A kenyér egészséges kiegészítője lehet az étrendednek, mivel tele van nagyszerű összetevőkkel, amelyek biztosítják a napi fehérjebevitelt, és segítenek csökkenteni a cukrokat is. Szóval mi ebben a nagy dolog? A kevés tartósítószert tartalmazó kenyér vásárlása általában azt jelenti, hogy a kenyerek általában rövidebb ideig eltarthatók. Sajnos, bármilyen ízletesek is lehetnek ezek a kenyerek, általában megpenészednek, ami azt eredményezi, hogy véletlenül beleharapunk a penészes kenyérszeletekbe.
Ne aggódjunk, hiszen ha megesszük ezeket a bolyhos, zöld penészfoltokat a kenyérszeleteken, az nem okoz nekünk kárt. Azonban nincs nagyobb ijedtség annál, mint amikor rájövünk, hogy penészt ettünk. Bár lehet, hogy öklendezni fogsz tőle, de az undor valószínűleg a legrosszabb dolog, ami történhet. “Minden valószínűség szerint semmi rossz nem fog történni veled, különösen, ha egészséges az immunrendszered” – mondta a SciShow műsorvezetője, Michael Aranda egy YouTube-videóban.
Ne feledjük azonban, hogy a penész egy olyan gombafajta, amelyre egyes emberek allergiásak lehetnek. Aranda szerint ezek az allergiák nem túl súlyosak, de voltak olyan helyzetek, amikor a penésszel fertőzött ételek fogyasztása halálos kimenetelű volt. Az allergiával kapcsolatos aggályoktól eltekintve a penész fogyasztásával kapcsolatos külön probléma a benne található mikotoxinok. “Ezek olyan vegyi anyagok, amelyeket a különböző penészgombák bizonyos körülmények között termelnek, és amelyek mérgezőek az emberekre és más élőlényekre” – mondta Aranda. “A legtöbb esetben, ha egyszer-kétszer fogyasztasz egy kicsit, valószínűleg rendben leszel. De nagyobb dózisban, vagy hosszabb időn keresztül problémássá válhatnak.”
Hogyan kezelje a penészes ételeket? Nos, ez a típustól függ. A penész könnyebben terjed a puha ételekben, mert így növekszik. Legyen szó sajtról, kenyérről, húsról vagy mártogatósról, azonnal ki kell dobni. Az olyan sűrűbb élelmiszereknél, mint a sárgarépa, az eper vagy a kemény sajtok, nem terjed olyan könnyen, így a penész csak a látható területeken van jelen. Mivel a penész alig terjed, könnyebb kivágni a romlott részeket, és megenni az étel megmaradt részét.”
“Ha penészt lát az ételen, akkor jó esély van arra, hogy az addigra már baktériumokkal is tele van, ami azt jelenti, hogy mikotoxinok ide vagy oda, attól még megbetegedhet. Jobb, ha biztosra megyünk, és keresünk egy másik harapnivalót” – magyarázta Aranda.
Összességében, ha penészes kenyeret vagy ételt eszünk, ne essünk pánikba, nem lesz semmi baj. Legközelebb azonban érdemes kétszer is megnézni az ételválasztást.