A közelmúltban visszamentem a Cojeanba, a Le Bon Marché alsó szintjén (és a mesés FNAC könyvesbolt mellett) található párizsi étterembe. Ez egy laza, megfizethető, modern és finom étterem, néhány egyszerű étellel, mint levesek, szendvicsek, saláták és desszertek, mind friss és egészséges, újságok az olvasáshoz és egy csodálatos személyzet. Az egyik specialitás a mindössze 3 hozzávalóból készült levesek, és ez inspirált engem. Napjainkban a nők annyira elfoglaltak, a Cojeanban elköltött étkezésem emlékeztetett arra, hogy nem kell egy hűtőszekrény tele terményekkel vagy sok idő ahhoz, hogy finom és egészséges vacsorát készítsünk. Egy tipikus francia nő büszke arra, hogy débrouillarde (találékony), különösen a konyhában, és sok kedvenc ételt fedeztek fel egyszerűen azért, mert egy hosszú nap végén a hűtőszekrényben találtak valamit (a szükség a találmányok anyja).
Mi lenne jobb módja annak, hogy felhasználjuk a zöldséges fiókban lévő apróságokat, mint egy levesbe kombinálni őket? Annyi lehetőség van, és a hozzávalók mennyisége nem igazán számít. Használd fel, amid van. Kísérletezhetsz, és hozzáadhatod a kedvenc fűszernövényeidet és fűszereidet. Gondolhat olyan színekre is, amelyek jól keveredhetnek egymással (például a piros és a sárga, egy csipetnyi zölddel), és választhat 3 tetszőleges összetevőt. Adhatsz hozzá olyan fűszernövényeket és fűszereket, amelyeket szeretsz, vagy ha nincs ilyened, a só és a bors is megteszi. A recept egyszerű: csak vágd fel a zöldségeket, add hozzá a csirke- vagy zöldségleveshez (vagy vízhez) bármilyen fűszerrel és fűszerrel együtt, és főzd addig, amíg a zöldségek megpuhulnak (típustól függően 15-30 percig). A kívánt sűrűségtől függően az egészet vagy annak egy részét átfuttathatjuk ekkor egy ételhengerművön, vagy nem. Ezután ízlés szerint fűszerezze.
Egy csipetnyi vaj, tejszín, olívaolaj, tejföl vagy joghurt, vagy egy buggyantott tojás, reszelt sajt vagy akár egy ropogósra pirított bagettdarab mind finom köret lehet. Ha nem használunk kenyeret vagy sajtot köretként, tálaljuk a levest egy szelet sajttal és egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel. Desszertnek adjon hozzá egy kis gyümölcsöt vagy joghurtot, et voilá… egy egészséges és finom (nem is beszélve a költségvetés-barát) étkezés szinte pillanatok alatt.
Itt van néhány ötlet, amivel elindulhatsz:
- Tök, póréhagyma és sárgarépa
- Krumpli, sárgarépa és fehérrépa
- Káposzta, sárgarépa és hagyma
- Póréhagyma, sárgarépa és burgonya (két rész burgonya egy rész póréhagymához és egy rész sárgarépához)
- Krumpli, sárgarépa és hagyma
- Mirsalma, sárgarépa és hagyma
- Narancs, sárgarépa és hagyma
- Brokkoli, hagyma és burgonya
- Répa, póréhagyma és hagyma
A képet érted…felejtsd el a hivatalos recepteket, nézz körül a hűtőben, kísérletezz és improvizálj azzal, ami éppen kéznél van. Mindenképpen készítsen egy nagy fazékkal, hogy egész héten leveseket tudjon főzni.
Éclate toi (jó szórakozást)!