Trinidadi stílusú Dhal recept (Vegán)

Tanuld meg, hogyan készítsd el ezt az egyszerű trinidadi stílusú, fűszerezett dhal-t, amely hasított borsóból készül, és tálald rizzsel vagy lapos kenyérrel. Ez az étel ízletes és laktató, duplán kényelmes étel vagy fűszeres hétköznapi fogás – a választás a tiéd!!!

Ha lelkes olvasója vagy a honlapomnak, akkor valószínűleg már tudod, hogy nagy rajongója vagyok a hüvelyeseknek. Általában napi rendszerességgel fogyasztok valamilyen hüvelyest, néha könnyű leves formájában, máskor pedig pürésítve vagy akár egészben fogyasztom őket.

Függetlenül attól, hogy hogyan készítem el őket, számomra fontosabb a tápanyagtartalmuk. A hüvelyesek nagyon időszerűek a vegán/húsmentes életmódban. Amit a legtöbben nem vesznek észre, hogy a hüvelyesek jó vasforrásnak számítanak, ami segíti a vörösvértestek képződését. Emellett kiváló fehérjeforrás is.

A társadalom azt akarja elhitetni velünk, hogy a fehérje beszerzésének egyetlen igazi módszere a hús, nos ez nem teljesen igaz. Bár nem vagyok vegán, élvezem a különféle növényi alapú ételek fogyasztását.

A Karib-térség híres húsevő természetéről, mit mondjak, sok szigetlakó szívesen fogyaszt kecskét, sertéshúst bárányt, marhahúst, halat/tengeri ételeket, csirkét és más helyi húscsemegéket. A karibi életmód azonban a vegetáriánus/vegán ételeket is magába foglalja.

A trinidadi dhalról

A húsmentes ételek egyik szép példája ez, amely Trinidad és Tobagóról származik, amely a zöld fűszer és az ananászos chow hazája.

A receptemet a trinidadi dhal elkészítési módja ihlette. Bár a dhal vagy dal szó a kettéhasított hüvelyesre asszociál, a dél-ázsiai konyhákban döntő szerepet játszik.

Trinidad és Tobago nagyszámú indiai lakossággal rendelkezik, így a sziget számos étele erős ázsiai hatást hordoz.

Ez a trinidadi stílusú dhal nagyon egyszerűen elkészíthető, sok hozzávaló nemcsak olcsó, hanem viszonylag könnyen beszerezhető is.

A receptben szerepel egy kis mennyiségű finomra vágott skót bonnet, amely bármelyik karibi élelmiszerboltban beszerezhető. Ha nem élünk sokszínű közösségben, akkor egyszerűen helyettesítsük ezt helyette friss chilivel.

A dhal főzése nem tart sokáig, miután a hasított borsót leöblítettük, a legidőigényesebb a puliszka megfőzése lesz, hogy megpuhuljon. Ha a hüvelyeseket egy éjszakán át áztatjuk, az egy másik módja annak, hogy meggyorsítsuk a főzési/lágyítási fázist.

A hozzávalók túlnyomó többségét a főzés előtt adjuk hozzá a lábashoz – fokhagymát, hagymát, borsot és kurkumát a szín kedvéért (egyesek sáfrányt használnak).

Vékony vs. vastagabb dhal

A dhal vastagságát a szakács határozza meg, én a dhalomat kissé hígan, de nem vizesen szeretem, így egy csésze dhalhoz 5 csésze víz elegendő.

Ha azonban sűrű dhal-t szeretne, akkor vagy adjon hozzá több kiöntött borsót, vagy csökkentse a víz mennyiségét egy csésze vízzel.

A sűrű dhal elkészítéséhez egyszerűen használjon 3 csésze vizet. Először úgy tűnhet, hogy a dhal nem túl sűrű, de ahogy hűl, sokkal sűrűbb lesz, ezért ezt tartsuk szem előtt

Mihelyt a dhal megfőtt és kissé kihűlt. A pürésítéshez használjunk kézi turmixgépet, például merülő botmixert.

Az utolsó lépés véleményem szerint igazán fokozza a dhal ízét, és ez az úgynevezett chongkay – ahol a fokhagymát és a cumingot (geera) kis mennyiségű olajban megdinszteljük. Ez a folyamat felszabadítja az előbbiek ízét, mielőtt a dhalra öntenénk.

A dhalt tálalhatjuk roti, naan kenyérrel vagy rizzsel.

Hogyan készítsük el a dhalt

Mossuk meg a hasított borsót, és adjuk a lábasba annyi vízzel, amennyit szeretnénk.

Adjuk hozzá a felsorolt hozzávalókat, és forraljuk fel a lábast.

Kézi mixerrel pürésítsük a hasított borsót a vízben, majd készítsük el a chongkayhoz a fokhagymát és a köménymagot

A köménymagot/fokhagymát/olajat a dhalba öntjük és összekeverjük

Ezért a receptért

• zsírmentes és alkalmas a fogyókúrás életmódhoz
• magas vastartalmú/pótolja a vörös vért sejteket és segít leküzdeni a vérszegénységet
• A hüvelyesek magas fehérjetartalmúak
• Lassú szénhidrátokat tartalmaz, így hosszabb ideig jóllakottnak érzi magát
• Vegán és vegetáriánus barát

Vannak más trinidadi receptjei, amelyek vegánok?

Igen, próbáld ki a Channa és Aloo-t (csicseriborsó és burgonya), a Trinidadi kukoricalevest, a Tomato Choka-t és a Baigan Choka-t.

Ez a recept nagyon fűszeres?

Nem extrém fűszeres, azonban van benne némi csípősség. Én azt mondanám, hogy enyhe/közepes Viszont, ha nem szereted a csípősséget, akkor hagyd el a chili használatát.

Trinidadi stílusú dhal recept

gluténmentes, vegán, tejmentes

6 szavazatból

Nyomtatás Pin

Tanfolyam:

5 db:

Elkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 40 perc

Teljes idő: 45 perc

Táplálkozás