Öt évtizeden át a Milton Mozi néven is ismert Állami Színház a kelet-miltoni közösség szórakozóhelye volt, ahol olyan klasszikus filmeket vetítettek, mint a “Ben-Hur”, a “West Side Story” és a “Cápa”. Sajnos az új multiplex mozik megnyitásával az egytermes mozi már nem tudta felvenni a versenyt, és a mozi 1987-ben bezárta kapuit. A mozi évekig üresen állt, és az Abby Park társtulajdonosa, Vance Welch Java Jo’s kávézója raktárként használta. Egy 2007-es pusztító tűzvész használhatatlanná tette a teret, és az épület azóta üresen állt.
Egy Miltonban működő ingatlancég – a Falconi Companies -, amelynek erős személyes kötődése van a területhez, 2014-ben megvásárolta az épületet, és megkezdte a régi mozi épületének és a környező tereknek a jelentős felújítását. Az East Milton Square jól dokumentált parkolási problémájának megoldására és a projekt iránti pénzügyi elkötelezettségük további bizonyítására a Falconi Companies megvásárolt két szomszédos házat az épület mögött, és a telket éttermi parkolóvá alakította át.
Az épület történetének és a közösség kielégítetlen igényeinek gondos mérlegelése után egy alkalmi olasz étterem koncepcióját dolgozták ki Steve Todisco neves tervezővel, aki más vizuálisan vonzó éttermi tereket is tervezett, például a bostoni Davio’s étteremben és az Abby Parkban. Steve nagyszerűen ki tudta használni a teret, bemutatva az egykori mozi 23 láb magas mennyezetét. Az ő tervezése inspirálta a nagy szigetbárt is, amely üvegajtókon keresztül egy gyönyörű udvarra nyílik a szabadtéri étkezésekhez, egy bemutató “színpadi” konyhát és egy nagy mozivásznat (sportesemények megtekintésére és az éttermi és közösségi események élő videostreamelésére). Steve egy borszobát is tervezett fagerendákkal és rusztikus világítással, ahol kisebb partikat lehet tartani, és gondoskodott arról, hogy az Adams Street-i bejárat megőrizze a mozi jellegét, miközben egy elvitelre alkalmas területet is biztosít a menüpontok számára.
A konyhai csapatot Anthony DeRienzo executive séf vezeti, aki olasz örökségének elemeit beépíti egy olyan menübe, amely vonzó és megközelíthető. Tony főzés iránti szenvedélye már fiatal korában fellángolt, ami nagyrészt olasz édesanyjának, Raffaela-nak köszönhető. A Johnson and Wales-i egyetemen DeRienzo továbbfejlesztette tehetségét, és 1994-ben, a diploma megszerzése után csatlakozott az Ambrosia konyhai személyzetéhez. A következő néhány évben Tony olyan neves séfek vezetése alatt gyarapodott, mint Tony Ambrose az Ambrosia on Huntingtonból és Lydia Shire a Biba, Scampo, Pignoli és másokból.
A Novara a bostoni North End éttermeinek minőségével és hitelességével vetekszik egy külvárosi környezetben, miközben egy laza szomszédsági bár és étterem marad.