a súlycsökkenés, a testzsír és bizonyos, a kardiovaszkuláris kockázattal összefüggő markerek jelentős csökkenését tapasztalták az alacsony zsírtartalmú étrendet követőkhöz képest.

Ne kezdje azonban még el számolni a napi 40 gramm szénhidrátot.

Nézze meg, mi nem szerepelt az összefoglalóban:

1. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták közel sem voltak olyan alacsony szénhidráttartalmúak, mint gondolnád.

Az alacsony szénhidráttartalmú diétázókat arra utasították, hogy napi 40 grammnál kevesebb szénhidrátot fogyasszanak, azonban a teljes csoport átlagos szénhidrátbevitele napi 93 grammtól a hat hónapnál 127 grammig terjedt a 12 hónapnál, ami több mint 300%-kal több szénhidrát, mint a vizsgálat elején kijelölt célmennyiség. Nemcsak, hogy a napi 127 gramm aligha minősül alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, de elgondolkodtató a 40 grammos szénhidrátdiéta fenntarthatósága is.

2. A vizsgálatban résztvevők tisztességtelen előnyben voltak.

Mindkét csoport vagy étkezéspótló szeletet vagy shake-et kapott, és a vizsgálat időtartama alatt rutinszerű tanácsadást egy táplálkozási szakembertől. Félelmetes a résztvevők számára, de nem mindenki, aki fogyni próbál, fér hozzá ugyanezekhez az előnyökhöz. Emiatt ennek a tanulmánynak az általános lakosságra való alkalmazhatósága automatikusan csökken.

3. Az alacsony szénhidráttartalmú csoport résztvevői szignifikánsan több fehérjét ettek.

Nem meglepő, hogy valaminek át kellett vennie a sok szénhidrát helyét, és úgy tűnt, a fehérje kitölti az űrt. A fehérje bizonyítottan pozitív hatással van a zsírvesztésre azáltal, hogy növeli a jóllakottságot és fenntartja a kalóriaégető izmokat… így lehetetlen megmondani, hogy a nagyobb zsírvesztés az alacsony szénhidráttartalmú csoportban a szénhidrátok csökkentésének, a több fehérje fogyasztásának vagy valamilyen más tényezőnek volt köszönhető, amit nem vettek figyelembe.

4. A vizsgálat nem a legjobb módszert használta a zsírvesztés mérésére.

A kutatók lényegében egy divatos fürdőszobai mérleget használtak, amely a testzsírt bioelektromos impedancia segítségével méri, ami a teljes testvíz mérésével működik. A pontossági problémákat félretéve, az alacsony szénhidráttartalmú diéta közismerten gyorsan csökkenti a víz súlyát, amit ebben az esetben valószínűleg tévesen további zsírvesztésként értelmeztek.

A kutatók a derékkörfogat változását is nyomon követték, ami a zsírvesztés következő legjobb mérőeszköze ebben a helyzetben, azonban a két csoport közötti végső különbségek ezen a területen elhanyagolhatóak voltak. Az alacsony szénhidráttartalmú csoport dereka kisebb volt, mint a zsírszegény csoporté a vizsgálat első felében, de mindkét csoport derékkörfogata hasonlóan csökkent a vizsgálat végére. A derékkörfogat-mérések alapján nehéz alátámasztani azt az állítást, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta jobb a hosszabb távú zsírvesztés szempontjából.

Szóval mit jelent mindez?

Amint kiderült, a tanulmány valójában nem bizonyítja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta nagyobb súlyvesztéshez vezet az alacsony zsírtartalmú diétához képest. Ehelyett azt mutatja, hogy a kevesebb szénhidrát fogyasztása növelheti a fehérjefogyasztást, és úgy tűnik, hogy valami ebben a kombinációban fokozza a fogyást – az ok azonban még nem világos.

Az viszont világos, hogy a napi 40 gramm szénhidrátot tartalmazó étrend betartása bármilyen hosszú időn keresztül rohadt nehéz, még alacsony szénhidráttartalmú étrend-kiegészítőkkel és táplálkozási tanácsadással is.

A pozitívum, hogy a tanulmány eredményei arra utalnak, hogy az alacsonyabb szénhidrátbevitel magasabb fehérjefogyasztással párosulva idővel nagyobb súlycsökkenéshez vezethet – ami a legtöbbek számára végtelenül fenntarthatóbbnak (és élvezetesebbnek) tűnik, mint egy valóban alacsony vagy szénhidrátmentes életmód, különösen nekünk, tészta-, kenyér- és süteményimádóknak.

Próbált már alacsony szénhidráttartalommal fogyni? Én a főiskolán próbáltam… hogy Britney hasizmokat kapjak egy hawaii luau-ra, ahol táncoltam. Igaz történet. (Ezt most komolyan bevallottam nektek?) Hát, működött… mondhatni… amíg be nem adtam a derekam, és teljesen szénhidrátőrült lettem. NEM KIRÁLY.