Abura-age (油揚げ), è un prodotto alimentare giapponese fatto con semi di soia fritti due volte. Viene prodotto tagliando il tofu in fette sottili e friggendole prima a 110-120 °C, e poi di nuovo a 180-200 °C. Abura-age è spesso usato per avvolgere inari-zushi (稲荷寿司), e viene aggiunto alla zuppa di miso. Viene anche aggiunto ai piatti di noodle udon, che sono chiamati kitsune-udon a causa delle leggende secondo cui alle volpi (kitsune) piace il tofu fritto. L’abura-age può anche essere farcito, per esempio con nattō, prima di essere fritto di nuovo. Esiste una varietà più spessa conosciuta come atsu-age (厚揚げ) o nama-age (生揚げ).
I giapponesi furono i primi a sviluppare sacchetti di tofu. Tuttavia, poco si sa della loro storia iniziale. Il Tofu Hyakuchin del 1782 (Abe 1972) dava una ricetta per il tofu fritto, ma non è chiaro se si gonfiava come un sacchetto di tofu. Si sa che i sacchetti di tofu esistevano dal 1853, quando nacque l’inari-zushi (sacchetti di tofu riempiti di riso con aceto) (Ichiyama 1968). A causa della loro lunga durata di conservazione, della leggerezza e della complessità della produzione, i sacchetti di tofu si prestano a una produzione industriale su larga scala e a una distribuzione diffusa. Nel 1974 le grandi fabbriche utilizzavano due tonnellate di soia al giorno per produrre 116.600 sacchetti di tofu. Nel 1980 enormi fabbriche moderne producevano da 300.000 a 450.000 sacchetti al giorno utilizzando friggitrici a nastro. A quel tempo, circa un terzo dei semi di soia consumati per il tofu in Giappone era destinato al tofu fritto, e si stima che l’85% di questo fosse destinato ai sacchetti di tofu.
Nella mitologia giapponese l’abura-age è il cibo preferito di Kitsune e Inari.