Poondu Chutney | Fokhagyma Chutney

Tudd meg, hogyan készítsd el a Poondu Chutney egyszerű és finom receptjét lépésről lépésre képekkel. Fokhagymás Chutney recept Idli Dosa-hoz, gyors és egyszerű köret a dél-indiai reggelihez.

A Hotel Style Coconut Chutney recept után itt egy másik egyszerű Poondu Chutney recept friss fokhagymagerezddel és piros chilivel. Ez a chutney minden fokhagyma- és fűszerrajongó számára öröm, pillanatok alatt összeáll, és nagyon jól illik a forró idlihez és a ropogós dosához. A tüzes piros színt a gunturi vörös chilipaprika használatának köszönheti, és a nevéhez hűen sok fokhagymagerezd van ebben a chutney-receptben.

Poondu Chutney idli-dosához

Ha egy ízletes, akár egy hétig is eltartható chutney-t keres, akkor ez a Poondu Chutney a legjobb. Ebben a chutney receptben csak két fő összetevő van – friss fokhagymagerezd (tamilul Poondu) és szárított vörös chili (tamilul Milagai). Ennek az egyszerű chutney-nak az az egyedisége, hogy az összes hozzávalót nyersen őrlik, majd sűrűre főzik.

Garlic Chutney hozzávalók

Itt vannak az Idli Dosa-hoz való fokhagyma chutney elkészítéséhez használt alapanyagok.

Poondu/Garlic Cloves – sok friss fokhagymagerezd kell, és ez az egyetlen időigényes része a chutney elkészítésének. De itt egy protipp – a fokhagyma héját meghámozhatjuk, és légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben akár két hétig is tárolhatjuk. Ez határozottan segít abban, hogy gyorsan elkészítsük ezt a chutney-t, ha szorít az idő.

Milagai/szárított piros chili – fűszeres piros chilit használunk ehhez a chutney-hoz, és én kifejezetten Guntur chilit használok. Ha csak a színt szeretné a fűszeresség nélkül, válasszon kasmíri vörös chilit vagy byadagi chilit.

Puli/Tamarind – a fűszeresség levágásához és az íz fokozásához nagy, márvány méretű golyónyi friss tamarindot adunk hozzá. Opcionális, hogy a tamarindot a piros chilivel együtt beáztassuk a könnyebb őrlés érdekében.

Nallennai/Gingelly Oil – miután az összes hozzávalót ledaráltuk, a chutney-t gyömbérolajban/szezámolajban főzzük. Semmi más nem közelíti meg ezt az isteni ízt!

A fő összetevőkön kívül mustármagot, asafoetidát, friss currylevelet használunk a temperáláshoz, és természetesen sót és vizet is használunk a chutney őrlése során.

Tárolás & Tálalási javaslatok

Ez a Poondu Chutney nagyon jól illik az idlihez és a dosához, alapvetően bármilyen dél-indiai reggelihez. Más, nem fűszeres chutney-kat is kiegészít, mint például a kókuszos chutney, a mogyorós chutney vagy akár a Pudina Chutney. Ez a chutney légmentesen záródó edényben tárolható, és hűtőben tárolva akár 10 napig is friss marad.

Nézzen meg más érdekes chutney recepteket

• Chana Dal Chutney
• Bangalore Hotel Style Coconut Chutney
• Raw Onion Chutney
• Mogyoró Chutney. Menta Chutney
• Pottukadalai Chutney
• Kadamba Chutney

Poondu Chutney recept lépésről lépésre képekkel

Első áztatás 8-an-10 száraz piros chilit 1/4 csésze forró vízben 15-20 percig.

A beáztatott piros chilivel együtt adjunk egy turmixgépbe 18-20 gerezd fokhagymát, 1 nagy, márvány méretű golyó tamarindot és szükség szerint sót.

Gyors pulzálással őröljük, amíg a hozzávalók durvára nem őrlődnek. Apránként adjuk hozzá a piros chilipaprikák áztatásához használt vizet.

Morzsoljuk sima pasztává.

Mindeközben melegítsünk fel egy vastag aljú serpenyőt, és hevítsünk fel 2 evőkanál gyömbéres olajat. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál mustármagot, és ahogy ropog, adjunk hozzá 1/4 teáskanál asafoetidát és néhány friss currylevelet.

Most adjuk hozzá az elkészített chutney-t, és mossuk ki a turmixgép edényét a maradék vízzel (ha van), majd adjuk a serpenyőbe.

Főzzük kis lángon kb. 7-8 percig, a serpenyőt lefedve tartva.

El kell sűrűsödnie, és az olajnak ki kell szivárognia az oldaláról. Vegyük le a tűzről.

Tálaljuk azonnal forró idlivel vagy ropogós dosával. Hagyjuk kihűlni, mielőtt légmentesen záródó edényben a hűtőben tárolnánk, akár 10 napig is.

Recept megjegyzései

• Ne csökkentsük az olaj mennyiségét, mivel a chutney nagyon fűszeres, és szükség van rá, hogy kiegyensúlyozza. Segít abban is, hogy napokig eltartható legyen romlás nélkül.

Receptkártya