A milánói Calamari and Sarde ételnek van még egy utolsó része, amit újra kellett alkotnom, mielőtt újra magaménak érezném. Megkérdeztük a tulajt, hogy van-e valami csípős, amit felszolgálhatna nekünk, és mivel nem igazán volt semmi hivatalosan csípős az étlapon, a férjével főztetett egy keverék kagylót és kagylót egy csípős paradicsomszószban, ami annyira nem evilági és látszólag egyszerű volt, hogy mindenképpen el kellett készítenem otthon. Annyira finom volt, hogy még arra sem volt időm, hogy lefotózzam, mielőtt az összes éhes, fáradt ember elkezdett beleásni! Több mint 10 órát gyalogoltunk aznap a védelmükre.
A kagylót elég gyakran főzöm, a kagylót pedig nem olyan gyakran, mint szeretném, de általában csak egyszerű francia módra, “Marinière”-ként készítem, ami nem azt jelenti, hogy “marinara”, hanem egyszerűen csak párolom mogyoróhagymával, petrezselyemmel, és egy kis fekete borssal befejezve, sült krumplival tálalom. Egyszer csináltam már planchán is, ami nagyon finom volt, de soha életemben nem gondoltam arra, hogy fűszeres paradicsomszósszal készítsem. Fogalmam sincs, miért…