Instant Pot Achari Aloo – yhden potin pikacurry, jossa perunat kypsennetään intialaisilla suolakurkku-mausteilla.
Parhaimmillaan lämpimän rotiksen kera.
Paljastuksen ilmoittaminen: Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Lisätietoja kumppanuus- ja mainoskäytännöistäni saat klikkaamalla tästä.
Panch phoran oli yksi lempimausteistani, kun kasvoin.
Äidilläni oli tapana tehdä Aloo Baingan (peruna & munakoiso) sabzi käyttäen panch phorania ja se oli ehdoton suosikkini.
Sille, jotka eivät ole tietoisia, panch phoran on viiden mausteen sekoitus ja se on olennainen osa bengalilaista ja itä-intialaista ruokaa.
Luulen, että itäisen UP:n ruoka on saanut jonkin verran vaikutteita itä-intialaisesta ruoanlaitosta ja siksi äitini lisäsi useisiin ruokiinsa, kuten chutneyhin ja sabzeihin, panch phorania.
Nämä 5 maustetta muodostavat myös perusta suolakurkkumausteille Intiassa.
Intiassa suolakurkku=achar, joka on hyvin erilainen kuin mitä suolakurkku on täällä USA:ssa.
Achar eli intialainen suolakurkku valmistetaan vihanneksista ja hedelmistä, jotka säilötään etikkaan/sitruunamehuun/sinappiöljyyn jne. ja maustetaan intialaisilla mausteilla eli achari-mausteilla.
Mitä nämä achari-mausteet sitten ovat?
Fenkolinsiemenet
Kuminansiemenet
Mustat nigellansiemenet
Sinapinsiemenet
Sarviapilansiemenet
Nämä mausteet antavat hyvin omanlaisensa maun kaikkeen, mihin niitä lisätään. Niitä lisätään usein achareihin (suolakurkkuihin), mutta niitä voidaan lisätä myös daleihin, sabzeihin, chutneyhin ja niin edelleen.
Tässä lisäsin niitä perunacurryyn ja siksi nimi on Achari Aloo!
Tämä Achari Aloo
✔ valmistetaan yhdessä kattilassa
✔ on täynnä niin paljon makua
✔ sopii hyvin riisin tai rotipannun kanssa
✔ on vegaaninen ja siitä voi tehdä myös gluteenittoman
Käytin tähän reseptiin vauvaperunoita. Ei niitä superpikkuruisia, joita näkee vain viljelijöiden markkinoilla kesäisin.
Vaan tavallisia vauvaperunoita, joita näkee kaupoissa täällä Yhdysvalloissa. Käytin siis niitä ja leikkasin ne puoliksi.
Jokainen pala oli noin 1,5 tuumaa. Voit tehdä tämän reseptin myös tavallisilla punaperunoilla tai kultaperunoilla.
Muista vain leikata ne todella suuriksi paloiksi, noin 1,5 tuuman kokoisiksi. Jos leikkaat ne pieniksi, noin 1 tuuman kokoisiksi, sinun täytyy säätää kypsennysaikaa.
Katsokaa ohjeet siihen alta.
Tämän reseptin maku tulee suurimmaksi osaksi peittausmausteista. Ne ovat se, mikä tekee reseptin, joten niiden on oltava tässä.
Mitä jos sinulla ei ole kaikkia achari-mausteita? Okei, voit silti tehdä tätä achari aloota, vaikka sinulla ei olisikaan kaikkia viittä achari-maustetta.
Varmista kuitenkin, että sinulla on kuminan-, sinapin- ja fenkolinsiemeniä. Fenkoli on tässä todella tärkeä, joten älä jätä sitä pois.
Onko tämä gluteeniton? Ei, olen käyttänyt tässä hingiä, joka ei ole gluteenitonta. Jos haluat siis tehdä siitä gluteenitonta, jätä joko hing pois tai käytä gluteenitonta hingiä.
Jos olet kyllästynyt syömään tavallista perunasabzi-perunaa tai etsit vain uutta tapaa valmistaa perunoita, kokeile tätä.
Tästä tulee mukava lisuke roti- ja dal-ruokien kanssa.
Menetelmä
1- Kuori ensin perunat ja leikkaa ne 1,5 tuuman paloiksi. Käytin tässä baby-perunoita, joista jokainen oli noin 2,5 tuumaa leveä ja painoltaan 50-70 grammaa.
Puolistin siis pienemmät perunat ja hieman isommat 3-4 osaan. Laitoin sivuun. Soseuta myös tomaatit tehosekoittimella ja laita sivuun.
2- Paina Instant Potin saute-painiketta. Kun se näkyy kuumana, lisää öljy ja sitten kuminansiemenet, fenkolinsiemenet, mustat nigellansiemenet (kalonji), sinapinsiemenet ja sarviapilansiemenet. Kuullota muutaman sekunnin ajan, kunnes siemenet ropisevat.
3- Lisää sitten hing ja sekoita.
4- Lisää hienonnettu sipuli, vihreä chili ja currynlehdet. Kuullota 2 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
5- Lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna ja kypsennä 1 minuutti.
6- Lisää sitten soseutetut tomaatit ja poista kattilasta lasitus puulastalla. Kaavi pohjaa lastalla varmistaen, ettei padan pohjalle jää mitään kiinni.
Tämä on tärkeää, muuten pataan ei välttämättä tule painetta.
7- Lisää joukkoon tomaattipyree.
8- Sitten perunat ja sitten korianterijauhe, kurkuma, punainen chilijauhe.
9- Lisää vesi ja sekoita.
10- Lisää myös suola ja sekoita.
11- Sulje kattila kannella. Paina manuaali- tai painekypsennyspainiketta ja keitä korkeassa paineessa 5 minuuttia. Anna paineen purkautua luonnollisesti 5 minuutin ajan ja tee sitten nopea paineenpoisto.
Jos käytät tavallista perunaa (kuten russet & gold) ja olet leikannut ne 1 tuuman paloiksi, keitä painekypsennyksellä vain 2 minuuttia nopealla paineenpoistolla.
12- Avaa kansi ja sekoita joukkoon korianteri. Voit lisätä tässä vaiheessa 1 rkl jogurttia, kermaa, kookosmaitoa tai cashewkermaa (valinnainen). Minä en lisännyt mitään.
Tarjoile achari aloo rotiksen tai parathan tai riisin kanssa.
Jos olet kokeillut tätä Instant Pot Achari Aloo -reseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa ja Instagramissa nähdäksesi keittiöni viimeisimmät kuulumiset!
Instant Pot Achari Aloo
Manali
Ainesosat
- 10 kpl vauvaperunoita 512 g, leikattu 1 osaan.5 tuuman paloiksi, kukin peruna painaa 50-70 grammaa,
- 1 rkl öljyä 15 ml, Käytin auringonkukkaöljyä
- 1 teelusikallinen kuminan siemeniä
- 1 teelusikallinen fenkolinsiemeniä
- 3/4 teelusikallista kalonji mustia nigellansiemeniä
- 1/2 teelusikallista mustia sinapinsiemeniä
- 1/4 teelusikallista meti sarviapilan siemeniä
- 1/2 tl hing asafoetida
- 1 keskikokoinen punasipuli hienonnettuna
- 10 currynlehteä
- 1 vihreä chili hienonnettuna
- 2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 2 isoa tomaattia soseutettuna
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- 1/4 tl punaista chilijauhetta maun mukaan
- 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
- 1 kuppi vettä 8 oz
- korianteria koristeeksi
OHJEET
-
Kuori ensin perunat ja paloittele ne 1.5 tuuman paloiksi. Käytin tässä baby-perunoita, joista jokainen oli noin 2,5 tuumaa leveä ja painoltaan 50-70 grammaa.
Leikkasin siis pienemmät perunat puoliksi ja hieman isommat 3-4 osaan. Laita sivuun. Soseuta myös tomaatit tehosekoittimella ja laita sivuun.
-
Paina Instant Potin paistopainiketta. Kun se näkyy kuumana, lisää öljy ja sitten kuminansiemenet, fenkolinsiemenet, mustat nigellansiemenet (kalonji), sinapinsiemenet ja sarviapilansiemenet. Kuullota muutaman sekunnin ajan, kunnes siemenet ropisevat.
Lisää sitten hing ja sekoita.
-
Lisää hienonnettu sipuli, vihreä chili ja currynlehdet. Kuullota 2 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
-
Lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna ja kypsennä 1 minuutti.
-
Lisää sitten soseutetut tomaatit ja poista kattilasta lasitus puulastalla. Kaavi pohja lastalla varmistaen, ettei padan pohjalle jää mitään kiinni.
Tämä on tärkeää, sillä muuten pataan ei välttämättä tule painetta. Lisää joukkoon tomaattimurska.
-
Lisää perunat ja sitten korianterijauhe, kurkuma ja punainen chilijauhe. Lisää myös vesi ja suola ja sekoita.
-
Sulje kattila kannella. Paina manuaali- tai painekypsennyspainiketta ja keitä korkeassa paineessa 5 minuuttia. Anna paineen purkautua luonnollisesti 5 minuutin ajan ja tee sitten nopea paineenpoisto.
Jos käytät tavallisia perunoita (kuten russet & gold) ja olet leikannut ne 1 tuuman paloiksi, kypsennä painekeittoa vain 2 minuuttia nopealla paineenpoistolla.
-
Avaa kansi ja sekoita joukkoon korianteri. Voit lisätä tässä vaiheessa 1 rkl jogurttia, paksua kermaa, kookosmaitoa tai cashewkermaa (valinnainen), jotta siitä tulee kermaista. Minä en lisännyt mitään.
-
Tarjoile achari aloo rotiksen tai parathan tai riisin kanssa.
Liesipannuohje
-
Keitä vauvaperunoita joko liesipainekattilassa 4-5 pilliä korkealla lämmöllä. Tai kattilassa veden kanssa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Kuori sitten perunat ja laita sivuun.
-
Seuraa kaikkia ohjeita sellaisenaan pannulla lieden päällä keskilämmöllä, mutta älä lisää 1 kupillista vettä perunoiden ja suolan lisäämisen jälkeen. Käytä noin 1/2 vettä (tai tarpeen mukaan) ohentaaksesi sitä hieman. Anna perunoiden hautua 5 minuuttia keskilämmöllä. Koristele korianterilla ja tarjoile.
Huomautukset
- Tässä ruokalajissa on hyvin vähän kastiketta, ja se tavallaan kuivuu jäähtyessään, joten se on kuin puolikuiva sabzi. Jos haluat siihen kastiketta, lisää vain lisää vettä, kun lämmität ruokaa uudelleen.
- Leikkaa hinkki, jotta tämä ruokalaji on gluteeniton.