9 ricette di risotto originali

L’Italia è l’origine di piatti deliziosi che abbiamo adottato in Messico per molti anni. E uno che dovresti assolutamente preparare è il risotto. Se è la prima volta che lo fai in casa, dovresti provare queste 9 ricette che condividiamo con te qui sotto.

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Cos’è il risotto?

La parola risotto viene dalla parola italiana riso, che significa “riso”. È un piatto molto popolare in Italia e ha raggiunto tutti gli angoli del mondo.

Il risotto proviene dal riso arborio, il cui chicco è più corto del riso normale, e viene usato per questo piatto per le sue proprietà di assorbimento, che gli conferiscono una consistenza speciale.

Tradizionalmente, il risotto è composto da riso, parmigiano, cipolla, aglio e brodo di carne, anche se altri ingredienti possono essere aggiunti, rendendolo un piatto con molte varietà.

Storia

Secondo i dati storici, la prima ricetta di risotto emerse nell’Italia settentrionale, forse a Milano nel 1574, durante il Rinascimento. Si crede che il riso sia stato portato nella penisola italiana in questo periodo e che abbia cominciato ad essere coltivato a Napoli.

La prima versione era il risotto alla milanese, perché si usava mangiare il riso con il brodo di pollo. Più tardi, si aggiunsero il parmigiano e lo zafferano, una radice che gli dava il suo colore caratteristico.

Nel 1500, il risotto cominciò ad essere preparato con strati di formaggio, uova, zucchero e cannella, e più tardi con burro, latte, cipolla tritata, brodo di pollo e spezie.

Nel XIX secolo, il risotto era già una ricetta conosciuta, preparato in vari modi e con diversi nomi, uno di questi era il riso giallo in padella.

C’è però un’altra versione, molto più romantica, dell’origine del risotto: si dice che il discepolo di Valerio di Fiandra si innamorò profondamente della figlia del suo maestro e ne chiese la mano.

Per il banchetto di nozze, fece preparare un piatto a base di riso ma colorato con lo zafferano, una radice che non veniva usata in cucina ma per preparare sfumature di colori.

Il risultato fu impressionante, poiché i chicchi di riso sembravano pepite d’oro.

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Curiosità che dovresti sapere sul risotto

• Questo piatto è popolare quasi quanto la pasta italiana.
• In Italia viene servito come piatto principale, non come contorno.
• Il riso risotto viene coltivato principalmente nelle regioni Piemonte, Lombardia e Veneto.
• Questo grano era molto importante per combattere la fame durante i tempi difficili sia in Europa che in America.
• Un buon risotto dovrebbe essere cremoso, non brodoso. In Italia hanno un segreto per prepararlo, a parte il tipo di riso: deve essere mescolato molto con un cucchiaio di legno.

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