Vattacukor Cupcakes Vattacukor cukormázzal

Mondtam nektek egy ideje már, hogy volt néhány nagy blog felzárkózásom, igaz? Nos, képzeljétek!!! Még mindig nem tettem meg, hopp hopp hopp hopp. Ne aggódjatok, bár ez most történik! Szóval hadd menjek előre, és bocsánatot kérek az őrült mennyiségű felzárkózásért, amit most fogok csinálni. Azoknak, akik feliratkoztak az e-mail értesítésekre, nagyon sajnálom, hogy a héten elárasztja a postaládát, mivel megduplázom a hozzászólásokat. Azoknak, akik nincsenek feliratkozva, miért nem vagytok feliratkozva?!?!?! Nyilvánvaló, hogy lemaradtok az összes mókáról. Látod azt a kis feliratkozási szórást a jobb oldalon, most szuper gyorsan feliratkozhatsz, így nem maradsz le többé semmilyen jövőbeli édességről. Mert tényleg szeretnél lemaradni egyetlen szórásról is? Mint ezek a vattacukros sütik, a remix változat!

Miért remix? Azon kívül, hogy szeretem ezt a szót használni, hogy tudod, divatosnak érezzem magam (ha!). Korábban már csináltam vattacukros cupcake-et, ami azt illeti, benne van a Cupcakery című könyvemben. De tényleg, lehet valaha is túl sok vattacukor? Nem, nem lehet.

Nemrég csináltam egy projektet a Sweets & Treats-szel, ezt a Cotton Candy Sweetscape-t. Annyira szórakoztató volt, és olyan őrülten aranyos. Mivel a Sweets & Treats a csodálatos Bake Bright cupcake linerekről ismert, ennek a partinak nyilvánvalóan kellett lennie néhány cupcake-nek, és nyilvánvalóan vattacukornak kellett lennie. Nyilvánvalóan. Egy egyszerű vaníliás cupcake-et tartottam, és hagytam, hogy a vattacukor íze kijöjjön a vattacukor cukormázban. De ezúttal tényleg változtatni akartam a cukormázon, mindig új, kreatív módon próbálom meg a muffinok cukormázát, és ki akartam próbálni őket svájci habcsókos vajkrémmel, aminek a tökéletesítésén dolgozom. Ahogy elkezdtem a mázazást, a kavargatást és a szórást, ezek a cupcake-ek egy őrült karneváli külsőt kaptak. És én teljesen odavagyok érte. Ha már szórásról beszélünk, a Sweets & Treats szórókeverék, amit ezekhez használtam, az örökké népszerű Cotton Candy keverék volt, amelyben VALÓDI vattacukor darabok vannak, gahhh! Annyira szeretem, hogy nem is tudom.

Szóval összefoglalva. Puha fehér torta, vattacukor máz kavargása, vattacukor szórás, + igazi vattacukor a tetejére = a valaha volt legjobb vattacukor cupcake.

Hogyan készítsünk vattacukor cupcake-et

SUPPLIES

• vanília cupcakes
• lila zsírálló cupcake liners

.

• gyapotcukros svájci habcsókos vajkrém (recept lentebb)
• gyapotcukor
• gyapotcukros szórófej
• szórózsák

.

• nagy kerek pipettahegy (Wilton 2A)
• rózsaszín + kék zseléfesték

SÜTÖRJÜK CUPCAKES-t + készítsünk & SZÍNES VATTYAFÜVEGES FROSTING-ot

Egy normál vaníliás cupcake receptet használtam, majd elkészítettem a Cotton Candy Swiss Meringue vajkrémet – ami annyira király lett. A teljes recept alább található.

DECORÁCIÓ

A cukormáz technika valójában két jellegzetes örvényem kombinációja volt. A lapos fahéjas örvény egy Wilton 2A hegyet használva és a kavargó mázas technika. Aztán fogtam ugyanazt a Wilton 2A hegyet, és egyszerűen csak néhány kis pötty cukormázat pipettáztam az egyik oldalra, és hozzáadtam néhány szóróanyagot. Amikor befejeztem, kis pöttyöket adtam hozzá kék vattacukorból. De ne adjuk hozzá a vattacukrot, amíg éppen nem tálaljuk ezeket. Különben elpárolgott kék kristályos vattacukor maradékot kapsz – csak kérdezd meg, honnan tudom!

Nézd meg a vattacukros tortámat, amit ezek a muffinok ihlettek!

• 9 nagy tojásfehérje szobahőmérsékleten
• 2 csésze kristálycukor
• 4 rúd / 1 csésze sótlan vaj megpuhítva, de még hűvösen, apró darabokra vágva
• 1 evőkanál jó minőségű vanília
• 1/4 teáskanál só
• 1-2 dl vattacukor aroma (a mennyiség attól függ, hogy milyen erős ízt szeretnénk)

1. lépés: A tojásfehérjéket és a cukrot egy elektromos keverőgép fém- vagy üvegtáljában keverjük össze. Habverővel keverjük össze, amíg össze nem áll. Megjegyzés: ügyeljünk arra, hogy a tojásfehérjébe NEM kerüljön tojássárgája. A sárgája zsírtartalma esetleg tönkreteheti a cukormázat.

2. lépés: Be kell állítanod egy vízfürdőt, hogy most felmelegítsd a tojásfehérjét/cukrot. Adj körülbelül 1 hüvelyknyi vizet egy kis lábasba vagy serpenyőbe, amely lehetővé teszi, hogy a keverőtálat úgy helyezd rá, hogy ne érjen a vízhez. Melegítsd fel a vizet forráspontig, és helyezd rá a keverőtálat. Folytassa a tojásfehérje lassú felverését, hogy a tojások ne kezdjenek el főni. Néhány pillanat múlva látni fogja, hogy a cukor elkezdett olvadni, így a keverék simává válik. Amikor a keverék érintésre forró, tesztelje, hogy a mutató- és hüvelykujja közé tesz egy keveset. Ha már nem érzi a cukor szemcsézettségét, akkor a melegítés befejeződött. Legyünk óvatosak! Ne hagyd, hogy a keverék TÚL forró legyen a tesztelés előtt, jaj!

3. lépés: Állítsd a tálat a keverőgépre, használd a habverő tartozékot, és kapcsold közepesen magasra. Állítsd be az időzítőt 15 percre, és hagyd, hogy tegye a dolgát! 15 perc múlva ellenőrizd, hogy a tál már kihűlt-e, és a tojásfehérje habos, kemény habcsókká változott-e. Amikor kihúzod a habverőt, fényes habcsúcsnak kell állnia a tetején. Ha még nem egészen ilyen, akkor kapcsolja be a keveréket még 5 percre, és ellenőrizze újra. Néha a habcsókom még azelőtt megdermed, hogy a tálam kihűlne. Ilyenkor 10 percre a hűtőszekrénybe teszem, mielőtt folytatom. A hűtésre azért kell figyelni, mert ha nem hűl ki, akkor a következő lépésben a vajat is tönkreteszi.

4. lépés: Kapcsoljuk a keveréket közepes fokozatra, és kezdjük el lassan adagolni a vajat. Ismét közepesen magas fokozaton verjük, amíg a sima, szép vajkrém nem lesz belőle. Néha a vajtól a cukormáz folyós lesz. Pár perc habverés után, ha nem válik vissza gyönyörű, habos vajkrémmé, tegyük a hűtőbe 10-15 percre, amíg kihűl, majd verjük fel újra, amíg gyönyörű, habos habos vajkrémmé nem válik.

5. lépés: Verjük bele a vaníliát, a vattacukor aromát és a sót. Szükség szerint színezzük ki.