Di seguito i miei pensieri su come diventare un esperto di nutrizione culinaria certificato, o CNE. Se siete interessati all’Accademia di nutrizione culinaria, potete saperne di più qui.
Gli ultimi quattro mesi circa sono stati un turbine, con molto del mio tempo speso a lavorare per diventare un esperto di nutrizione culinaria certificato (CNE) attraverso l’Accademia di nutrizione culinaria di Meghan Telpner.
Prima di iscrivermi all’Academy of Culinary Nutrition, ho cercato per diversi anni un programma che mi permettesse di migliorare le mie capacità in cucina, ma con un focus principale sul mangiare a base vegetale per la salute. Questo è sorprendentemente difficile da trovare, e sono stato in grado di individuare solo due scuole in tutto il paese che avevano offerte che avrei considerato. I problemi, però, erano che richiedevano spostamenti da Boston (uno di loro era di tipo cross-country), erano estremamente costosi (tipo $30k+/anno), e avrebbero probabilmente richiesto che io rinunciassi al mio lavoro diurno per farli. Alla fine ho rinunciato al mio lavoro per altri motivi, ma non sarei stato in grado di farlo e di pagare decine di migliaia di dollari in tasse scolastiche.
Inutile dire che ero così entusiasta di trovare l’Academy of Culinary Nutrition e il programma Culinary Nutrition Expert. Sapevo già dalla lettura di UnDiet che mi piaceva l’approccio appassionato di Meghan Telpner al cibo e alla vita, potevo prendere le lezioni da casa e sul mio programma, era vegan-friendly (anche se non strettamente vegan), e il prezzo era davvero ragionevole a meno di $ 3.000. Sì, questo è ancora un investimento, ma quando penso a tutto ciò che era incluso, è in realtà un furto.
Come si presenta il programma di 3,5 mesi Culinary Nutrition Expert:
- Compiti di lettura settimanali da UnDiet (avendo già letto questo, è stato un aggiornamento per me)
- Settimanalmente vivere 1 – 1.5 ore con Meghan e frequenti esperti ospiti (registrati nel caso in cui non si può fare la classe dal vivo)
- 1 incarico ricetta / settimana (di solito 2-3 ricette) con foto e un write-up
- 1 incarico scritto più coinvolto (come la progettazione di un piano pasto di 5 giorni intorno a una certa condizione, lo sviluppo di una filosofia alimentare, mettendo insieme una classe di cucina o workshop, tra gli altri)
- Un workshop settimanale pre-registrato video (che vanno da 1.5 a 4+ ore) con dispense e un quiz
- Studio a casa da completare entro la fine del programma, con 3 libri da leggere e rivedere, 3 film da guardare e rivedere, e 2 eventi a cui partecipare e rivedere (Meghan richiede alcuni libri, ma offre una lista suggerita per gli altri, o si può sempre scegliere il proprio e farlo funzionare dal vostro TA)
- A Get that Biz Rocking all-day workshop e un Make It Happen goal-achievement 1.5 ore di workshop (entrambi online e registrati se non sei in grado di fare i workshop dal vivo)
È un bel po’ di lavoro, ma è distanziato in modo gestibile in modo che anche se stai lavorando a tempo pieno e/o hai bambini e altri obblighi che hanno la priorità, puoi fare il programma intorno al tuo programma. Ho anche apprezzato il fatto che a piccoli gruppi di noi sono stati assegnati degli assistenti (tutti meravigliosi e reattivi), e c’è un gruppo privato su Facebook dove sapevo sempre di potermi rivolgere per avere supporto. Sia il gruppo Facebook che i workshop e le dispense hanno accesso a vita, il che è fantastico per il supporto continuo e la consultazione. Mi affido ancora oggi al gruppo Facebook dell’Academy of Culinary Nutrition.
I miei più grandi takeaway dall’Academy of Culinary Nutrition:
Sono il tipo di persona che è naturalmente auto-motivata e sempre in grado di imparare da sola, e avendo bloggato per diversi anni, sento di essere entrata nel programma CNE con una solida padronanza dello sviluppo delle ricette e una comprensione dei benefici degli alimenti integrali e del mangiare a base vegetale. Personalmente non ho ottenuto una tonnellata dalle assegnazioni delle ricette, e onestamente, a volte mi sono risentita di doverle seguire (solo un po’) perché sono diventata un po’ una monella in cucina, volendo fare le mie cose. Detto questo, chi è alle prime armi con la cucina e l’alimentazione a base vegetale imparerà molto. Le ricette di Meghan sono semplici e accessibili, e quasi ogni ingrediente nei suoi pasti è lì per essere di supporto alla salute.
dove ho imparato abbastanza è stato semplicemente facendo gli incarichi scritti e vedendo quale sentivo eccitante e senza sforzo, e quale meno così e più come lavoro. Ho anche pensato che i workshop Biz Rocking e Make It Happen fossero eccellenti. Meghan è di nuovo così appassionata, aperta e onesta nel condividere ciò che ha funzionato per lei e ciò che non ha funzionato, e il suo consiglio, in particolare, sull’identificazione delle aree di brillantezza personale e sull’essere audaci e autentici, mi ha davvero colpito. Parla molto di fare le cose che ci danno un’energia e una gioia illimitate e di non costringerci ad arrancare in un lavoro che ci sembra di dover fare. Può sembrare un’affermazione ovvia, ma a volte abbiamo bisogno di sentirci dire di divertirci!
Di gran lunga, Meghan è la stella dell’Academy of Culinary Nutrition e del programma Culinary Nutrition Expert: è nata per essere un’insegnante. Le mie lezioni preferite sono state quelle che ha tenuto con il nutrizionista clinico Josh Gitalis, che è anche suo marito. Josh ha un approccio più basato sulla scienza e i due lavorano perfettamente l’uno fuori dall’energia dell’altro (sono anche uno spasso!).
Che cosa c’è dopo?
Sono una persona che lotta con la chiarezza nel sapere cosa voglio fare, perché devo fare uno sforzo cosciente per non fare quello che mi viene messo davanti o più pratico, se non sono cose che mi entusiasmano davvero. L’Academy of Culinary Nutrition e il programma CNE mi hanno dato l’intuizione di cui avevo bisogno, ma soprattutto la fiducia per andare avanti e non aver paura di perseguire o chiedere ciò che voglio. Non vedo l’ora di continuare la mia formazione attraverso l’Academy of Culinary Nutrition e ora ho una strategia in atto per raggiungere i miei obiettivi. Cose eccitanti davanti a me!
Se siete interessati a iscrivervi al programma CNE, potete farlo qui, e mi piacerebbe che menzionaste il mio nome come referente. xo Amanda