50 ricette vegetariane con avocado

Voi ragazzi andate pazzi per l’avocado! Se pubblico una ricetta con l’avocado, so che sarà un successo. Se non fosse per il fatto che finirei per annoiarmi ridicolmente di loro molto velocemente, pubblicherei una ricetta di avocado ogni giorno e mi godrei tutto il traffico del blog portato da voi appassionati di avocado.

Siccome non posso farlo, ho pensato di fare la prossima cosa migliore, e condividere una collezione delle mie ricette vegetariane di avocado preferite. Sono così versatili – ne metti qualche fetta in cima a qualsiasi piatto messicano, li frulli per fare una fantastica salsa cremosa (ma senza latticini!), li schiacci sul pane tostato… potresti provare una nuova ricetta di avocado ogni giorno per un anno senza fare la stessa cosa due volte. Purtroppo non ho tutto il giorno, quindi mi sono trattenuta abbastanza da fermarmi a 50.

Ho diviso queste ricette in categorie di pasti (colazione, pranzo, cena ecc – anche alcune ricette di dessert!), ma ovviamente se avete voglia di mangiare brownies per colazione, o uova per cena, fate pure. Non giudicherò (in effetti saresti un po’ il mio eroe).

Godetevi! Fammi sapere qual è il tuo preferito!

(come al solito, ho segnato le ricette esplicitamente vegane, ma ricordate che anche molte altre potrebbero essere facilmente rese vegane con semplici sostituzioni o omissioni)

Mini frittata di feta e avocado da Kalyn’s Kitchen
Avocado, sandwich con uova e muffin inglese da Cookie and Kate
Froma verde superfood da The Roasted Root
Uovo fritto all’avocado da Cooking Stoned
Taco per la colazione superfood da The Roasted Root
Biscotti jalapeño cheddar con salsa, avocado e uova di Annie’s Eats
Huevos rancheros con salsa verde di avocado di Cookie and Kate

Pranzo

Insalata di ceci all’avocado (foto in alto)
Tostadas vegetariane facili e veloci (foto in alto)
Brie e toast all’avocado
Sandwich di avocado e barbabietola panino al pesto di The Roasted Root
Pitta all’avocado piccante di Kalyn’s Kitchen
Taco di tofu con avocado di Kitchen Confidante
Tast all’avocado con hummus di cetriolo di Kitchen Treaty
Wrap ai funghi grigliati con avocado di Girl Makes Food
Crispy mushroom, spinaci e avocado quesadillas da Cookie and Kate
Panini vegetariani con avocado da Pinch of Yum

Cena

Risotto all’avocado (foto sopra)
Taco di ceci con crema di avocado
Pasta cremosa con avocado e rucola
Enchiladas di fagioli neri con salsa di avocado di mais e avocado di Two Peas and Their Pod
Pasta alfredo di avocado e formaggio di capra di Closet Cooking
Burrito di patate dolci ricoperto di salsa verde di avocado di Cookie and Kate
Fajitas di patate e poblano di Cookie and Kate

Snack

Popper di avocado con coriandolomaionese al lime (foto sopra)
Guacamole al formaggio di capra (foto sotto)
Nachos di patate caricate
Guacamole al pesto di Two Peas and Their Pod
Involtini di avocado di Closet Cooking
Patatine di avocado con aioli al limoneaioli di Ginger Bear Kitchen

Dessert

Pudding di avocado al cioccolato di An Edible Mosaic
Cupcake al cioccolato cioccolato al latte con crema di burro di avocado da Pinch of Yum
Biscotti di avocado al doppio cioccolato da Cooking on the Weekends
Fragole alle mandorle moka da An Edible Mosaic
No-bake avocado pie da Kirbie’s Cravings
Avocado chili brownies topped with avocado tequila ice cream da Muy Bueno

Altre ricette con avocado

Zuppa di avocado con feta (foto sopra)
Marmellata di pomodoro, avocado e mozzarella
Salsa di avocado / dip da Kalyn’s Kitchen
Avocado dressing da Closet Cooking
Insalata di cavolo con agrumi, avocado e feta da Two Peas and Their Pod
Insalata di uva californiana e avocado da The Picky Eater
Funghi di Portobello con guacamole al pesto di kale da Bev Cooks
Mousse di avocado da Girl Makes Food
Guacamole di riso da Foxes Love Lemons

Se ti piace avere molte più ricette di quelle che sai cosa farci, potresti anche dare un’occhiata alla mia raccolta di 40 ricette vegetariane con i funghi:

O la mia collezione di 60 ricette vegetariane con i fagioli neri: