Házi sörfőzőként valószínűleg már tisztában van a sör minél gyorsabb hűtésének fontosságával. Ez jobb hidegtörést eredményez, segít csökkenteni a zavarosságot, és csökkenti annak az esélyét, hogy Diacetil kerüljön a sörbe, ami mellékízt adhat a főzetednek.
De a sör optimális hőmérsékletre hűtésének számos módja van. A legtöbb kezdő házi sörfőző a “jégfürdő” módszerével kezdi, amikor egyszerűen egy jeges vízzel teli mosogatóba teszi a főzőüstöt. Azonban egy kis könyökzsírral és egy kis befektetéssel bárki létrehozhat egy megfizethető és nagyon hatékony merülő hűtőt.
A merülő hűtők úgy működnek, hogy a hideg vizet átengedik egy réztekercsen, amelyet a főzőüstbe helyeznek. Az, hogy milyen sebességgel hűti a sört, a hűtő felületén, a hűtővíz hőmérsékletén, a hűtőn keresztül történő áramlás sebességén és azon alapul, hogy mennyire kevergeti a sört hűtés közben. Részletes leírást arról, hogyan és miért fontos a hűtés, ebben a Brew Your Own cikkben találsz.
Mire lesz szükséged
1) 25-50 lábnyi ⅜” vagy ⅝” borvíz. OD réz tekercs. Minél hosszabb és szélesebb, annál többe kerül, de annál gyorsabban hűti a sört (nagyobb felület). Bármelyik barkácsáruházban megtalálható. (A Searsnél most nagyszerű árak vannak!)
2) 4 rozsdamentes acél tömlőbilincs (Hardverbolt)
3) Kb. 6-10″ cső, amelynek belső átmérője megegyezik a réztekercs külső átmérőjével (A helyi házi sörfőző boltokban rengeteg ilyen van)
4) adapterek, hogy a hűtőt egy tömlőhöz vagy csaphoz csatlakoztassa. Szintén a barkácsáruházban. Én egy olyan adaptert használtam, amelynek egyik végén egy tömlőcsonk volt, a másik végén pedig egy kerti tömlőcsatlakozás. Kaphatsz ugyanilyet, ami a mosogatóhoz csatlakozik.
How to Build the Wort Chiller
1) Keress valamit, ami köré a réztekercset tekerheted. Én egy 5 gallonos corny hordót használtam, mivel körülbelül ez volt az a méret, amit a hűtőmnek szántam. Használhatsz egy 5 gallonos vödröt vagy bármilyen más palackot is, feltéve, hogy átmérője kisebb, mint a főzőüstöd átmérője.
2) Tekerd körbe a rezet a hordód (vagy más palack) körül szoros, egyenletes mintázatban. Elég könnyen kell mennie.
3) Ha kialakult a tekercs, akkor fogd meg mindkét végét, és húzd át őket egészen a tetejéig. Vigyázzon, hogy ne gyűrje meg a rezet, mert nagyon nehéz feloldani a gyűrődést. A végeknek csak elég magasnak kell lenniük ahhoz, hogy elérjék a forralóedény tetejét. Nem kell hosszabbá tenni őket, mivel azt szeretné, hogy a rézből a lehető legtöbb legyen a sörlében, amikor használja.
4) Csatlakoztassa a műanyag csöveket a réz végéhez a tömlőbilincsek segítségével, és húzza meg őket egy csavarhúzóval.
5) Csatlakoztassa a tömlőcsatlakozásokat a műanyag csövek másik végéhez a maradék tömlőbilincsek segítségével. Ezután tesztelje az egészet szivárgás szempontjából.
 |
 |
Majd tisztítsa meg némi PBW-vel vagy B-Brite-tel és fertőtlenítse, de nem kell tökéletesnek lennie, mert a főzésből hátralévő kb. 15 percben a sörlébe fogja helyezni, így a forrásban lévő sörlé sterilizálja.
És ezzel meg is van. Egy egyszerű merülőhűtő. Általában magad is készíthetsz egyet, ami 50 lábnyi ⅝” ugyanannyiért, mint amennyit egy 25 lábnyi és ⅜” a boltból. Véleményem szerint mindenképpen kifizetődő befektetés!