Pubblicato : 2009-02-12 – Aggiornato : 2019-01-21
Autore : Darrell Miller
Synopsis (i) : L’argomento onnivoro vs vegano su chi ha ragione e chi ha torto può essere discusso da un certo numero di piattaforme diverse.
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C’è la questione etica se dobbiamo mangiare altre forme di vita animale, e anche l’argomento su quale sia ‘meglio per te’, basato su argomenti come la vitamina B12 non è disponibile in una dieta vegana. C’è anche l’argomento ‘stile di vita’: il nostro stile di vita definisce la nostra dieta
Tuttavia, rigorosamente, l’unico argomento a favore o contro una dieta dovrebbe essere fatto solo sulla biochimica umana. Entrambe soddisfano i bisogni della nostra biochimica, o all’una o all’altra manca qualcosa di essenziale nei nostri percorsi biochimici?
Ovviamente agli onnivori non mancherà nulla se non per scelta, poiché tutti gli alimenti sono disponibili per il loro consumo. Se ai vegani manca un bisogno chimico specifico, allora questo è disponibile come integratore in una forma che può essere efficacemente utilizzata nella chimica del nostro corpo.
L’unico argomento accettato da entrambe le parti è che è essenziale per tutti gli animali consumare esseri viventi per rimanere in vita. Questi esseri viventi non devono necessariamente essere vivi al momento del consumo, ma è necessario che mangino la carne di piante o animali che un tempo erano vivi e contenevano DNA. Ciò che ne consegue è che solo i vegetali possono sopravvivere su tessuti non viventi e questo sembra essere confermato nella pratica. Nessun animale vivente conosciuto può vivere solo su materia inorganica, ma la maggior parte delle piante possono e lo fanno. Non tutti però, la trappola per la mosca di Venere ne è un esempio.
È facile estendere il problema morale del mangiare tessuto vivente al tessuto vegetale vivente che contiene anche il DNA, e l’argomento deve stare tra il tessuto animale e i derivati degli animali, e il tessuto non animale. Non è stato ancora trovato nessun organismo che abbia superato la divisione animale-vegetale, quindi la divisione è valida. Questo può sembrare ovvio, ma è necessario stabilirlo perché l’argomento tra diete vegane e onnivore sia valido.
Il consumo di proteine derivate dalla carne non è un prerequisito per le dimensioni e la massa muscolare, poiché i più grandi dinosauri del mondo erano tutti erbivori, il più grande era un membro della famiglia dei sauropodi con più di 175 tonnellate, eclissando il più grande mangiatore di carne, il gigantosauro con 8 tonnellate. Quindi, la carne non è sinonimo di massa. Tuttavia, ciò che è stato dimostrato è che le creature più veloci sono carnivore. Quindi, se vuoi essere un velocista di prima classe, mangia carne!
I carnivori, con la loro massa muscolare magra e l’uso rapido ed efficiente dell’energia disponibile, hanno tratti digestivi molto corti che non sono buoni per digerire la materia vegetale, ma utilizzano al meglio le proteine animali ed espellono più rapidamente la massa inutile dal corpo. L’argomento a favore dei vegani è che il tratto digestivo umano non è quello di un carnivoro.
Negli erbivori, il cibo impiega più tempo per essere digerito, e quindi rimane più a lungo nel sistema digestivo. Questo significa un canale alimentare più lungo, più lungo di quello dell’uomo. Gli erbivori si muovono anche lentamente, e un buon esempio è il confronto di velocità tra gli scimpanzé onnivori e altre piccole scimmie e i gorilla e gli oranghi erbivori. Da un lato avete macchine snelle che si muovono velocemente, mentre dall’altro avete grandi pance e animali più grandi che si muovono lentamente. Guardate le mucche e le pecore e confrontate il loro grasso corporeo con il nostro. Né siamo come gli erbivori.
Quindi cosa sono gli umani?
Vegetariani, vegani, cibo nuvola di parole.
Omnivori! I nostri denti e il nostro intestino sono quelli degli onnivori, i denti progettati per strappare e lacerare la carne, e spogliare le foglie dagli alberi, ma anche per macinare i cereali, e il nostro intestino è qualcosa tra il lungo e il corto. L’uomo è in grado di mangiare e vivere di ogni tipo di cibo immaginabile, dal cervello all’intestino alle foglie alle radici alle formiche e alle larve. L’argomento è quindi inutile da considerare storicamente.
Studiamo allora i vantaggi e gli svantaggi di ogni tipo di dieta:
Gli esseri umani sono capaci di vivere consumando o animali o piante, o entrambi. L’argomento sembra, quindi, essere una questione di moralità piuttosto che di biochimica. Tuttavia, è davvero così?
Il rifiuto vegano di mangiare latticini non deve essere preso come un estremismo, poiché l’essere umano è l’unica specie animale a bere il latte di un’altra specie, o a utilizzarlo per fare altri prodotti. È una pratica nata molto tempo dopo che il bestiame è stato allevato dall’uomo per l’alimentazione. Il problema di mangiare prodotti animali non sta nella carne in sé, ma nel grasso. Il grasso animale è saturo, il che significa che la molecola di grasso non ha doppi legami attivi nella struttura chimica che possono essere usati per scomporre il grasso.
Il grasso animale contiene anche colesterolo, eppure non possiamo sopravvivere senza colesterolo.
È il cerotto umano, usato dal corpo per rattoppare i danni al sistema cardiovascolare. Solo che, a volte, se ne mette troppo e le arterie si bloccano. Tuttavia, molti prodotti vegetali hanno più grassi saturi e colesterolo di molti prodotti animali, quindi è necessario un equilibrio. I grassi insaturi e gli oli per l’uomo derivano dai semi, come i semi di lino, e dal pesce, specialmente il pesce grasso. Questi sono gli oli Omega-3. Anche se possono essere ottenuti da alcuni semi e noci, è stato dimostrato che i migliori provengono dal pesce grasso, come il salmone selvatico, lo sgombro e le sardine.
B Le vitamine sono essenziali
Le migliori fonti sono quelle animali, anche se si ottengono da alcune fonti vegetali come gli anni di birra (chi ne mangia persi) e altre, ma le fonti animali sono le migliori.
Non ci sono prove che suggeriscono che i vegani vivono più a lungo degli onnivori. Infatti tutte le prove indicano che una via di mezzo è la migliore. Per gli esseri umani la dieta più sana include sia la carne che il tessuto vegetale. La soluzione migliore per una buona salute non è né vegana né carnivora. Né è vegetariana tradizionale, dato che sono i latticini a causare molti dei nostri prodotti dietetici.
Gli studi dei percorsi biochimici hanno dimostrato che tutte le sostanze chimiche necessarie per sostenere una crescita e una vita umana sana non sono disponibili in una classica dieta vegana. Sono essenziali alcune proteine animali e vitamine del gruppo B che non possono essere ottenute da una normale dieta vegana. È possibile, tuttavia, mantenere la vita per mezzo di integratori.
Tuttavia, per la forma più sana di vita umana, la nostra biochimica, la storia e la fisiologia indicano che c’è un equilibrio da qualche parte tra gli estremi di entrambi i punti di vista che è giusto per noi, e che entrambe le diete possono essere sostenute con un’adeguata integrazione basata su ciò che manca in una dieta o nell’altra. Sostituendo i cibi animali con quelli vegetali, questo aiuta a ridurre i grassi saturi e il colesterolo e aumenta le fibre salutari, la vitamina C, i folati e i carotenoidi.
Ricordi di averti detto di mangiare frutta e verdura da bambino?
La ricerca ha dimostrato che una dieta ricca di frutta e verdura può ridurre il rischio di avere un attacco di cuore o un ictus, proteggere contro una varietà di tumori, abbassare la pressione sanguigna e avere molti altri benefici per la salute che ti aiutano a prevenire le malattie.
Secondo il dottor T. Colin Campbell, ricercatore nutrizionale della Cornell University e direttore del più grande studio epidemiologico della storia, “La stragrande maggioranza di tutti i cancri, le malattie cardiovascolari e altre forme di malattie degenerative possono essere prevenute semplicemente adottando una dieta a base vegetale”. (cioè una dieta vegetariana pura senza derivati animali).
Pensate inoltre a questo per un momento: alcuni degli animali più grandi e forti del mondo sono vegetariani puri, per esempio l’elefante, l’ippopotamo, la giraffa, il rinoceronte, il bestiame, i cavalli, il gorilla ecc. E sembrano prosperare molto bene vivendo di vegetazione e lo hanno fatto per molte centinaia di anni… Quindi questo non vi dimostra almeno che per crescere grandi e forti anche noi come esseri umani possiamo ottenere tutti i nutrienti e il fabbisogno alimentare solo da fonti vegetali? Certo che sì – il senso comune conferma questa affermazione, inoltre ci sono stati innumerevoli studi con molte prove che dimostrano che una dieta vegetariana pura è una delle scelte più salutari che puoi fare per te, per gli animali e per il pianeta.
Il bestiame e le colture alimentari
- Ci vogliono 22 volte gli acri di terra per soddisfare il fabbisogno energetico alimentare di una persona che mangia carne rispetto a una persona che mangia patate.
- Per produrre un giorno di alimentazione per un onnivoro ci vuole più di 13 volte l’acqua che per un vegano.
- Per produrre un hamburger ci vuole 27 volte il petrolio che per un hamburger di soia.
- Gli animali terrestri confinati e uccisi ogni anno espellono 130 volte le feci e l’urina prodotte dall’uomo.
- La produzione di bestiame utilizza anche più dell’otto per cento dell’uso globale dell’acqua, principalmente per l’irrigazione dei mangimi.
- L’emissione annuale di gas serra dovuta al consumo di hamburger è equivalente all’emissione annuale di gas serra di un numero di SUV compreso tra quattro e 13 milioni.
- In Amazzonia, circa il 60-70 per cento della deforestazione deriva dagli allevamenti e dalla coltivazione di soia.
- Secondo un rapporto della FAO, “in totale, la produzione di bestiame ammonta al 70 per cento di tutto il terreno agricolo e al 30 per cento della superficie del pianeta.”
- L’USDA dice che la coltivazione di colture per gli animali occupa l’80 per cento del terreno agricolo negli Stati Uniti e gli animali allevati per il cibo negli Stati Uniti consumano il 90 per cento del raccolto di soia, l’80 per cento del mais e il 70 per cento del grano.
Quindi, onnivoro vs vegano. Chi ha ragione?
Una volta ho letto questa affermazione da qualche parte:
“Non c’è giusto o sbagliato – C’è solo ciò che ti serve e ciò che non ti serve.”
Entrambi hanno ragione se integrano anche eventuali carenze nutrizionali nella loro dieta con vitamine e minerali che possono mancare in una dieta o nell’altra.
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Cita pagina: Journal: Disabled World. Language: English (U.S.). Author: Darrell Miller. Electronic Publication Date: 2009-02-12 - Revised: 2019-01-21. Title: Is it Healthier to Be Vegetarian, Vegan or Omnivore?, Source: <a href=https://www.disabled-world.com/fitness/vegetarian/omnivore-vegan.php>Is it Healthier to Be Vegetarian, Vegan or Omnivore?</a>. Retrieved 2021-03-27, from https://www.disabled-world.com/fitness/vegetarian/omnivore-vegan.php - Reference: DW#262-941.