Visszatértem egy mini szünet után, és mint mindig mondom, a nyár elfoglalt lehet. Rosszul érzem magam, amikor néhány hétig figyelmen kívül hagyom a Blogomat. Próbálom visszaszerezni a blogoláshoz a grove-ot. Itt van egy egyszerű recept a kezdéshez. A Lady’s Finger vagy Okra (hindi nyelven Bhindi és malayalam nyelven Vendakka néven ismert) egy finom zöldség, de az elkészítése elég rendetlen lehet. Ragadós, és extra óvatosságot igényel főzés közben. A főzéshez mindig zsenge okrát használjunk, mivel az érettebbek fásak és rostosak lesznek.
Vendakka Varuthathu
A rizsliszt eltávolítja az okrából a ragacsos ragacs egy részét, a mélysütés pedig ropogóssá teszi. Én ebben a receptben kevergetve sütöttem a női ujjat, de ha jó ropogósra szeretné, nyugodtan sütheti mélyhűtöttre. A mélyhűtöttek pillanatok alatt eltűnnek az asztalról.
Ropogósra sült Lady’s Finger
Készítmények
- Lady’s Finger/Okra (Vendakka) – 15-20 nagy darab
- Kurkumapor – 1/4 teáskanál
- Pörös chili por – 1/2 teáskanál
- Sambar por – 1.5 teáskanál
- Korianderpor – 1/2 teáskanál
- Rizsliszt – 2 evőkanál
- Só – ízlés szerint
- Kókuszolaj – 1,5 evőkanál
Készítési mód
- Mossuk meg az okrát, és vágjuk le a végeit. Papírtörlővel törölje le a felesleges nedvességet.
- Mindegyik okra-t hosszában vágja kétfelé, majd kockázza fel 1″ hosszú darabokra.
- Marinálja az okrát kurkumaporral, vörös csiliporral, sambarporral, sóval és rizsliszttel. Tartsuk félretéve 10 percig.
- Melegítsünk olajat egy széles serpenyőben vagy serpenyőben, és egy rétegben tegyük bele az okra-darabokat.
- Magas, közepes lángon 2-3 percig hagyjuk sülni, hogy egy kicsit megbarnuljon. Óvatosan kevergetve süssük még 6-7 percig.
- Vegyük le a tűzről, amikor ropogósra sül. Rizzsel azonnal tálaljuk.
Megjegyzés
- Ha úgy kívánja, 3-4 percig mélysütjük a máriatövist, és akkor lesz igazán ropogós.
Tálaljuk rizzsel.