Ez a mogyorós csokoládé láva süti vastag és puha textúrájú, és tele van olvadt csokoládé maggal. Mennyei minden egyes falat!
Végre itt egy új sütirecept! Nagyon sokan már rabjai vagytok a Levain Bakery sütiknek, a Chocolate Brownie Cookie-knak vagy a Skinny Coconut Oil Chocolate Chip Cookie-knak is, és ma egy újabb süteményrecepttel térek vissza, amelyet egy ooey-gooey csokoládémaggal töltöttek meg, Nutella stílusban.
Képzeljetek el egy meleg csokoládé darabos sütit, amint kijön a sütőből. A széle enyhén ropogós, a közepe puha és kissé alulsütött, és a sütiknek mogyorós textúrája is van a mogyoró ropogós falatjaival. De ez nem áll meg itt. Most képzeld el, hogy megfogsz egy ilyen sütit, széttöröd, és a közepéből egy olvadt csokoládémag jön ki. Jól érted: olyan, mintha egy álom válna valóra!
Ezek a sütik:
- vastagok és bőségesek
- a szélén enyhén ropogós, a közepén puha
- tökéletesen diós állagúak, ropogós harapással
- ellenállhatatlan csokoládé láva középpel
- Egyszerűen elkészíthetőek. Ígérem!
A mogyorós csokoládés lávakeksz hozzávalói
Ez a süti recept a mogyorós csokoládés lávakeksz receptem alapján készült. Tartalmazza :
- Alapvető süti hozzávalók: általános liszt, kukoricakeményítő sütőpor, porcukor és barna cukor, só, vaj, tojás, vanília, csokoládédarabok.
- Mogyoróliszt vagy őrölt mogyoró (vö. megjegyzés a receptkártya alján)*. Ez finom diós és rágós textúrát kölcsönöz a sütinek. Én extra apróra vágott mogyorót is adtam hozzá a ropogós harapás érdekében.
- Mogyorós csokoládékrém magos közepe.
Készítsük el a csokoládétölteléket
Ezeknek a sütiknek az elkészítéséhez az első lépés a mogyorós csokoládékrém kikanalazása és lefagyasztása, ami a sütik magja középpontja lesz. Kanalazzon ki 12 halmozott teáskanálnyi mogyorós csokoládékrémet egy pergamenpapírral bélelt tálcára, és tegye a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
Ezt mindenképpen tegye meg, mielőtt elkészíti a süteménytésztát, és hagyja hűlni, amíg megszilárdul, körülbelül 30-60 percig. Így a kenhető tészta könnyebben kezelhető lesz, amikor a sütiket töltjük. Ha szobahőmérsékleten használod a mogyorós csokoládékrémet, akkor minden kusza lesz, és a csokoládé magos közepével csak elvéted a recept lényegét (ehelyett egy csodás csokoládékrém lesz mindenhol, ami azonban így is finom).
Miért nem használok Nutellát
Ezt a receptet nevezhettem volna Nutellával töltött sütinek is, de szeretek nagyon odafigyelni a felhasznált alapanyagok minőségére, egészségügyi szempontjaira és a környezetre gyakorolt hatásukra. A Nutella finomított pálmaolajat használ, ami nagyon egészségtelen, míg az előállítása nagyon megterheli a környezetet (a pálmaolaj előállítása és az erdőirtás kéz a kézben jár). A Nutella helyett egy bio mogyorós csokoládékrémet választottam, amely bár ugyanolyan gazdag, de jobban odafigyel a környezetre. Másik lehetséges opció a csokoládéfudge vagy a gianduja használata.
Hogyan készítsünk mogyorós csokoládé lávakekszet?
Sokkal egyszerűbb, mint amilyennek tűnik, elkészíteni ezeket a mogyorós csokoládé lávakekszeket. Úgyhogy maradj itt, amíg végigvezetlek a lépéseken.
- Fagyaszd le a mogyorós csokoládékrémet kis gombócokban, amíg megszilárdul (ahogy fentebb elmagyaráztuk).
- Készítsd el a süti tésztát, és hűtsd a hűtőben 2 órán át.
- Kiskanállal kanalazz sütiket az adagoláshoz.
- Lapítsd a tésztát kissé korong alakúra, és adj a közepére egy fagyasztott csomó csokoládékrémet.
- Tekerjük a süteménytésztát teljesen a csokoládékrémgolyó köré, hogy az teljesen beborítsa, és süteménygolyóvá váljon.
- Süssük a sütiket kb. 10-12 percig, vagy amíg a széle kissé ropogós lesz, a közepe pedig még puha. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk állni néhány percig; a sütőlapon tovább sülnek.
Fontos megjegyzés: a mogyorós csokoládékrém kis gombócainak hozzáadásakor gyorsan dolgozzunk, nehogy túl gyorsan felmelegedjen, ami elrontaná a folyamatot.
Az édesszájúak számára ezeknek a Nutellával töltött sütiknek lehetetlen ellenállni. Beleharapni a meglepetésszerűen ragacsos csokoládékrém közepébe tiszta élvezet. Öntsön magának egy pohár tejet a sütik mellé, és élvezze!
Még több ínycsiklandó csokis süti:
- Super puha csokis keksz
- Hazelnut Chocolate Chunk Cookies
- Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
- Brown Butter Coffee Tahini Cookies
- Chocolate Chip Skillet Cookies
- Daim Bar Cookies
Végre, ha elkészíted ezeket a mogyorós csokis lávakekszeket, mindenképpen hagyj egy kommentet és/vagy adj egy értékelést ennek a receptnek, hogy tudd, hogy tetszett. És persze ne felejtsetek el megjelölni az Instagramon! Köszönöm, és jó étvágyat!
Nyomtatás
leírás
Ez a mogyorós csokis lávakeksz vastag és puha állagú, és szétrobban az olvadt csokoládé magjától. Minden egyes falatban a mennyország!
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 ¾ csésze (210g) minden-liszt
- 1½ teáskanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- ¾ csésze (180g) sótlan vaj, olvasztott
- ¾ csésze (135g) világosbarna cukor
- ⅓ csésze (70g) kristálycukor
- 1 nagy tojás
- 1 tojássárgája
- 2 teáskanál vanília kivonat
- ½ csésze (55g) mogyoró, őrölt*
- ½ csésze (75g) mogyoró, apróra vágva
- ¾ csésze (110g) étcsokoládé, finomra vágva**
- 12 teáskanál mogyorós csokoládékrém (Nutella stílusban)
- Tengeri só, tálaláshoz
Eljárás
- Kanalazzon 12 halmozott teáskanál mogyorós csokoládékrémet egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye a fagyasztóba, hogy megszilárduljon. Ez általában 30-60 percet vesz igénybe.
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a sót. Tegyük félre.
- A vajat olvaszd fel egy kis serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben, és öntsd egy közepes méretű tálba. Adjuk hozzá a barna cukrot és a kristálycukrot, és erőteljesen keverjük össze, amíg nem maradnak cukorcsomók. Keverjük fel a tojást, a tojássárgáját, a vaníliakivonatot és a darált mogyorót.
- A nedves hozzávalókat öntsük a száraz hozzávalókhoz, és egy spatulával keverjük össze. Hajtogassuk bele a finomra vágott csokoládét és az apróra vágott mogyorót. Fedjük le a tésztát, és hűtsük a hűtőszekrényben 2 órán át.
- A sütőt melegítsük elő 160 °C-ra, és béleljünk ki két nagy sütőlapot pergamenpapírral.
- Kanalazzuk ki a sütiket egy sütiskanállal az adagoláshoz. A tésztát kissé lapítsuk korong alakúra, és a közepére tegyünk egy fagyasztott darabka mogyorós csokoládékrémet. Ezután tekerjük a süteménytésztát teljesen a mogyorós csokoládékrémgolyó köré, hogy az teljesen beborítsa, és süteménygolyóvá váljon.
- Tegyük a sütiket mindegyik pergamenpapírra úgy, hogy mindegyik között hagyjunk elég helyet, hogy legyen helyük egy kicsit szétterülni.
- Süssük minden adagot körülbelül 12 percig, majd vegyük ki a sütőből.***
Jegyzetek
* A mogyorólisztet magunk is elkészíthetjük, ha a mogyorót konyhai robotgépben finomra pépesítjük. Nem baj, ha egy kicsit megmarad az állaga.
** Használjon jó minőségű sütőipari étcsokoládét, és késsel aprítsa finomra, hogy csokoládédarabok helyett apró csokoládédarabokat kapjon. Így a sütik egy kicsit vastagabbak lesznek, és jobban megtartják a formájukat a mogyorós csokoládékrém ragacsos közepével. Alternatívaként használhat mini csokoládéforgácsokat is.
VAGY ha nagyon csokoládés sütiket szeretne, és nem bánja, hogy egy kicsit szétterülnek, akkor válasszon csokoládédarabokat vagy normál méretű csokoládéforgácsokat. A mogyorós csokoládékrém ragacsos közepe valahogy összeolvad a csokoládédarabokkal. Mindkét lehetőség finom!
*** Sütési tipp: Fontos, hogy akkor vegyük ki a sütiket a sütőből, amikor kissé alulsültnek tűnnek (azaz a szélükön kissé aranyszínűek és ropogósak, de a közepük még puha és ragacsos).
