Instant Pot Achari Aloo – egyfazékos gyors curry, amelyben a burgonyát indiai pácoló fűszerekkel főzzük.
A legjobb meleg rotisszal fogyasztani.
Felvilágosítás: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. További információkért a partner- és reklámpolitikámról, kérjük, kattintson ide.
A panch phoran volt az egyik kedvenc fűszerem, amikor felnőttem.
Az anyukám panch phoran felhasználásával készítette az Aloo Baingan (burgonya & padlizsán) sabzi-t, és ez volt az abszolút kedvencem.
Akik nem tudják, a panch phoran egy 5 fűszeres keverék, és szerves része a bengáli és a kelet-indiai konyhának.
Azt hiszem, a keleti UP ételekre van némi hatása a kelet-indiai konyhának, és ez az oka annak, hogy anyukám számos ételéhez, beleértve a chutney-kat és a sabzikat is, panch phorant adott.
Ez az 5 fűszer képezi a pácoló fűszerek alapját is Indiában.
Indiában a savanyúság=achar, ami nagyon különbözik attól, amit a savanyúság jelent itt az USA-ban.
Achar vagy indiai savanyúság zöldségekből és gyümölcsökből készül, amelyeket ecetben/citromlében/mustárolajban stb. tartósítanak. és indiai fűszerekkel, nevezetesen achari fűszerekkel ízesítik.
Szóval mik ezek az achari fűszerek?
Fennel mag
Köménymag
Fekete Nigella mag
Mustármag
Fenugreek mag
Ezek a fűszerek nagyon különleges ízt kölcsönöznek mindannak, amihez hozzáadják őket. Gyakran adják őket acharokhoz (savanyúságokhoz), de dalsokhoz, sabzikhoz, chutney-khoz stb. is hozzáadhatók.
Itt egy burgonya curryhez adtam őket, innen az Achari Aloo név!
Ez az Achari Aloo
✔ egy fazékban készül
✔ tele van annyi ízzel
✔ jól illik rizshez vagy rotihoz
✔ vegán és gluténmentesen is elkészíthető
Ez a recepthez bébi burgonyát használtam. Nem a szuper aprókat, amiket csak nyáron látok a termelői piacon.
Hanem a hagyományos bébikrumplit, amit itt az USA-ban a boltokban látunk. Szóval, azokat használtam, és félbevágtam őket.
Minden darab kb. 1,5 hüvelykes volt. Ezt a receptet elkészíthetjük hagyományos vörös- vagy aranyburgonyával is.
Csak ne feledjük, hogy nagyon nagy darabokra vágjuk őket, kb. 1,5 hüvelykre. Ha kicsire vágja őket, kb. 1 inch-esre, akkor módosítani kell a főzési időt.
Az erre vonatkozó utasításokat lásd alább.
A legtöbb ízt ebben a receptben a pácoló fűszerek adják. Ez teszi a receptet, így ezek itt elengedhetetlenek.
Mi van, ha nincs meg az összes achari fűszer? Oké, akkor is elkészítheted ezt az achari aloo-t, ha nincs meg mind az 5 achari fűszer.
De mindenképpen legyen köménymag, mustármag és édesköménymag. Az édeskömény itt nagyon fontos, ezért ne hagyd ki.
Gluténmentes? Nem, én itt hinget használtam, ami nem gluténmentes. Tehát, ha gluténmentessé szeretné tenni, vagy hagyja ki a hinget, vagy használjon gluténmentes hinget.
Ha már unja a hagyományos burgonya sabzit, vagy csak egy új módját keresi a burgonya elkészítésének, akkor próbálja ki ezt.
Kellemes köret lehet roti és dal mellé.
Módszer
1- Először hámozza meg a burgonyát, és vágja 1,5 hüvelykes darabokra. Én itt bébikrumplit használtam, mindegyik kb. 2,5 hüvelyk széles és 50-70 gramm súlyú volt.
A kisebbeket félbe, a kicsit nagyobbakat pedig 3-4 részre vágtam. Félretettem. A paradicsomot is pürésítsük turmixgéppel, és tegyük félre.
2- Nyomjuk meg az Instant Poton a saute gombot. Amint megjelenik a forróság, adjuk hozzá az olajat, majd a köménymagot, az édesköménymagot, a fekete nigellamagot (kalonji), a mustármagot és a görögszénamagot. Pár másodpercig pirítsuk, amíg a magok ropognak.
3- Ezután adjuk hozzá a hinget, és keverjük meg.
4- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chilit és a curryleveleket. Pároljuk 2 percig, amíg a hagyma megpuhul.
5- Ezután adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, és főzzük 1 percig.
6- Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és falapáttal olvadásmentesítsük az edényt. A spatulával kaparjuk le az alját, ügyelve arra, hogy semmi ne ragadjon a fazék aljára.
Ez fontos, különben a fazék nem fog nyomás alá kerülni.
7- Adjuk hozzá a paradicsompürét.
8- Ezután a burgonyát, majd a korianderport, a kurkumát, a piros chiliport.
9- Adjuk hozzá a vizet, és keverjük össze.
10- Adjuk hozzá a sót is, és keverjük össze.
11- Zárjuk le az edényt a fedelével. Nyomja meg a kézi vagy a gyorsfőzés gombot, és főzze magas nyomáson 5 percig. Hagyja, hogy a nyomás természetes módon engedjen 5 percig, majd végezzen gyors nyomáscsökkentést.
Ha hagyományos burgonyát használ (például rozsdabarna & arany), és 1 hüvelykes darabokra vágta, akkor csak 2 percig főzze nyomás alatt, gyors nyomáscsökkentéssel.
12- Nyissa ki a fedelet, és keverje bele a koriandert. Ezen a ponton hozzáadhat 1 evőkanál joghurtot, tejszínt, kókusztejet vagy kesudiókrémet (opcionális). Én nem adtam hozzá semmit.
Achari aloo-t rotival, parathával vagy rizzsel tálaljuk.
Ha már kipróbálta ezt az Instant Pot Achari Aloo receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! Kövess engem a Facebookon és az Instagramon is, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Instant Pot Achari Aloo
Manali
Készítmények
- 10 db bébikrumpli 512 gramm, vágott 1 db.5 hüvelykes darabokra vágva, egy-egy burgonya súlya 50-70 gramm között van,
- 1 evőkanál olaj 15 ml, Én napraforgóolajat használtam
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál édesköménymag
- 3/4 teáskanál kalonji fekete nigellamag
- 1/2 teáskanál fekete mustármag
- 1/4 teáskanál meti görögszénamag
- 1/2 teáskanál hing asafoetida
- 1 közepes vöröshagyma apróra vágva
- 10 curry levél
- 1 zöld chili apróra vágva
- 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
- 2 nagy paradicsom pürésítve
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál korianderpor
- 1/4 teáskanál kurkuma por
- 1/4 teáskanál piros chili por ízlés szerint
- 3/4 rész. teáskanál só vagy ízlés szerint
- 1 csésze víz 8 oz
- koriander a díszítéshez
Instrukciók
-
Először hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk 1 felé.5 hüvelykes darabokra. Én itt bébikrumplit használtam, mindegyik kb. 2,5 centi széles és 50-70 gramm súlyú volt.
Tehát a kisebbeket félbe, a kicsit nagyobbakat pedig 3-4 részre vágtam. Félreteszem. A paradicsomot is pürésítsük turmixgéppel, és tegyük félre.
-
Nyomja meg az Instant Poton a saute gombot. Amint megjelenik a forróság, adjuk hozzá az olajat, majd a köménymagot, az édesköménymagot, a fekete nigellamagot (kalonji), a mustármagot és a görögszénamagot. Pár másodpercig pároljuk, amíg a magok megpattognak.
Ezután adjuk hozzá a hinget, és keverjük meg.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chilit és a curryleveleket. Pároljuk 2 percig, amíg a hagyma megpuhul.
-
Ezután adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, és főzzük 1 percig.
-
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és falapáttal oltjuk le az edényt. A spatulával kaparjuk le az alját, ügyelve arra, hogy semmi ne ragadjon a fazék aljára.
Ez fontos, különben a fazék nem fog nyomás alá kerülni. Adjuk hozzá a paradicsompürét.
-
Adjuk hozzá a burgonyát, majd a korianderport, a kurkumát és a piros chiliport. Adjuk hozzá a vizet és a sót is, és keverjük össze.
-
Zárjuk le az edényt a fedőjével. Nyomja meg a kézi vagy a gyorsfőzés gombot, és főzze magas nyomáson 5 percig. Hagyja, hogy a nyomás 5 percig természetes módon engedjen, majd végezzen gyors nyomáscsökkentést.
Ha normál burgonyát használ (például rozsdabarna & arany), és 1 hüvelykes darabokra vágta, akkor csak 2 percig főzze nyomás alatt, gyors nyomáscsökkentéssel.
-
Nyissa fel a fedőt, és keverje bele a koriandert. Ekkor adhatsz hozzá 1 evőkanál joghurtot, tejszínt, kókusztejet vagy kesudiótejszínt (opcionális), hogy krémes legyen. Én nem adtam hozzá semmit.
-
Achari aloo-t rotival, parathával vagy rizzsel tálaljuk.
Főzőlapos utasítás
-
Főzzük a bébikrumplit akár tűzhelyes gyorsfőzőben, 4-5 sípszó mellett magas hőfokon. Vagy egy serpenyőben vízzel, kb. 15 percig, amíg a burgonya meg nem puhul. Ezután hámozza meg a burgonyát, és tegye félre.
-
Egy serpenyőben, tűzhelyen, közepes lángon kövesse az összes utasítást ugyanúgy, de a burgonya és a só hozzáadása után ne adjon hozzá 1 csésze vizet. Körülbelül 1/2 vízzel (vagy szükség szerint) hígítsuk fel egy kicsit. Hagyja a burgonyát 5 percig főni közepes lángon. Díszítse korianderrel, és tálalja.
Jegyzetek
- Ez az étel nagyon kevés mártást tartalmaz, és ahogy hűl, úgy szárad ki, ezért olyan, mint egy félszáraz sabzi. Ha szeretné, hogy legyen benne mártás, csak adjon hozzá több vizet az étel újramelegítése közben.
- Az étel gluténmentessé tételéhez hagyja el a horgot.