A sütés alkímiáját 6 éves koromban fedeztem fel. Miután szorgalmasan, számos levélben könyörögtem a Mikuláshoz, kaptam egy Easy Bake sütőt. Amikor kihúztam az első süteményemet a rózsaszín műanyag dobozból, úgy éreztem, mintha valami ragyogó és szent dolog születésében vettem volna részt. Néhány évvel később, amikor elég magasra nőttem ahhoz, hogy elérjem a konyhapultot, a szüleim nagyvonalú szabadságot adtak a konyhában, és hamarosan már teljes méretű süteményeket készítettem egy teljes méretű sütőben.
Amikor az autoimmun diagnózisom után áttértem a gabonamentes étrendre, a sütés iránti szeretetem célt adott, miközben a korlátozott étrend egyhangúságával küzdöttem. Hivatást éreztem, hogy üldözzem a varázslatot, ami a tészta és a sütemény között történik, és elkezdtem kísérletezni a kókuszliszttel. Annyira. sok. kókuszliszt.
A liszt nélküli platántorta kifejlesztése és tesztelése során minden alkalommal, amikor kivettem a sütőből, éreztem a sütés ismerős beteljesülését. Ez a recept egy rövidítés a sütés varázslatához, mert ez a turmixgépes tészta mindössze néhány perc előkészítési időt igényel.
Tökmentes platántorta: A hozzávalók
Elérett platán – Ahogy a platán érik, a héja zöldről sárgára és feketére puhul. A zöld platánnak magas a keményítőtartalma, amely a platán érésével részben cukorrá alakul. Ez a recept nagyon érett banánra támaszkodik – majdnem teljesen feketének kell lennie, ahogy a fenti, lépésről lépésre készült fotón is látható.
Teszteltem ezt a receptet különböző érettségi fokú banánokkal, és azt tapasztaltam, hogy a zöld és sárga banán kifejezetten száraz süteményt eredményezett.
Tojás – A valódi tojás fenntartja ennek a süteménynek az épségét, és semmilyen tojáspótló nem alkalmas erre a célra. Ha nem tolerálja a tojást az étrendjében, szerencsére számos olyan plantain sütemény létezik, amely tojás nélkül is elkészíthető.
Itt van néhány javaslat tojásmentes plantain finomságokhoz:
- Flourless Brownies from Purely Twins
- Plantain Tortillas from Fresh Tart (Imádom ezt a receptet!)
- Carob Plantain Cake from A Clean Plate
Szódabikarbóna és almaecet – ezt a duót használom a sütési receptjeimben, mivel olyan kovászt ad, ami megállja a helyét a gabonamentes sütemények sűrűbb minőségében. Ezenkívül lehetővé teszi számomra, hogy megkerüljem a sütőport, amely gyakran tartalmaz kukoricakeményítőt (egy általam kerülendő összetevő).
Vaníliakivonat – A vanília kiemeli a plantains természetes édességét. Ha szeretné, használjon 1/2 teáskanál fahéjat a vanília helyett vagy mellett, hogy más ízprofilt kapjon.
- Kókuszolaj, a tortaforma elkészítéséhez
- 1 lb. Hámozott, majdnem fekete plantains (kb. 3 közepes méretű plantains)
- 4 tojás, szobahőmérsékleten
- ¼ csésze kókuszolaj vagy ghee, megolvasztva (szerezzen egy ingyenes üveg ghee-t a Thrive-tól itt!)
- ¼ teáskanál finomítatlan só
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- ½ teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál almaecet
- A sütőt melegítsük elő 350 fokra. Kenjünk ki egy 9″ kerek tortaformát kókuszolajjal.
- Tegyük az összes hozzávalót egy nagy teljesítményű turmixgépbe (én a Ninja turmixgépet használom és ajánlom). Addig turmixoljuk, amíg sima tésztát kapunk. Öntsük a tésztát az előkészített formába.
- Süssük kb. 25 percig, amíg egy fogpiszkáló nedvesen, de morzsák nélkül jön ki a tortából. Inkább alulsütjük, mint túlsütjük. Én jobban szeretem kissé alulsütve, amikor az állaga a banánkenyér bundáskenyérre emlékeztet. Fenomenális.
- Tálaláskor melegen vagy szobahőmérsékleten, ghível megkenve fogyasszuk. Alternatívaként hagyjuk kihűlni, és kókuszos tejszínhabbal és friss bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.
