A nigériai babkása egy egytálétel, amely olcsó, egészséges, nagyon könnyen főzhető és elragadó ízű. A bab jó növényi fehérje-, vas-, rost- és B-vitaminforrás, különösen fontos vegetáriánusok és fogyókúrázók számára. A nigériai anyák úgy vélik, hogy a babkása rendkívül tápláló, és magasabbra növeszti a gyermeket, ezért gondoskodnak róla, hogy rendszeresen szerepeljen a vacsoraasztalon.
Nigériában különböző babfajták léteznek, a leggyakoribbak a fehér bab (nagy kano fehér-vasbab, kis fehér-potiskum bab) és a barna bab (barna bab-olotu, világos barna bab-oloyin). A világosbarna bab, más néven mézbab (oloyin) különösen finom a nigériai babkása, de vigyázzunk a hamis csomagolással.
A közönséges barna bab magjai, olotu ugyanolyan egységes barna árnyalatú, de a mézbab, oloyin esetében a magok színe nem egységes.
A babfőzés a bab korától függően időigényes, de ha nyomástartó edényt használunk, akkor ez rendkívül lerövidíti az időt. A bab egyeseknél puffadást is okoz, az éjszakai vagy legalább 8 órás áztatás ezt csökkenti. Kattintson ide, hogy elolvassa Hogyan lehet eltávolítani a gázokat a babból.
A nigériai babkása önmagában is fogyasztható, vagy rizs és pörkölt, sült vagy főtt plantains vagy yam, vízben áztatott garri stb. mellé tálalható.
Az Adalu készítéséhez más hozzávalókat, például kukoricát is adhatunk, továbbá néha zöld vagy érett plantain-t, jamgyökeret, édesburgonyát, apróra vágott májat, száraz halat stb. is adnak hozzá.
A nigériai babkása vegetáriánus ételként is elkészíthető, csak a rákot kell elhagyni.
A nigériai babkása elkészítéséhez
2 cups brown beans 1 medium red onions2 tablespoons ground crayfish 2 cubes seasoning cubes 2 ground scotch bonnet (fresh pepper) salt 1/4 cup palm oil (1 cooking spoon)
A babot szedjük át, mossuk meg, és tegyük a babot egy fazékba.
Adjuk hozzá a hagyma felét és annyi vizet, hogy jól ellepje.
Adjuk hozzá a maradék hagymát, a rákot, a fűszerkockát és a borsot, kóstoljuk meg, majd adjunk hozzá sót és pálmaolajat.
Keverjük meg, és csökkentsük a hőfokot.
Főzzük körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről.
Jegyzet
- Ha azt szeretnénk, hogy a bab nagyon puha legyen, de ne törjön szét és ne legyen pépes, adjunk hozzá egy kis akanwut (Kaun), főzzük 5 percig, majd vegyük le a tűzről. Szűrjük le a vizet, és adjunk hozzá friss vizet, főzzük a szokásos módon.
- A bab mérgező növényi lektint tartalmaz, ezért mindig jól főzzük meg a babot, még ha lassú tűzhelyet is szeretnénk használni, mindenképpen forraljuk fel, és legalább 10 percig főzzük, mielőtt csökkentjük a hőfokot.
Ha tetszett a nigériai babkása, akkor a nigériai sült bab, Adalu (bab és kukoricakása), Achicha, száraz kókuszdió, Fiofio galambborsó is tetszeni fog.
Ha bármilyen észrevétele, kérdése vagy javaslata van, kérjük, hagyjon megjegyzést alább.
Iratkozzon fel a blogra, hogy azonnal értesüljön az új receptekről.