A birkahús az egyik kedvenc nem vegetáriánus finomságom, és ha tökéletesen megfőzik , a megfelelő fűszerekkel nincs jobb curry, vagy snack, mint a birkahúsos.
Imádom a birkacurryt, és a házi készítésű egyszerű birkacurry receptje itt van a blogomon, de a sukha birkahús (száraz birkahús ), olyasmi, amire a birkahús szerelmesei soha nem tudnak nemet mondani. Annyira jó ezt a sukha birkahúst (száraz birkahús ) egy szelet kenyérrel enni, amit egy serpenyőben kissé ropogósra sütök… Én így szeretem enni, vagy akár Amritsari kulchával (és az a szomorú, hogy csak Amritsarban kapható. Sob sob.) Igen, de csak egy szelet kenyeret melegítek egy ghíben pirított serpenyőben, és tökéletesen ropogósra sütöm, a tetejére pedig ezt a sukha birkahúst (száraz birkahús ) teszem a dolgom. Ez áll a legközelebb az amritsari utcai ételekhez. Ha nem szereti a kenyeret, akkor csak paranthával, vagy nan-nal, vagy önmagában, egy csepp friss citromlével és zöld chutney-val. Tökéletes esti harapnivaló a barátokkal. Oké, már csorog a nyálam. Térjünk rá a recept részleteire.
A Sukha birkahús (száraz birkahús) elkészítéséhez egész fűszerekre – babérlevél, zöld kardamom, szegfűszeg, fekete kardamom, fahéjrúd, fekete egész paprika – van szükség.
A masala elkészítéséhez a köménymaggal és a mustármaggal együtt friss fokhagyma-gyömbér pasztát kell készíteni, a hagymát felszeletelni, a paradicsomot pürésíteni. Száraz fűszerek: só, Deghi mirchi por, piros chilipor, korianderpor, garam masala.
A birkahús főzéséhez először melegítsünk ghít, és adjunk hozzá egész fűszereket – babérlevelet, fekete borsot, zöld kardamomot, szegfűszeget, fahéjat. Ezeket 2-3 percig pirítjuk, amíg a ghí átjárja az összes ízt.Most adjuk hozzá a gyömbért ,a fokhagymát, a köménymagot és a mustármagpasztát. Pároljuk 3-4 percig, amíg a gyömbér-fokhagyma nyers szaga elillan. Most adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és hagyjuk párolódni, amíg a hagyma szépen megpirul és aranybarnára pirul.
Ha a hagyma elkészült, hozzáadjuk a birkahúsdarabokat. Fedjük le, és főzzük 5-10 percig. Most tegye át mindezt egy gyorsfőzőbe, és adjon hozzá sót, Delhi mirchi port, kurkuma port, és keverje jól össze. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük össze. 1/2 csésze vizet adjunk hozzá, zárjuk le a főzőedény fedelét, és főzzük nyomás alatt 18-20 percig.
Ellenőrizze, hogy a birkahús puha-e, és megfelelően átsült. Ha nem , akkor tovább főzheti nyomás alatt. Ha elkészült, 5 percig magas hőfokon szépen megpirítjuk . Visszateheti egy serpenyőbe, vagy nyitott fedővel főzheti a gyorsfőzőben. Adjunk hozzá hús masalát (ez nem kötelező, de sokkal több ízt ad hozzá) – használhatjuk az MDH hús masalát, ami könnyen beszerezhető az ázsiai boltokban, vagy megrendelhetjük online az amazonon – a link az oldalsávomban található.
Adja hozzá a felhasított zöld chilit és a koriandert. Hagyjuk, hogy a birkahús 10-15 percig főjön, és a visszamaradt víz teljesen megszáradjon. Szórjuk meg garam masalával, friss apróra vágott korianderrel, és forrón tálaljuk paranthával, chapatival, naan kenyérrel vagy kenyér kulchával , hagymás citromszeletekkel. én szeretem egy meleg ropogós kenyérszelettel fogyasztani. Számomra ez a legjobb kombináció.
Tipp a körethez- Megpiríthatunk néhány gyömbér julienne-t ghíben, és félretehetjük. Tálaláskor szórja ezeket a tetejére. Rengeteg ízt ad, és tökéletesen díszített ételnek tűnik.
Ha kipróbálod ezt a receptet, kérjük, értékelje az alábbi csillagokra kattintva. És ne felejtsd el kedvelni , megosztani a receptet és megjelölni minket Instagramon vagy Facebookon a #frombowltosoul használatával, ha tetszett a recept.Kérlek, kommentálj lentebb bármilyen kérdéssel, javaslattal és ötlettel .szívesen hallanék rólad.
Lépj be a “From bowl to soul” levelezőlistára, hogy többet hallj tőlünk. Iratkozz fel itt 👇
Még több nem vegetáriánus ételért a blogomon nézd meg az alábbiakat-
Birka curry, Házi csirke curry, Grillezett csirke és zöldségek, Vajas csirke , tejszínes csirke, Hal fehér mártásban.
Sukha birkahús (száraz birkahús)
Készítmények
- 1 kg csontos birkahús megmosva és leöblítve
- 3 evőkanál ghí
- 4-…5 közepes hagyma felszeletelve
- 10-15 gerezd fokhagyma
- 1 inch gyömbér szeletelve
- 2 kis paradicsom pürésítve
- 3-4 zöld chili hosszában felszeletelve
- gyömbér julienne
- friss koriander apróra vágva
egész fűszerek
- 1 babérlevél
- 3-4 hüvely zöld kardamom (elaichi)
- 3-4 gerezd szegfűszeg
- 4-5 egész fekete borsszem
- 1 kis darab fahéjrúd (dal chini)
- 1 tk mustármag (rai)
- 1 tk köménymag (jeera)
száraz fűszerek
- 1 1/2 evőkanál hús masala házi készítésű vagy MDH/ Everest masala
- só ízlés szerint
- 2 tk Deghi mirchi por.
- 1/2 teáskanál vörös chilipor a kívánt csípősség szerint állítsuk be
- 1 teáskanál korianderpor
- 1 teáskanál kurkuma por (haldi)
- 1/2 teáskanál. garam masala
Elkészítési útmutató
Gyömbéres fokhagymapaszta készítése
-
A friss fokhagymás-gyömbéres paszta elkészítéséhez, őröljük össze a fokhagymagerezdeket, a gyömbért, a köménymagot és a mustármagot, hogy pasztát kapjunk.
Birkahús elkészítése
-
A hagymát felszeleteljük, a paradicsomot pürésítjük.
-
A birkahús elkészítéséhez kezdjük a ghí felhevítésével, és adjunk hozzá egész fűszereket – babérlevelet, fekete borsot, zöld kardamomot, szegfűszeget, fahéjrudat. Ezeket 2-3 percig pirítjuk, amíg a ghí átjárja az összes ízt.
-
Majd hozzáadjuk a gyömbért ,a fokhagymát, a köménymagot és a mustármagpasztát. Pároljuk 3-4 percig, amíg a gyömbér-fokhagyma nyers szaga elillan.
-
Most hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és addig pároljuk, amíg a hagyma szépen megpirul és aranybarnára pirul.
-
Mihelyt a hagyma megsült, Deghi mirchi . Keverjük össze és adjuk hozzá a birkahús darabokat. Fedjük le, és főzzük 5-10 percig
-
Most tegyük át mindezt egy gyorsfőzőbe, és adjunk hozzá sót, Delhi mirchi port, kurkuma port, és keverjük jól össze. Adja hozzá a paradicsompürét, és keverje össze. 1/2 csésze vizet adjon hozzá, zárja le a tűzhely fedelét, és főzze nyomás alatt 18-20 percig.
-
Ellenőrizze, hogy a birkahús puha-e, és megfelelően átsült-e. Adjon hozzá egy csésze vizet, zárja le a tűzhely fedelét, és főzze nyomás alatt 18-20 percig. Ha nem , akkor tovább főzheti nyomás alatt. Ha elkészült, 5 percig magas hőfokon szépen megpirítjuk . Visszateheti egy serpenyőbe, vagy nyitott fedővel főzheti a gyorsfőzőben
-
Adjon hozzá húsmasalát (ez opcionális, de sokkal több ízt ad hozzá)- használhatja az MDH húsmasalát, ami könnyen kapható ázsiai boltokban, vagy rendelheti online az amazonon- link az oldalsávomban.Adjon hozzá felhasított zöld chilit, és koriandert. Hagyjuk a birkahúst 10-15 percig főni, és a visszamaradt víz teljesen megszárad.
-
Reszeljük meg garam masalával, friss apróra vágott korianderrel, és forrón tálaljuk paranthával, chapatival, naan kenyérrel vagy kenyér kulchával , hagymás citromszeletekkel.Én szeretem egy meleg ropogós kenyérszelettel fogyasztani. Számomra ez a legjobb kombináció.
Sharing is caring!
- Like, share it 34
- Tweet
- Pinterest14