Ez a bejegyzés spanyolul is elérhető
A Sobrebarriga en Salsa Criolla egy hagyományos kolumbiai étel, amely bélszínszeletből és egy nagyon ízletes kreol mártással készül. Ez az étel nagymamám egyik kedvenc kolumbiai étele volt, és havonta legalább egyszer elkészítette a vasárnapi családi vacsoránkra. Általában fehér rizzsel, yukával, avokádóval és sült krumplival tálalta.
Nagymamám azt tanította nekünk, hogy az étel igazán összehozza a családot, és amikor felnőttem, hagyomány volt, hogy az egész család vasárnap délutánonként összegyűlt nála egy hagyományos kolumbiai vacsorára. Olyan hagyományos kolumbiai ételeket készített, mint a Sancocho, az Arroz con Pollo és a Sobrebarriga en Salsa Criolla, többek között. Jól emlékszem azokra a napokra, a fiúk kártyáztak vagy focit néztek a tévében, a gyerekek kint játszottak, a nők pedig segítettek Mamitának a konyhában, beszélgettek és terítettek. A család imádott összejönni és Mamita ételeit enni. Csodálatos időszak volt!
A Sobrebarriga en Salsa Criolla elkészítéséhez a bélszínt sokáig kell sütni, és a hús nagyon puha lesz. Elkészítheted hagyományos fazékban, gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyen.
Buen provecho!
Készítmények:
(4-6 adag)
Flank steak:
2 font flank steak
8 csésze víz
Só és bors
1 nagy hagyma, félbevágva
2 újhagyma
3 gerezd fokhagyma
Creole szósz:
2 evőkanál növényi olaj
1 piros paprika, kockára vágva
4 paradicsom, kockára vágva
3 újhagyma, kockára vágva
1 nagy hagyma, vékonyan felszeletelve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 teáskanál őrölt achiote
1/2 teáskanál őrölt kömény
Só és bors
Rendezés
- Egy lábasba tegyük a bélszínt, a vizet, a hagymát, a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a sót és a borsot. Főzzük közepesen alacsony lángon körülbelül 3 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.
- Vegyük ki a marhahúst a fazékból, és tegyük félre
- A szósz elkészítéséhez: Tegyük egy serpenyőbe az olajat, a paradicsomot, a piros paprikát, a hagymát, a mogyoróhagymát, a fokhagymát, az achiote-t, a köményt, a sót és a borsot. Főzzük 6-8 percig, időnként megkeverve.
- Tálaláshoz: Tegyük a főtt oldalast egy tányérra, és locsoljuk meg a kreol mártással.
oldalról nyomtattuk.