2 settimane di scorte alimentari di emergenza – Come preparare la tua famiglia

Se ti stai chiedendo come potrebbe essere una scorta alimentare di emergenza per una famiglia, sei nel posto giusto. E per fornitura di cibo d’emergenza, non intendo quei pasti disidratati o MRE (pasti pronti da mangiare) che sanno di gesso.

D’altra parte, nessuno vuole mangiare verdure e fagioli da una lattina per due settimane – a meno che tu non abbia energia elettrica, e si tratti di un disastro naturale e di emergenza.

In questo post, copro quali cibi dovresti fare scorta nel caso ti trovassi con la tua famiglia a casa per 2 settimane o più e volessi continuare a mangiare una sana varietà di cibi.

Ho anche messo insieme un piano pasto completo per aiutarti a cucinare per due settimane solo usando le tue scorte e ciò che hai a portata di mano.

Coperto in questo post:

• Cose da sapere prima di fare scorta
• Di quali alimenti fare scorta
• Come costruire una scorta di emergenza
• I migliori alimenti da tenere in magazzino per le emergenze
• Come conservare il cibo
• Conservazione del cibo &Prodotti deperibili da tenere a portata di mano
• Cooking Essentials da avere a portata di mano
• Snack da avere a portata di mano
• Quanto è una scorta d’acqua per 2 settimane
• Come congelare il cibo per la conservazione
• Come far durare il cibo fresco più a lungo

Se ti trovi a riparare sul posto, disordini politici o disastri naturali, è sempre una buona idea essere preparati.

Cose da sapere prima di fare scorta (e spendere un sacco di soldi)

Andare al negozio e “fare scorta di roba” non è una buona idea. Sarà costoso, molti articoli non verranno consumati, e vi ritroverete a mangiare gli stessi cibi giorno dopo giorno.

1. Fai l’inventario del cibo che hai già in casa.

Con carta e penna a portata di mano, vai nella tua dispensa, nel frigorifero e nel congelatore e scrivi gli alimenti che hai già e che puoi consumare per primi. Non c’è bisogno di comprare altra pasta se hai già una dozzina di scatole di spaghetti a portata di mano.

2. Fai una lista dei pasti che puoi fare oggi.

Guarda gli elementi che hai scritto sul tuo foglio e scrivi una lista di pasti semplici che la tua famiglia mangerà e che puoi fare usando gli ingredienti che hai. Tutti gli ingredienti mancanti possono essere scritti su una lista della spesa separata.

E mentre stai pensando ai pasti, annota i pasti che la tua famiglia mangerà volentieri per altri giorni. Cioè, se hai solo abbastanza cibo per cucinare 6 pasti completi per la famiglia, scrivi altri 8-10 pasti che puoi fare con pochi ingredienti per il resto delle 2 settimane.

Ricordati di mantenere le cose semplici. E a proposito, ripeti i pasti se necessario, dato che è temporaneo.

3. Ripeti per tutti i pasti.

Sebbene tu possa associare i “pasti” alla cena, dovrai fare questo processo per la colazione, il pranzo e gli spuntini. Vedi sotto per una lista di cibo raccomandata.

Ora che hai la lista “a portata di mano”, una lista “pasti”, e una “lista della spesa” con gli ingredienti mancanti per aiutarti a fare quei pasti, parliamo di quali cibi comprare per avere a portata di mano.

Che cibo comprare

Spero che tu abbia fatto i passi precedenti per valutare quali sono i tuoi bisogni alimentari. Fare scorte per le emergenze può diventare costoso ed è facile “esaurirsi” senza un’adeguata pianificazione.

Se non sei il tipo da “pianificazione” e stai pensando “dammi solo una lista di cibo” ti ho coperto.

Nota che i pasti che farai con gli ingredienti qui sotto non saranno un pasto di 3 portate ma andrai oltre il mangiare “riso e fagioli” per due settimane.

1. Fai la scorta di ingredienti da dispensa, stabili e adatti al pasto.

Avena, pasta, riso, cereali integrali, legumi e farina sono sempre una buona idea. Questi ingredienti richiedono solo acqua per essere cucinati e spesso possono produrre più porzioni del loro volume misurato.

Questi sono anche gli articoli meno costosi da acquistare e un po’ va molto lontano! Ecco alcuni esempi di pasti che puoi costruire con ognuno di essi:

Avena:

• Farina d’avena
• Pancakes (facendo la farina d’avena)
• Aggiungere ai frullati
• Morsi di energia
• Granola

Pasta:

• Spaghetti di base e sugo rosso (o ragù)
• Insalata di pasta, fredda per pranzo
• Base per ricette

Riso:

• Base per ricette
• Pianta, con burro
• Accanto ai fagioli

Grani integrali:
Come il riso e la pasta, altri cereali integrali come la quinoa, il farro e l’orzo possono essere usati come costruttori di pasti e contorni per altri pasti.

Legumi:
I fagioli, o legumi, sono fantastici per costruire i pasti perché sono una buona fonte di fibre, proteine e nutrizione. È un modo economico di fornire nutrimento e può essere facilmente preparato con acqua e condimenti.

Suggerimenti: se sei a corto di spazio di stoccaggio, considera l’acquisto di fagioli sfusi invece di quelli in scatola. Anche se non è così conveniente, puoi ottenere 4-5 volte la quantità di porzioni per lo stesso costo dai fagioli secchi sfusi.

1 lattina da 15 once di fagioli = 3 porzioni = $1,59 (media)
1 borsa da 32 once di fagioli = 26 porzioni = $1,79 (media)

2. Fai scorta di prodotti surgelati

Spazio freezer permettendo, le controparti surgelate delle verdure fresche forniscono la stessa quantità di nutrimento e possono essere conservate nel freezer per lunghi periodi di tempo (1-6 mesi).

Verdura surgelata:
Spinaci, broccoli, fagiolini forniscono un sacco di nutrimento per morso. Altri preferiti: carote, cavoletti di bruxelles, e miscele per soffritto

Frutta congelata:
Mirtilli, fragole, pesche, ciliegie e ananas sono tutte ottime scelte perché sono ricche di vitamine, antiossidanti e fibre.

Devo fare scorta di carne?

Sono un grande fan di tenere sempre nel mio congelatore una scorta di proteine congelate come pollo, maiale e manzo arrosto. Questi dovrebbero completare le ricette nei vostri piani di pasto e non essere il grosso del pasto.

Se comprate carne fresca al supermercato per congelarla, prendete in considerazione di tagliarla in pezzi più piccoli o di prepararla per la ricetta in cui intendete usarla, aggiungete le spezie o i condimenti e congelate in un sacchetto con zip etichettato. Etichetta tutto.

Se hai problemi a trovare quello che ti serve nei negozi di alimentari o vuoi limitare i viaggi al negozio, guarda come ho ordinato pollo e altre carni online per mesi ormai. Questa risorsa sta tornando utile anche adesso!

Le migliori carni da tenere nel tuo congelatore per costruire pasti:

• petto di pollo
• polli interi
• cosce di pollo
• arrosto di manzo o spalla arrosto
• manzo macinato
• arrosto di maiale, lombate di maiale

Quando consideri le proteine da acquistare per fare scorta per un’emergenza, compra sempre le carni che ti sono più familiari e più versatili nelle ricette.

Relativo: Come scongelare il pollo in modo sicuro

E i frutti di mare? Devo comprare il pesce?

Consiglio vivamente di comprare frutti di mare e pesce se è disponibile e la tua famiglia lo mangia. Ricorda che stai pianificando un pasto per un periodo di emergenza. Oncia per oncia, i frutti di mare sono più costosi di altre proteine animali.

Se non sei sicuro se mangerai o meno il pesce nel congelatore, ma vorresti ottenere alcuni dei benefici dai frutti di mare, considera l’acquisto di frutti di mare in scatola (vedi lista sotto per le raccomandazioni).

Come costruire una scorta di cibo di emergenza

L’approccio più prudente per costruire una scorta di cibo di emergenza è di comprare quello che la tua famiglia consumerà (realisticamente) per 14 giorni.

I cibi migliori da usare per una scorta di emergenza dovrebbero richiedere una cottura minima, ingredienti limitati necessari per costruire un pasto, e si può mangiare a ripetizione.

Oltre ai prodotti di base della dispensa e agli articoli per il congelatore di cui sopra, i prodotti in scatola sono sempre una buona idea.

I cibi migliori da conservare per le emergenze

Alla fine della giornata, ricorda che i cibi migliori da conservare per le emergenze sono quelli che consumerai effettivamente. Perché sprecare il tuo tempo e il tuo prezioso spazio di stoccaggio su oggetti che non userai mai? Esattamente.

Puoi anticipare il gioco preparando ora alcuni pasti con il cibo che hai in casa e congelandolo. Questo vi farà risparmiare tempo e aprirà lo spazio del frigorifero e della dispensa per nuovi ingredienti.

Suggerimento: congelare gli oggetti piatti in un sacchetto con la zip occuperà meno spazio. E ricordati di etichettare il contenuto all’interno del sacchetto.

Potresti fare dei muffin per la colazione o altri prodotti da forno e congelare anche quelli.

Relativo: Come congelare i muffin & Come congelare i pancake

Migliori prodotti in scatola di cui fare scorta

Frutta: la frutta senza zucchero aggiunto è una buona idea. Cercate frutta con un alto contenuto di vitamina C, come pesche, arance, ananas e pompelmo.

Verdura: Raccomando di avere alcune verdure in scatola a portata di mano perché sono una grande fonte di fibre, vitamina C e altri nutrienti. Mais, carote, piselli e fagiolini sono ottime opzioni. Un altro favorito: la zucca in scatola. Non è solo per l’autunno!

Fagioli: fate scorta di tutte le varietà di fagioli in scatola (che la vostra famiglia possa effettivamente mangiare). In genere, raccomando 2 barattoli per pasto, per una famiglia di 4 persone. I fagioli sono facili da usare, non richiedono cottura e possono essere trasformati in un pasto velocemente!

Ricette da fare con i fagioli in scatola:

• tacos
• zuppe
• e persino hamburger con fagioli

Pasta: questo suggerimento potrebbe rendere i vostri figli estremamente felici e darvi un giorno libero dalla cucina! Molte varietà di pasta in scatola sono ricche di sodio, quindi fate attenzione.

Semplici ravioli al formaggio in scatola sono adatti ai bambini, forniscono proteine, carboidrati e sono a basso contenuto di grassi saturi.

Pesce: amate i frutti di mare in scatola perché sono una fonte meravigliosa di omega 3 e possono essere cucinati in una varietà di modi. Fate scorta di:

• tonno
• sardine
• sgombro
• salmone
• aringa

Il pesce in scatola può essere usato in panini, insalate e anche “fish nuggets”.

Come conservare il cibo

Mentre alcune persone hanno grandi dispense, altre no. Quando lo spazio è limitato, si consiglia di conservare gli articoli da dispensa a scaffale in stanze a temperatura controllata per la massima durata.

Spazi creativi per conservare il cibo:

• In bidoni o scatole sotto i letti.
• Nella lavanderia
• Nello spazio sotto le scale
• Negli armadi, in alto o al piano terra
• Nell’armadio dello scaldabagno
• Sotto il divano
• In cantina, se ne hai uno

Cibi freschi da comprare per la conservazione del cibo – Prodotti deperibili da tenere a portata di mano

Mentre sembra che ti stai preparando per un’apocalisse, ricorda che ti stai preparando per essere autosufficiente per un periodo di 2 settimane (di più con una pianificazione adeguata).

Derivati: articoli come il latte fresco possono andare a male prima del tuo periodo di 2 settimane, quindi ti consiglio di avere a portata di mano quello che consumerai prima della data di scadenza. Altrimenti, acquista latte a lunga conservazione o alternative senza latticini che non richiedono la refrigerazione.

Sapevi che il latte può essere congelato? Si può! Se hai lo spazio per il congelatore, compra il latte in formati da un quarto o mezzo gallone e congelalo. Quando sei pronto per l’uso, scongelalo in frigorifero durante la notte e consumalo entro 5 giorni.

Cheese: i formaggi in blocco e a pezzetti durano circa 2 settimane in frigorifero dopo l’apertura, quindi assicurati di tenere le confezioni ben sigillate e aprile solo se necessario. Alcuni formaggi come il Cheddar e il Parmesan durano circa un mese.

Frutta: anche se ho appena suggerito di fare scorta di frutta congelata e in scatola, alcuni frutti hanno una durata più lunga di altri. Le bacche e altri frutti a buccia morbida hanno una vita breve, circa 3-5 giorni dopo l’acquisto in frigorifero, mentre altri più lunga. Vi consiglio di acquistare e conservare in frigorifero:

• Mele (tutte le varietà)
• Arance & clementine
• Pere
• Banane (comprare verdi da tenere sul banco, sbucciare & congelare quando sono molto mature)

Adoro fare scorta di banane. Quando sono mature, faccio i muffin di farina d’avena alla banana con molti prodotti della dispensa.

Verdura: poche verdure fresche durano più di 5 giorni. Questo va bene se stai acquistando alimenti per due o tre settimane. La prima settimana, consuma tutto ciò che è fresco e dopo di che, vai a prendere la scorta nel tuo congelatore.

Alcune verdure a lunga conservazione:

• Broccoli (tenere in frigo)
• Butternut Squash e spaghetti squash (consigli su come cucinare gli spaghetti squash)
• Cavolo, verde e viola
• Carote

Patate & Patate dolci: se tenute in un luogo fresco e asciutto come la vostra dispensa possono durare fino a 3 settimane.

Cipolle & Aglio: aggiungono un sacco di sapore ai vostri pasti e possono anche durare fino a due mesi se conservati in un luogo fresco e asciutto come la dispensa.

Ova: le uova hanno una lunga durata in frigorifero. È meglio conservarle nella loro confezione originale e di solito sono etichettate con una data di scadenza (circa 3 settimane dal momento dell’acquisto). Puoi anche congelare le uova!

Burro: essenziale per cuocere, spalmare e cucinare, puoi conservarlo in frigorifero per alcuni mesi o nel congelatore per un anno.

Pane (a fette, muffin, tortillas, bagel, muffin inglesi): senza dubbio, il pane che acquisti oggi al supermercato avrà una data stampata “Best by”. Potete prolungare la loro durata di conservazione refrigerando il pane o conservandolo nella sua confezione originale e congelandolo, per poi tostarlo o riscaldarlo a temperatura ambiente secondo necessità.

Altri elementi essenziali per cucinare da avere a portata di mano

Mentre si potrebbe pensare solo al cibo che deve essere riscaldato o cucinato, ci sono altri elementi essenziali che la maggior parte delle persone trascura e che sono quasi necessari per cucinare i pasti.

Anche se non è necessario fare scorta di questi articoli, considera di averli a portata di mano:

• stagionature e spezie
• olio spray e oli da cucina
• caffè (sempre una buona idea IMO)
• condimenti e salse

Snack da tenere a portata di mano

Mentre potresti essere incline ad acquistare un mucchio di “pacchetti singoli” per la merenda, mangiare per stress è una cosa reale e può colpire chiunque di noi in qualsiasi momento. Quelle barrette di muesli? Sparite. Confezioni da 100 calorie? Sparite.

Prova invece ad avere questi snack nella tua dispensa:

Frutta secca: una piccola porzione è nutriente e ricca di fibre; quindi tenere questi nella vostra dispensa è sempre una buona idea. Possono essere usati per coprire la farina d’avena e i prodotti da forno. Potete anche fare le vostre chips di banana o di mela per conservarle più a lungo.

Noci e burro di noci: una fonte spesso trascurata di proteine che dura a lungo è un’ottima opzione per gli spuntini. Una piccola manciata di noci ha grassi essenziali e minerali. Compra un grande sacchetto del tuo preferito e ricordati di sigillarlo bene per mantenerlo fresco o tienilo nel congelatore (se hai spazio) per la massima freschezza.

Quando si tratta di burro di noci avrai bisogno solo di un paio di barattoli. Non c’è niente di male nel fare un panino con PB&J e chiamarlo un pasto, è un cibo di conforto per molti!

Semi: anche i semi ricchi di nutrizione come lino, chia e canapa sono ottimi da tenere in frigo. Se non usate tipicamente i semi, saltateli. Non sono economici e, pur essendo nutrienti, risparmiate i vostri soldi.

Ho messo i semi nella categoria snack perché sono ottimi per guarnire gli yogurt, aggiungerli ai frullati o aggiungerli all’avena del mattino.

Altri alimenti da considerare

Se avete un bambino piccolo o un neonato, considerate di avere abbastanza cibo per bambini o formula, questo è specialmente il caso quando si tratta di esigenze dietetiche speciali.

Se avete allergie alimentari o esigenze dietetiche speciali in famiglia, assicuratevi di avere abbastanza a portata di mano in modo da poter fornire pasti sicuri e nutrienti per tutti.

Se avete animali domestici, ricordatevi di avere cibo extra per loro pure.

Quanto è una fornitura di 2 settimane di acqua?

Il CDC raccomanda di avere almeno un gallone di acqua per persona (e per animale domestico) al giorno nella tua scorta di emergenza. Questo significa che se hai quattro persone nella tua famiglia, dovresti avere quattro galloni al giorno, e questo solo per bere.

Hai bisogno di fare scorte d’acqua? Attualmente, non ci sono restrizioni sulle scorte d’acqua.

Puoi considerare l’acquisto di una pompa di filtraggio o di una caraffa LifeStraw o di un filtro personale per assicurarti di avere accesso ad acqua potabile pulita e sicura.

Come congelare il cibo per la conservazione

Di seguito troverete alcuni post utili su come congelare molti degli articoli suggeriti per fare scorta. Scommetto che non sapevate di poter congelare alcuni di questi!

• Come congelare il latte
• Come congelare le uova
• Come congelare il burro
• Come congelare la pasta della pizza
• Come congelare l’impasto dei muffin
• Come congelare i waffles
• Come congelare i pancake
• Come congelare i frutti di bosco
• Come congelare la pasta
• Come congelare il riso
• Come congelare i frullati
• Come congelare i panini
• Come congelare il pane
• Come congelare le banane

Come far durare di più il cibo fresco

Se ti stai chiedendo come far durare di più alcuni cibi, come la lattuga e le bacche, ti capisco perfettamente! Anche a me piacerebbe mangiare insalate fresche!

Ecco un video veloce che vi mostra come conservo regolarmente la mia lattuga.

• Come conservare i frutti di bosco più a lungo
• Come bollire un uovo facile da sbucciare
• Come sbucciare facilmente le uova sode

In fine, non importa per cosa stai pianificando la tua conservazione di cibo reale, ricorda di non esagerare, pianifica in modo intelligente e crea un piano per il cibo che hai acquistato.

Non ha senso spendere un sacco di soldi per la conservazione del cibo e avere il cibo che va sprecato.

Se hai bisogno di un piano per il tuo cibo che ti aiuti a mangiare cibi freschi, ti aiuti con la preparazione dei pasti e ti dica cosa comprare, controlla i nostri piani settimanali per i pasti.