Már sok receptet készítettem sós karamellel. Megszállottja vagyok ennek a cuccnak. Ragadós, édes, sós, és függőséget okoz.
De mivel az ősz már a sarkon van (holnap már szeptember van, mi?!), azon kaptam magam, hogy őszi ízek után sóvárgok. Mintha minden komolysággal már májustól várnám az őszi desszerteket. Az ízek egyszerűen olyan átkozottul jók.
Szóval fogtam magam a tűzhelyemhez, és kitaláltam a legjobb receptet a valódi juharsziruppal készült sós karamellmártáshoz. És hölgyeim és uraim, ez a legzseniálisabb dolog, amit egy ideje csináltam.
Ha ettetek már juharlevelet formázó kis juharcukorkát, ennek is ilyen íze van, csak ragacsosabb és olvadékonyabb.
Vagy ha ettetek már juharleveles fagylaltot, ennek is ilyen íze van. Bőséges mennyiségű sóval megszórva.
Ez még folytatódhatna:
-Jégkrém
-Brownie
-Vajas pirítós (omg)
-A reggeli kávét
-….mint bármi és minden más
Tippek a házi sós karamellmártás elkészítéséhez
A házi juharleveles karamell elkészítése ijesztő feladatnak tűnhet, de valójában nagyon könnyű elkészíteni. Van azonban néhány dolog, amit szem előtt kell tartanod!
Először is, ebben a receptben nem cserélheted ki a hozzávalókat. A teljes zsírtartalmú tejszín és a valódi juharszirup nem megkérdőjelezhetetlen összetevők. A sózott vaj is segít felerősíteni ennek a karamellmártásnak a sós ízét, és a megfelelő íz elérése érdekében valódi sóval együtt kell használni.
Ezeken kívül, amilyen egyszerű ez a sós karamellmártás, annyira kell vigyázni rá. Ne menj el a tűzhely mellől, hogy kimérd a többi hozzávalót, vagy megsimogasd a kutyádat, vagy bármi ilyesmi. A karamell megéghet, ha nem vigyázol!
Végül, amikor hozzáadod a vajat a juharszirup és a cukor keverékéhez, az mintha nagyon felbuborékozna. Ez teljesen normális, és ez az, amit keresel, úgyhogy ne ess pánikba, ha a karamellmártásod egy percig úgy néz ki, mint egy félresikerült tudományos kísérlet.
Tárold a házi juharos sós karamellmártást egy üvegben, és tedd be a mikróba néhány másodpercre, amikor újra használni akarod!
Mellékjegyzet: Jövő héten egy nagyon finom, sós karamellás juharos almás pitét írok a blogra, ami ezt a receptet használja a hagyományos almáspite töltelék helyett. Epikus lesz. Boldog majdnem szeptembert!
Nyomtatás
- Szerző: Boldog szeptembert! 12 uncia karamell 1x
Összetevők
- 1/2 csésze tiszta juharszirup (az igazi)
- 1/2 csésze kristálycukor
- 4 evőkanál sózott vaj
- 1/4 csésze tejszín
- 1 teáskanál tengeri só
Eljárás
- Egy közepes lábasban, alacsony hőfokon, keverjük össze a juharszirupot és a kristálycukrot. Főzzük alacsony lángon 7 percig, kb. 20 másodpercenként megkeverve.
- Keverjük bele a vajat (buborékok képződhetnek). Főzzük további 2 percig, továbbra is 20 másodpercenként kevergetve.
- Keverjük bele a tejszínt és a tengeri sót. Főzzük további 5 percig. Folytassa a keverést! 🙂
- A karamell akkor van kész, ha sűrűvé válik és bevonja a kanál hátulját.
- A karamellt hagyja kissé kihűlni, mielőtt üvegbe tölti. Ha készen állsz a karamell felhasználására, melegítsd fel újra a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig!
Még több sós karamellás recept a Broma Pékségtől:
Sózott karamellás brownie
Sózott karamellás csokoládétorta
Sózott karamellás skillet brownie
Almás almaboros churros sós karamellás mártással
Chai fűszeres sós karamellás macaron