Dosakaya aka Yellow cucumber / Lemon Cucumber angolul egy indiai zöldségféle, amelyet leginkább a dél-indiai konyhában használnak. Ez egy sárgászöld zöldség, kerek alakú és ropogós textúrájú. Ezt az uborkát nyersen is fogyaszthatja, de készíthet belőle chutney-t, főzheti lencsével, zöldségekkel vagy hússal együtt, vagy csak egyszerű curry-t hagymával és paradicsommal. Ma azért vagyok itt, hogy megosszam a Dosakaya paradicsomos curryt andhrai stílusban brinjallal.
A Dosakaya az andhrai konyha egyik kedvence. Jól párosítható csirkével, birkahússal és garnélarákkal. A Dosakaya Tomato Curry Andhra Style egyike azoknak az ételeknek, amelyek az Ammama (nagymamám) és a gyermekkori emlékeimre emlékeztetnek. Sokféle ételt készít ebből a vegetáriánus & Különösen szeretem a nem vegetáriánus ételeket!!! Emlékek rólam és az unokatestvéreimről, ahogy a verandán ülünk, miközben Ammama curryvel kevert rizzsel etet minket. Falatot falat után nyeltünk le, anélkül, hogy észrevettük volna, mennyire jóllaktunk. Persze, varázslatos volt a keze….Ilyen hiányzik!!!
Az uborkának is sok jótékony hatása van. A sárga uborka (Dosakaya) körülbelül kilencvenhat százalékban tartalmaz vizet. Ez a víz több tápanyagot tartalmaz, mint a közönséges víz. Az uborka kiválóan illeszthető a fogyókúrás étrendbe. Ez a magas víztartalomnak köszönhető, és mivel alacsony a kalóriatartalma, nagyon hasznos lesz. Nagy mennyiségű K-vitamint, zsírban oldódó vitamint és A,B-vitaminokat tartalmaz, valamint jó C-vitamin forrás. e zöldség leve nagy mennyiségű magnéziumot, káliumot , nátriumot, szilíciumot, ként és sok más antioxidánst tartalmaz. Ezek a vegyületek szabályozzák a vérnyomást….Szóval jó, ha beépítjük az étrendünkbe.
Vágjunk bele a Dosakaya Tomato Curry Andhra Style receptjébe!!!
Lépésről lépésre a Dosakaya Tomato Curry Andhra Style elkészítésének menete:
- Kapd össze az összes hozzávalót. Hámozzuk meg & durván vágjuk fel a sárga uborkát. A magokat eltávolíthatja, vagy használhatja, ahogy én tettem. Kérjük, ellenőrizze a keserűséget, és folytassa, mivel néhány sárga uborka keserű ízű.
- Finomra vágja a hagymát, a zöld chilit és a paradicsomot. Mossunk meg néhány currylevelet.
- Ezt a curryt elkészíthetjük csak a fenti zöldségekkel, vagy adhatunk hozzá brinjalt is. Abban az esetben, ha brinjalt használ, mossa meg és vágja 1 hüvelykes darabokra, majd adja egy tálba sós vízzel. Ez megakadályozza a barnulást. Én a mai receptben brinjalt használok.
- A gyömbért és a fokhagymát durva péppé zúzzuk, vagy használhatunk fél teáskanál gyömbér-fokhagyma pasztát. Én szeretem összezúzni és hozzáadni a friss aroma miatt.
- Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes hőfokon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chilit és a curryleveleket.
- Pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik, majd adjuk hozzá a zúzott gyömbér-fokhagyma pasztát.
- Keverjük egy percig, amíg a nyers szag elillan.
- Csöpörjük le, adjuk hozzá a brinjal darabokat, és pároljuk egy percig.
- Adjuk hozzá a kurkuma port, egy kevés sót és keverjük jól össze.
- Most adjuk hozzá a paradicsomdarabokat és főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.
- Adjuk hozzá a piros chiliport, és keverjük jól össze.
- Ehhez adjuk hozzá az apróra vágott sárga uborkadarabokat, és keverjük jól össze.
- Adjunk hozzá negyed-fél csésze vizet, ha szükséges, attól függően, hogy mennyi mártást szeretnénk.
- Főzzük közepes lángon 10-12 percig, amíg az uborkadarabok jól megfőnek. Az is jó, ha az uborka kissé ropogósra sül, ahelyett, hogy teljesen megfőznénk, de ez egyéni döntés. Ha kész, kapcsolja le a hőfokot.
- Dosakaya Tomato Curry Andhra Style / Sárga uborka curry elkészült.
- A curryt áttesszük egy tálba, és apróra vágott korianderlevéllel díszítjük.
- Sima rizzsel vagy rotival tálaljuk.
egy gyors összefoglaló:
Dosakaya Tomato Curry Andhra Style | Sárga uborka curry | Dosakaya Vankaya Tomato Kura
Hozzávalók
- 1 evőkanál olaj
- 1 nagy hagyma finomra vágva
- 2 zöld chili finomra vágva
- Pár curry levél
- 1/2 inch friss gyömbér zúzva
- 3 fokhagymagerezdet. összetörve
- 4 kis brinjál 1 inch-es darabokra vágva
- 1/4 teáskanál kurkuma por
- 2 to mato durvára vágva
- 1 teáskanál piros chili por
- 1 sárga uborka meghámozva és durvára vágva
- Só ízlés szerint
- 1/4-1/2 csésze víz
Instrukciók
-
Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chilit és a curryleveleket.
-
Pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik, majd adjuk hozzá a zúzott gyömbér-fokhagyma pasztát.
-
Keverjük egy percig, amíg a nyers szag elillan.
-
Csöpörjük le a vizet, adjuk hozzá a brinjal darabokat, és pároljuk egy percig.
-
Hozáadjuk a kurkuma port, a sót, és jól keverjük össze.
-
Ezután hozzáadjuk a paradicsomdarabokat, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.
-
Adjuk hozzá a piros chiliport, és jól keverjük össze.
-
Ezzel együtt adjuk hozzá az apróra vágott sárga uborkadarabokat, és jól keverjük össze.
-
Adjunk hozzá negyed-fél csésze vizet, ha szükséges.
-
Főzzük közepes lángon 10-12 percig, amíg az uborkadarabok jól megfőnek. Kapcsoljuk le a lángot.
-
Tesszük át a curryt egy tálba, és díszítsük apróra vágott korianderlevéllel.
-
Sima rizzsel vagy rotival tálaljuk.
Megjegyzések:
- A fűszereket ízlés szerint állítjuk be.
- A brinjal-t kizárva is elkészítheti ezt a curryt.
- A brinjal mellett a dosakaya mellé más kedvelt kombinációk a dobverő, a csirke, a birkahús és a garnélarák. Ezek az én személyes kedvenceim, kipróbálhatja a saját választása szerint.
- Ne főzze túl a dosakayát, jó, ha főzés után kissé roppan.
- Ez a curry a dosakaya és a paradicsom miatt fanyar ízű lesz.
- Ha nem jut hozzá sárga uborkához, próbálja ki ugyanezt a receptet uborkával.
Nézd meg a blog többi receptjét sárga uborkával:
- Dosakaya Pachadi
- Dosakaya Pappu
- Mukkala Pulusu
Még több fog jönni!!…..STAY TUNED!!
Hungry for more? Soha ne maradj le egy receptről sem!!…Iratkozz fel a MasalaKorb-ra, és a posztok egyenesen a postaládádba érkeznek! És csatlakozz hozzám a Facebookon, a Google-on, a Twitteren és a Pinteresten a legújabb frissítésekért.
Boldog főzést 🙂
Cheers!!
Padma.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Tweet