Amikor elkezdtem sütiket díszíteni, a legfrusztrálóbb dolog számomra (és tudtam, hogy nem vagyok egyedül) a Royal Icing konzisztenciája volt. Úgy ismertek, mint A kopasz pék, mert a Royal Icing konzisztencia miatt minden alkalommal, amikor elkészítettem, a hajamat téptem. Amikor visszanőtt a hajam, megváltoztattam a nevemet A medvetalpú pékre. Kerestem és kerestem videókat és útmutatókat, de nem volt egy sem, így elkezdtem játszani. Addig csináltam adagot adag után, amíg nem sikerült. Itt van az “én” módszerem. Szeretném, ha ez egy kiindulópont lenne számodra, mert ami nekem működik, az neked nem biztos, hogy működik.
Olyan tévéműsorokon nőttem fel, mint a “The Beverly Hillbillies”. Valahogy olyan vagyok, mint ők, ami a dolgok egyszerűségét illeti. Szóval, azzal kezdem, amit én “Fancy Icing”-nek hívok. Tudod, mint ahogy Clampették az étkezőasztalt nevezték “Fancy Eaten Table”-nek! Nem tudom ennek a cukormáznak a megfelelő nevét, és nem is akarom tudni. Sűrű, és gyönyörűvé vagy “Fancy”-vé teszi a süteményeimet. Nekem elég jó!
Royal Icing állaga:
Fancy Icing
Ez a cukormáz egyenesen a keverőből jön. Nem hígítottam fel. Ami azt illeti, ezt a receptet használtam, és kivettem belőle 1 1/2 evőkanál vizet, hogy sűrűbb legyen.
Amikor kihúzod a kanaladat, egy ilyen kukucskálót kell csinálnia, mint ez.
Amikor ezt a cukormázat egy sütire nyomod, meg kell tartania az alakját. Ezt az állagot virágokhoz, szalagos rózsákhoz, kagylós szegélyekhez és egyéb technikákhoz használjuk, hogy feldobjuk a sütiket. Emlékszel a pingvinjeimre? Ezt a cukormázat használtam a kalapjukhoz. Hamarosan mutatok még több dolgot, amit ezzel a cukormázzal készíthetsz.
Hogyan tudod megkülönböztetni a cukormázadat? Nos, ez nagyon egyszerű. Megvágod egy késsel, és megnézed, mennyi idő alatt tűnik el a vágás. Abból, hogy hány másodperc alatt tűnik el, megtudod, hogy milyen állagú. Megmutatom.
Csak hogy tudd, én SOHA nem használok stopperórát a cukormázam méréséhez! Én csak számolok, de az emberek különböző sebességgel számolnak, így ez az én módszerem, hogy megmutassam neked a különbséget. Egy kép többet ér ezer szónál, igaz?
Outline Icing:
Kicsit meglepődtem, amikor láttam, hogy a körvonalas jegelésem 30 másodperces jegelés volt. Én szeretem egy kicsit vastagabban, de ez egy kicsit hosszúnak tűnt. Úgyhogy betettem egy zacskóba, és pont olyan lett, amilyet szerettem. Amikor pipettázáshoz használtam, nagyon könnyen kijött a zacskóból, de megtartotta a formáját.
Flood Icing:
Ez az én áradó cukormázam. A vonal 5,9 másodperc után eltűnt. Tehát nevezzük 6 másodperces áradásnak. Azért szeretem így, mert nagyon gyorsan el tudok árasztani egy csomó sütit, és a sütik felülete sima lesz és készen áll a részletmunkára.
Tizenöt másodperces cukormáz:
Ez az én tizenöt másodperces cukormázam. Ezt SweetSugarBelle-től tanultam. Amikor a Twenty Second Icingről írt egy posztot, annyira izgatott lettem, hogy majdnem cigánykereket csináltam.
Miért van szükségünk a Fifteen Second Icingre? Örülök, hogy megkérdezted. Hadd mutassam meg.
Mikor a körvonal és az árvíz összejön:
A képeken 2 zacskót fogsz észrevenni. Az egyik a kontúrozáshoz, a másik pedig az elárasztáshoz. Én legtöbbször outline-t és floodot használok, amikor díszítek. Szeretem a körvonalazott cukormázat a részletmunkákhoz, mert úgy érzem, hogy ez adja meg a szükséges kontrollt. Olyan, mint egy jól nevelt kutya. Tudja, hogyan kell ülni és maradni! Oda teszem, ahová akarom, és egész nap ott marad.”
“Emlékszel Tom Cruise-ra a “Top Gun”-ban? Nos, én is így érzem magam az árvízi jegesedés miatt. Mavericket idézve: “Érzem a szükségletet… a sebesség szükségletét!” Ezzel a cukormázzal simán tudok sütit sütni! Megnyomom, és ő tudja, mit kell tennie. Minden lyukat kitölt, és dudorok vagy kráterek nélkül szárad meg. Imádom ezt a cukormázat! Amikor összerakod őket, jól néznek ki és éllel száradnak meg, olyasmi, mint a Maverick és a Goose.
A hátránya a körvonalas és az áradó cukormáz használatának az, hogy kétféle állagú cukormázat kell kevernem, 2 zacskót vagy palackot kell használnom, 2 kupakot kell használnom, 2 tippet kell használnom és dupla takarítással kell számolnom! Igen, több időt töltök a cukormáz elkészítésével és több időt a takarítás során. Nem igazán szórakoztató, de néha muszáj megtenni.
Tizenöt másodperces cukormáz:
A tizenöt másodperces cukormáz csodálatos. Csak egy zacskó kell a körvonalazáshoz és az elárasztáshoz. Egy zacskó, egy csatoló, egy hegy, így az előkészítési és takarítási időd a felére csökken. És amikor megszárad, sima és szép kerek széle van, körvonal nélkül. Ez a jegesedés állaga arra emlékeztet, hogy anyuka vagyok a Nike-ban! Igen, jól hallottad, egy anya a Nike-ban. Elvégzi a munkát anélkül, hogy időt pazarolna! Csak csináld!
Nos, itt is van. Én 4 állagú Royal Icinget használok. Remélem elkezdesz játszani és kísérletezni, amíg megtalálod a neked megfelelőt. Ne add fel, mert meg fogod találni! Ígérem!!!
Mindenkinek magának kell megtalálnia, hogy mi válik be neki a legjobban, de jó, ha néhány ember megmutatja, hogyan csinálja. Szóval irány ezek a blogok, és nézd meg, hogy ezek a csodálatos hölgyek hogyan szeretik a cukormázat. Bárcsak már akkor is léteztek volna, amikor elkezdtem díszíteni.
Íme, ahogy LilaLoa barátom szereti a cukormázát.
Íme, ahogy SweetSugarBelle barátom szereti a cukormázát.
Íme, ahogy Sweetopia barátom szereti a cukormázát.
Ha tippeket és trükköket keresel a sütidíszítéshez, akkor a “Kezdők útmutatója a sütidíszítéshez” talán tetszeni fog..
Medveölelés,
