Vegán kagylóleves Oh My!

Posted on by admin
242shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

vegán kagylóleves redo

Időjárástól függetlenül imádom a levest. Még Arizonában, 100 pluszos hőségben is rendelek levest, vagy készítek otthon. A leveseket nem csak könnyű elkészíteni, de a leves laktató, laktató, olcsó, és jól fagyasztható, ha persze marad belőle. A vegán kagylóleves például az egyik kedvenc levesem, mert krémes, tele van zöldségekkel, és egyszerűen finom.

MIÉRT KÉSZÍTS VEGÁN KAGYLÓLEVEST?

Jellemzően nem rajongok a rágós, nyálkás kagylókért. Valójában a kagylólevesnek semmi köze a kagyló ízéhez. Inkább az ízek és textúrák a krémes, sós levesben. Amikor áttértem a növényi alapú étrendre, elkezdtem “vegánosítani” a kedvenc ételeimet.

Noha nem emlékszem, hogy a kagylólevesnek kagyló íze lett volna, emlékszem a krumplira és a zöldségekre a krémes, sűrű, pikáns levesben. És én egy pikáns lány vagyok.

Hasonlóképpen emlékszem, hogy a kagylónak olyan íze volt, mint az osztrigának vagy a csigának, nyálkás, nehezen rágható és íztelen. Amikor fiatal voltam, emlékszem, hogy apám azt akarta, hogy megkóstoljak egy nyers osztrigát.

Kíváncsi voltam, a számba vettem az osztrigát, és lenyeltem. Egy másodpercen belül az osztriga feljött a torkomon, és visszatért a számba. Mondjuk ez egy nem túl kedvező emlék volt.

De a főtt gomba textúrája viszont sokkal jobb választás a vegán kagylóleveshez. Éppen ezért a gomba átalakul vegán kagylólevesbe.

VÁGJUK AZ EGÉSZ GOMBÁT 8 SZELETRE; NE VAGYUNK VAGYUNK VAGYUNK VAGYUNK VAGYUNK VAGYUNK VAGYUNK VAGYUNK!

Vegán kagylóleves

A vegán kagylóleves íze jobb, mint a valódi!

A vegán kagylólevesnek nincs olyan íze, mint a kagylólevesnek; sokkal jobb! Hasonló textúrájával és krémes alapjával összetévesztheted ezt a levest az igazival.

Ennek a növényi alapú vegán kagylóleves receptnek krémes és vajas íze van, vaj vagy olajokból vagy vegán feldolgozott élelmiszerekből származó hozzáadott zsír nélkül. A sós ízek megmaradnak, de az egészségtelen zsír nélkül. Ráadásul a hozzáadott jódot is megkapja a Dulse-ból.

MIT IS DULSE?

A Dulse egy tengeri moszatfajta, amely frissen a leveles piros salátához hasonlít. Íze mindenképpen az óceánra emlékeztet – ásványossága miatt remekül helyettesíti a sót.

A Dulse előnyei közé tartozik például a magas fehérje- és rosttartalom. A dulse egy tápanyagokban gazdag vörös alga, amely számos táplálkozási tulajdonsága miatt egyre népszerűbbé vált az egészséges táplálkozás körökben. Egyre több szakértő tanácsolja az embereknek, hogy a tengeri zöldeket, köztük a dulzust is építsék be az étrendjükbe.

Itt van néhány nagyszerű módja a dulzus beépítésének:

  • Keverjen pelyhesített dulzust házi salátaöntetekbe.
  • A szárított pelyheket használja a popcorn tetején.
  • Adjon egész levelű dulzus csíkokat kedvenc savanyúságaihoz.
  • Pelyheket szórhatsz a vegán poke tálra
  • Locsolj egész levelű dulzust vízben, hogy pihentető és ízletes “teát” készíts.
  • Keverj pelyhesített dulzust házi kenyértésztába.
  • Adja hozzá egy tál ramenhez.
  • Porciózza a pelyhesített dulszot a sült burgonyára, hogy felerősítse a klasszikus ízét.

A tenger ízének eléréséhez tengeri algát vagy apróra vágott dulszot használok. A Dulse vagy a tengeri moszat nem csak tengeri ízt biztosít, hanem a jód egy természetes formáját is hozzáadja.

VEGÁN Kagylófőzelék NÖVÉNYEKBŐL KÉSZÜL, Olaj és zsiradék NÉLKÜL

A kagylók készítéséhez a gombát kis mennyiségű folyékony füstben, fokhagymában és szójaszószban (vagy Tamari-ban, ha gluténmentes) pácolom.

Az egész gombát apró, falatnyi darabokra (nem szeletekre) vágva “kagylósabb” textúrát kap. Bármilyen gomba felhasználható, de én úgy döntöttem, hogy baby Bellát, kisebb portobello gombát használok, hogy kiadósabb textúrát kapjak.

A gombát a leves többi hozzávalójától külön párolom, hogy előfőzzem a gombát, mielőtt a leveshez adom.

A következőkben egy külön leveses fazékban együtt megpároltam a hagymát, a fokhagymát, a zellert, a sárgarépát és a friss kakukkfüvet. A burgonya mind egyforma méretű, de darabos, mégis puha komponensként szolgál a levesben.

A leves sűrítéséhez olajmentes rouxot készítettem. A roux például általában vajból vagy olajból és lisztből készül a levesek sűrítésére. Szerencsére a roux könnyen elkészíthető mindkettő nélkül is.

Azzal, hogy egyszerűen kis mennyiségű gluténmentes lisztet vagy hagyományos lisztet adunk a főzőzöldségekhez, a roux hozzáadott zsír nélkül készül.

Most lassan hozzáadjuk a zöldséglevest, és addig keverjük, amíg a liszt felszívódik a zöldségekben. Ezután hozzáadjuk a burgonyát és az Old Bay fűszerezést( egy kreol fűszer), ami fokozza a dulcsban rejlő ízeket.

A leves sűrítéséhez és krémes állagának kialakításához turmixoljuk össze a nyers kesudiót cukrozatlan, ízesítetlen mandulatejjel. Bármilyen növényi tej működik, de én mindig mandulatejjel főzök. A trükk az, hogy biztosítsuk, hogy cukrozatlan és ízesítetlen növényi tej legyen.

VÁLASZTÁSOK

  • Ha allergiás a diófélékre, vagy nem eszik dióféléket, akkor 1/2 csésze gluténmentes négyet keverhetünk a mandulatejhez, és kihagyhatjuk a kesudiót.
  • A mandulatejet hagyja el teljesen, és helyette használjon zöldséglevest 1/2 csésze gluténmentes vagy teljes kiőrlésű liszttel
  • Vagy turmixolja a kesudiót a zöldséglevesbe.

Tad’ah Vegán kagylóleves receptje.

HA SZERETED A KRÉMES, FINOM KÉNYELMI LEVESEKET, KÓSTOLJA KI EZT

  • Csirkefőzelék tészta
  • Csicseriborsó krémleves recept
  • Karfiol krémleves
  • Vegán brokkoli krémleves

    • 10 perc

    Főzési idő: 25 perc
    Teljes idő: 35 perc

    A sűrű és krémes vegán kagylóleves tele van zöldségekkel, és az íze olyan közel áll a New England Clam Chowderhez, hogy kétszer is meg kell majd nézned a receptet.

    Ingredients

    CASHEW CREAM

    • 1/2 csésze nyers, bio kesudió
    • 3/4 csésze cukrozatlan mandulatej (vagy választott növényi tej; győződjön meg róla, hogy ízesítetlen és édesítetlen)

    GOMÁK

    • 8 oz portebello , 1/2 hüvelykes darabokra vágva (vagy tetszés szerinti gomba)
    • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
    • 2 teáskanál szójaszósz vagy Tamari
    • 1 teáskanál folyékony füst (én hickory aromát használtam)

    SOUP

    • 1 közepes sárga hagyma ,kockára vágva
    • 1/2 csésze zeller, kockára vágva
    • 1/2 csésze sárgarépa, kockára vágva
    • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
    • 1 teáskanál szárított kakukkfű
    • 1/2 csésze száraz fehérbor (vegán fajta)
    • 6 csésze bio zöldségleves
    • 3 evőkanál általános liszt (gluténmentes vagy normál)
    • 3 sütőburgonya, hámozva és falatnyi darabokra vágva (én a Fullstar zöldségaprítómat használtam; nagy aprító méretben)
    • 1 evőkanál dulspehely, finomra vágva
    • 2 babérlevél
    • 1 teáskanál tengeri só , több ízlés szerint
    • 1-2 evőkanál friss citromlé
    • 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
    • 2 teáskanál Old Bay fűszer, vagy tetszés szerinti kreol fűszerezés

    Irányelv

    CASHEW CREAM

    • A szójatejet & a kesudiót (az áztatóvizet dobjuk ki) nagyon simára turmixoljuk. Tegyük félre.

    GOMÁK

    • Vágjuk fel a gombát, és pácoljuk legalább 30 percig.
    • Egy külön serpenyőben pároljuk meg a gombát a páccal; adjunk hozzá egy kis zöldséglevest, hogy ne ragadjon össze.
    • Vegyük ki a gombát, és tegyük félre.

    SOUP

    • Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg áttetszővé válik, körülbelül 2-3 percig.
    • Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát, a fokhagymát és a kakukkfüvet.
    • Sautírozzuk körülbelül 5-7 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
    • Adjuk hozzá a bort, és a hőfokot közepesen magasra állítva pároljuk.
    • Főzzük a bort a hőfokot lejjebb véve, és gyakran kevergetve pároljuk körülbelül 3-5 percig.
    • A roux készítéséhez szórjuk a lisztet a zöldségekre, és 30-60 másodpercig folyamatosan keverjük.
    • Keverjük bele a húslevest, és adjuk hozzá a burgonyát, a babérlevelet, az apróra vágott dulzset vagy pelyhet, valamint az Old Bay fűszert vagy a választott kreol fűszert.
    • Főzzük körülbelül 25 percig, amíg a burgonya megpuhul.
    • Eldobjuk a babérlevelet.
    • Most adjuk hozzá a kesudiókrémet, és keverjük össze.
    • Kóstoljuk meg az ízesítést, és ha szükséges, adjunk még hozzá.
    • Főzzük 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről.
    • Keverjük bele a gombát, a citromlevet és a borsot.
    • Petrezselyemmel és osztrigakekszekkel díszítjük, mert osztrigakekszek nélkül nem lehet “kagylólevest” enni 🙂

    Javasolt termékek

    Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.

    • ORGANIC WILD ATLANTIC DULSE 2 OZ
      ORGANIC WILD ATLANTIC DULSE 2 OZ
    • Old Bay fűszerezés fokhagymafűszer, 2.25 oz
      Old Bay fűszerezés fokhagymafűszer, 2.25 oz
    • Fullstar zöldségszeletelő - Spiralizer zöldségszeletelő - hagymaszeletelő edénnyel - Pro Food Chopper - Slicer Dicer Cutter - 4 penge
      Fullstar zöldségszeletelő -. Spiralizer zöldségszeletelő – Hagymavágó tartályban – Pro Food Chopper – Slicer Dicer Cutter – 4 penge
    • NutriBullet Rx N17-1001 Turmixgép, Fekete
      NutriBullet Rx N17-1001 turmixgép, Black
    • Raw Organic Cashews 2 lb Bag - by Jiva Organics (100% Pure Whole Nuts, Unsalted)
      Raw Organic Cashews 2 lb Bag – by Jiva Organics (100% Pure Whole Nuts, Sótlan)

    Táplálkozási információk

    Hozam

    8

    Adagolási méret

    1
    Adagonkénti mennyiség Kalória 110Teljes zsírtartalom 5gTelített zsír 1gTranszzsír 0gTelítetlen zsír 3gKoleszterin 0mgNátrium 160mgSzénhidrát 13gSzálasanyag 2gCukor 3gProtein 3g

    A tápértékadatok nem 100%-ban pontosak.

    Elkészítetted ezt a receptet?

    Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon vagy oszd meg egy fotót a Pinteresten

    Hi! A nevem Kathy, nyugdíjas középiskolai angoltanár & vegánrajongó és blogger vagyok. Az egész blogom teljesen növényi alapú vegán. Őszintén hiszem, hogy amit eszünk & ahogyan élünk, meghatározza az egészségünket & a bolygónk megőrzését! 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.