Heinz finom – de ez a ketchup finomabb! Egyszerre savanykás, édes és gazdag. Ha a paradicsom nem szerepel a listádon, akkor ez a recept neked való. Répából, édesburgonyából és répából készül, de nem is gondolnád. A kereskedelmi macskakrém tele van GMO magas fruktóz tartalmú kukoricacukorral. Miért vennél tehát ilyet, ha kevesebb pénzért több ízt, kevesebb szénhidrátot és magasabb tápanyagtartalmat kaphatsz? Ez nulla glikémiás édesítőszereket használ, hogy megkíméljen a vércukorszint-emelkedéstől. Vagy használd a kedvenc édesítőszeredet. Csak keverd össze a hozzávalókat, és főzd puhára. Ez a finom mártás mindent feldob, amire csak teszed. Az éjfűszeres zöldségek, mint a paradicsom, a burgonya, a paprika és a padlizsán, gyakori allergének, gyakran összefüggésbe hozhatók a szivárgó bélrendszerrel – lásd a cikkemet Óvakodj az éjfűszeresektől. Ha a paradicsomos ketchupot kedveli, nézze meg ezt a Paleo Ketchup receptet – ez zamatos! Legfeljebb 4 napig tárolható a hűtőszekrényben. Vagy fagyassza le jégkockatartókban a tálalási méretű ketchupkockákhoz. Akár 3 hónapig is lefagyasztható. 1 1/2 csésze finom, egészséges ketchupot készít.
Ingredients
- 3 evőkanál szűrt víz
- 2 evőkanál szűretlen almaecet
- 1 evőkanál citromlé
- 1 répa, nyersen, falatnyi darabokra vágva
- 1/3 édesburgonya (kb. 80 gramm), nyersen, falatnyi darabokra vágva
- Édesítse ízlés szerint 3 evőkanál Just Like Sugar Table Top természetes cikóriagyökér édesítőszerrel, vagy 1/2 evőkanál PureLo Lo Han Sweetener by Swanson, vagy 2 evőkanál nyers mézzel, vagy a kedvenc édesítőszerével.
- 1/4 teáskanál őrölt mustár
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál feldolgozatlan só
- 1/8 teáskanál fekete bors
- 1 csipet őrölt szegfűszeg
- 1 csipet őrölt fűszerpaprika
- 3 – 5 vékony szelet friss cékla (én a friss céklát javaslom, még levélzölddel, mivel annak finomabb az íze és a színe. A külön kapható nagy cékláknak kesernyés íze lehet, vagy túl sötét lesz tőlük a ketchup. A cékla zöldjét sokféleképpen lehet élvezni.)
- 2-3 evőkanál meleg víz, ha szükséges
Instrukciók
- Minden turmixgépbe: adjuk hozzá a vizet, az ecetet, a citromlevet, a sárgarépát, az édesburgonyát, az édesítőszert, a mustárt, a fokhagymát, a sót, a borsot, a szegfűszeget és a szegfűszeget. Turmixoljuk jól össze.
- Utoljára adjuk hozzá a céklát. Adjuk hozzá lassan, szeletről szeletre, és színezzük be turmixolás közben, amíg sötét fukszia színű nem lesz. Ha túl sokat adunk hozzá, akkor mélylila lesz. Ha túl keveset, narancssárga lesz. Tökéletes ketchupszínt akarsz.
- Öntse egy kis lábasba. Forralja fel, majd csökkentse a hőfokot 45 percre, hogy a zöldségek megfőjenek és megpuhuljanak. Gyakran keverjük meg, és szükség szerint adjunk hozzá még vizet. Állítsa be a fűszereket, az édességet és a savanyúságot ízlése szerint. Hagyja 15 percig hűlni.
- Aztán öntse vissza a turmixgépbe, és turmixolja még egyszer utoljára, amíg sima és krémes lesz. Az utolsó turmixolásnál szükség szerint lassan adjon hozzá meleg vizet, hogy elérje a ketchupnak tetsző, tökéletesen önthető állagot.
- Töltse üvegekbe. Hűtőben tároljuk 10 napig vagy tovább.