A2A2: moda genetica o futuro?

Dal suo debutto negli Stati Uniti nel 2015, il latte A2 è stato un argomento caldo tra i produttori di latte. Ora l’ultimo ronzio A2 proviene dai consumatori, dopo il lancio della campagna pubblicitaria televisiva nazionale della a2 Milk Company.

Mentre la curiosità intorno al latte A2 cresce, è importante valutare se questa è solo un’altra moda nella selezione genetica o un vero futuro dell’industria.

Cos’è il latte A2?

Il latte A2 proviene da vacche con due copie del gene A2 per la beta caseina. Il latte delle mucche è composto da circa l’87% di acqua e il 13% di solidi. Questi solidi includono lattosio, grasso, proteine e minerali.

Per trovare il gene A2, guardiamo alle proteine del latte. La caseina è ciò che compone la maggior parte delle proteine del latte, e circa il 30% di quella caseina è chiamata beta caseina. Le due varianti più comuni del gene della beta caseina sono A1 e A2, quindi qualsiasi bovino sarà A1A1, A1A2 o A2A2 per la beta caseina.

Il latte delle mucche americane contiene tradizionalmente una combinazione di beta caseina A1 e A2.

Il latte A2 non è per le persone con intolleranza al lattosio?

Non necessariamente. Il latte A2 contiene la stessa quantità di lattosio del latte non A2. Quindi una persona a cui è stata diagnosticata clinicamente un’intolleranza al lattosio non vedrà alcun beneficio dal bere latte A2.

Alcuni studi hanno dimostrato che la beta caseina A2 nel latte è più facilmente digeribile della beta caseina A1. Questo significa che il disagio che alcune persone provano dopo aver bevuto il latte potrebbe essere in realtà legato a un’avversione all’A1 piuttosto che all’intolleranza al lattosio. Poiché la maggior parte dei casi di intolleranza al lattosio sono auto-diagnosticati, per queste persone il latte A2 potrebbe essere la risposta.

Come si ottengono mucche che producono latte A2?

L’unico modo per avere una mandria che produce latte A2 è attraverso la selezione genetica. Perché una mucca produca vero latte A2, deve avere due copie del gene A2 nel suo DNA. Ogni animale riceve una copia del gene della beta caseina dal suo padre e una copia dalla sua madre. Quindi, per avere il 100% di possibilità di avere un animale A2A2, dovete far accoppiare un toro A2A2 con una mucca A2A2.

Come fate a sapere se i vostri animali sono A2?

L’unico modo per saperlo con certezza è un test genomico. Alcune aziende offrono il test genetico A2 come aggiunta ad un test genomico completo. Altre offrono il test per l’A2 da solo per soli 15 dollari.

Quanto tempo ci vorrà per convertire la vostra mandria a solo A2?

Questo dipende interamente da quanto è aggressivo il vostro approccio. Se il vostro obiettivo è quello di diventare immediatamente il 100 per cento A2A2, è possibile farlo accadere. Per farlo, dovreste fare un test genomico su tutti i vostri animali, tenere solo quelli verificati come A2A2 e vendere il resto.

Un’opzione meno estrema per grandi caseifici con più sedi è quella di fare un test genomico su tutte le femmine e smistare tutti gli animali verificati come A2A2 in una sola sede.

Ma poiché queste non sono opzioni realistiche per la maggior parte delle aziende, un altro approccio è quello di limitare la selezione dei tori solo a quelli confermati come A2A2. La maggior parte delle aziende A.I. pubblicano queste informazioni sui loro fogli di prova o siti web.

Un’approssimazione approssimativa dei tori A.I. attivi mostra che circa il 13% sono A1A1, il 46% sono A1A2 e il 41% sono A2A2 (Figura 1).

Se si calcola la stessa proporzione all’interno del proprio allevamento, ci vorrebbero sette generazioni di allevamento di femmine non testate esclusivamente con tori A2A2 prima di raggiungere il 99% di femmine A2A2.

Cosa si ha da perdere selezionando tori A2A2?

Con il 40% o più dei tori A.I. attivi verificati come A2A2, si ha un buon numero di opzioni di tori da utilizzare nel proprio programma di allevamento. Questo significa anche che meno della metà dei tori là fuori sono A2A2, quindi ti perderai alcune scelte di tori implementando questo come parte del tuo programma di allevamento.

Ogni volta che aggiungi un filtro ai tuoi criteri di selezione genetica, limiti la quantità di progresso genetico che puoi fare nella tua mandria.

Devi selezionare per A2 nel tuo programma di allevamento?

Se ti vengono offerti premi per la produzione di latte A2, o vedi questa opzione nel tuo futuro, allora la selezione di tori A2A2 è una decisione saggia. Tuttavia, inseguire quel bonus, se non è garantito, significa limitare le vostre opzioni genetiche.

Nessuno può prevedere il futuro, quindi è difficile dire ancora se A2 è solo una moda o il futuro dell’industria. Indipendentemente dalla vostra decisione di selezione dei tori A2, assicuratevi che sia in linea con il piano genetico personalizzato della vostra azienda.

Esaltano i tratti di produzione, salute e conformazione che corrispondono alla situazione attuale della vostra azienda e agli obiettivi futuri per aiutare a massimizzare la redditività futura e il progresso genetico nella direzione dei vostri obiettivi.